肠胃不好补多少硒（补硒对胃病的好处）

又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

≮功效≯

花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

≮适用人群≯

老少均可食用。

病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。

≮适用量≯

每天80-100克即可。

≮特别提示≯

将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。

花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。

在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、人口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。

≮健康红绿灯≯

花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。

花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。

花生营养丰富、全面，是蛋白质的良好和经济的来源，富含单不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有膳食纤维，是天然的低钠食物。花生里富含维E、叶酸、烟酸、B1、镁、钾、铜、锌和铁等许多必须微量营养素，具有降血脂，预防心血管病、糖尿病和有关癌症的良好作用，同时有助于控制体重、减少肥胖。因而，花生和花生酱是美国最流行的食物，连素食或想减少食肉的人群都常吃花生。美国奥林匹克跳水冠军克里格·洛家尼斯说，“花生是冠军的食物”。

目前花生在世界上最流行的四种食用方式是：直接食用、花生酱、花生油和制作菜肴等食品。

直接食用的方式有生食或熟食两种。生食的好处是微量营养素的损失最少，但要考虑到能致癌的有害物质黄曲霉素的污染和抗营养因子的存在，故要选择干净无霉变的花生。

熟制的方式有：干炒、微波、油炸、水煮。熟制的好处是增加口感香味，破坏毒素和抗营养因子，助消化。不利的地方是损失一定量的微量营养素。高温油炸对维生素的破坏更大，同时增加不饱和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丢失一定量的微量元素，最好的方式是干炒或微波。花生本身含油，不需另外加油，只要控制温度和时间，就可以达到熟化、防止焦黑、增加风味的目的。

花生酱在西方非常流行，家庭可以自制新鲜、不含添加剂的花生酱，也可以到商店购买。花生酱可以直接涂抹食用，也可以制作沙拉、糕点，还可以根据自己的口味添加到各种菜肴中去。

花生加工成油以后就不用担心黄曲霉毒素和抗营养因子的问题。花生油是一种品质较高的食用油，可与橄榄油相媲美。

花生还可以制作成各种菜肴，一般先破碎以后再与其它物料一起烹制，中国人用花生熬粥、煮汤等也比较普遍。花生还有另外一种利用方法，就是加工成花生粉，与其它粉状食物混合食用，如与奶粉混合食用，与面粉混合加工成面包、糕点等

冬天到，卖水煮花生的卡车就会出现在街上，阵阵热气飘散，是台湾冬季的特色之一，谈到花生，也许有人心中马上浮现高热量、易胖的标签，事实上，花生不当的加工过程造成这些刻板印象，古人可是奉花生为「万寿果」、「长生果」！花生养生怎麼吃？当然是忠於原形原味的新鲜水煮花生，热量较少，也比盐味花生、炸花生健康。

少量多次吃花生

花生的营养丰富，每 100 克花生含有蛋白质 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克，还有不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素 B1 与 B2 、胡萝卜素、尼克酸等，每 8 克花生 ( 约 10 粒 ) 就有 45 大卡，热量虽然高，只要把握每日少量，就能达到养生效果、又不发胖。

花生健脑助凝血

现代医学中，花生衣有抗纤维蛋白溶解，促进血小板生成，帮助凝血，对各种出血症有益。花生内所含之卵磷脂和脑磷脂，是神经系统不可缺少的重要物质，能延缓大脑功能衰退，提高青少年及儿童的记忆力；花生中的胆碱，能防止脑功能衰退，有健脑益智的作用。

花生补脾益气

花生，熟的性平，炒熟性温，无毒，入脾、胃、肺经。有润肺，和胃，补脾益气的功效，主治燥咳、反胃、脚气、妇女奶水少。消化系统不好，导致食欲不振者，每餐饭配些花生有益消化系统，兼补充营养。有些人怎麼吃都吃不胖，或是消瘦、没有力气，多吃花生可以补脾益气、补血，气血足够才能生肌、长肉，渐渐提升身体的体重与能量。产後血气不足、乳汁不够，花生也能够促进产妇恢复元气、补血、补奶，「花生猪脚」是很有名的一道补奶方。对於久咳不愈者，花生可以润肺、益气，解除咳嗽的困扰。粪便乾硬型的便秘，花生的油脂可以润肠通便。

花生猪脚

适用：腰膝酸软、皮肤乾燥、气血虚弱、乳汁不足的产妇。

材料：猪脚 2 个、花生 100 克、葱、姜、料理米酒少许。

作法： 1. 猪脚先用滚水烫一遍去腥。

2. 花生与猪脚放入炖锅中，加四碗水，放下葱、姜、料理米酒。先大火烧滚，再转小火炖三小时。

3. 花生煮软，猪脚炖烂後，即可加盐调味。

效果：花生营养丰富，可帮助产妇分泌乳汁。猪脚味甘咸，性凉，入胃经，有滋补阴液功效，亦可补益气血，治产後乳汁不足。

新鲜花生才健康

花生就要吃水煮的最好，但一次不要吃太多，否则易腹胀、生痰，造成反效果；外头买的花生食品都要保证新鲜，再者，想吃任何炸花生、花生汤，尽量自己做比较健康、安心；因花生含有高度不饱和脂肪酸，在室温下容易氧化变质，所以应 保存 於阴凉处，保存不当易受潮感染黄麴毒菌，产生黄麴毒素，食用易引起肝脏病变，一旦花生过期、有怪味、发霉等，就扔了吧！。