可以通过什么补硒（补硒后可以观察的效果）

近些年来，人们的健康意识逐渐提升。很多人不再只局限于蛋白质和维生素等营养物质的补充，而是越来越多地把目光放在了各类微量元素上。

张女士就是这样的，总是在网上看健康科普视频，买了一大堆微量元素相关的补品。总对家人说：“儿子应该多补钙，丈夫应该多补锌…..”

这几天，闲来无事的张女士看到网上一则物以”硒“为贵的帖子。起初看到这个字眼，张女士以为是哪种陌生的微量元素被发现有健康功效呢。

不过她通读全文，发现硒元素来头可不小，竟然是人类必须的生命元素之一呢！好奇的她赶紧买了一大堆富含硒元素的食物回家，丈夫看到则是”抱头“，显然是各种补品吃的够够了。可张女士却说这都是好东西，能够预防心血管疾病和抵抗癌症呢！

那么，这种神奇的微量元素硒，真的有如此出色的功效嘛？

一、它作用很大，但总是被忽视

1817年，一位瑞典科学家意外发现了硒元素。起初的一百多年里，人们也都一致认为硒元素是有毒的。直到140年后，法国的科学家发现硒元素是动物体内必须的微量元素，对肝脏有很重要的保护作用。

1957年时，我国科学家也发现克山病病人和缺硒有着一定关系。这份报告几乎就佐证了硒元素对于人类的正向意义。

也就是从此时起，人类对硒的研究才逐渐从工业方向转向了生物学方向和医学方向。

1988年时，我国营养学会把硒定为人类15种每天必摄入膳食营养素之一；两年后，世卫组织联合粮农组织等国际组织，发布了声明，将硒元素归类为人类必须的八种微量元素之一，和铁、锌等同处一列。

只不过呢，硒元素对于很多人来说太陌生了。要知道这八种元素的大多数，都是人们耳熟能详的”营养品了“。但虽然硒的名气小，可对人类的作用却一点不少。

它最出众的健康作用就是预防心血管疾病以及抵抗癌症了；硒在心血管疾病中的作用最早可追溯到关于克山病的报道。

克山病又叫做地方性心肌病，患者的主要病理特征是心肌损伤，伴有食欲不振和呕吐等症状，最严重可诱发心衰和各种心律失常。虽然到了现在，克山病几乎已经完全消失，但是它的病因并不是十分明确，广泛认同的观点是疾病高发的地区，土壤里普遍缺少硒元素。

而当地的居民日常膳食中摄入的硒元素就非常少，从而提高了克山病的发生风险。

学者认为，硒元素对于心肌的保护作用主要来源于抗氧化。氧化应激能够导致细胞内环境的紊乱和细胞功能的异常，从而影响心肌细胞的正常功能；再一个，在氧化应激状态下，心肌细胞会释放如白细胞介素等一系列炎症因子。这些因子反而能损伤心肌细胞。

因此氧化是心肌发生损伤的重要因素之一，而硒元素能够很好地抗氧化。

早在1973年，已有动物实验中发现，当大鼠血液中缺硒时，谷胱甘肽就不能抵抗氧化物，从而损伤血红蛋白，以此来损伤心肌细胞。也就是说，硒元素是通过提高谷胱甘肽过氧化物酶活性来激活谷胱甘肽的，以此来保护心肌细胞。

不仅如此，硒元素在抵抗癌症上也有着非常出色的表现，不过这个问题上，硒元素更像一把”双刃剑“。

一些证据表示，低浓度的硒元素能够促进癌细胞生长；而高浓度的硒元素则能够杀死癌细胞，它可以做为一种氧化剂，诱导癌细胞凋亡，有着明确的癌细胞毒性作用。

不过这个浓度阈值，至今还不是很明确；但相对来说，硒抗癌作用是远远大于促癌作用的。一项国内系统性研究发现，血硒含量高的参与者人发生肺癌的风险是血硒低的人的74%；

国外有学者发现，血硒高的人群发生膀胱癌的风险比血硒低的人低39%；此外，有一项大型研究发现，参与者发生前列腺癌的风险随着血硒水平上升而降低。并且携带锰超氧化物歧化酶编码基因SOD2的人群，在高血硒情况下，发生侵略性前列腺的风险非常低。

但是，这些试验或多或少都有局限！总之，硒是否真的具有抗癌作用尚没有定论，不过，大家不要因此把它忽略咯，硒元素是非常基础又重要的微量元素之一，一旦缺乏，对于身体的影响是很大的！所以学会补充很重要。

二、普遍缺硒怎么办？这些食物帮你找补

硒虽然重要，但是人体本身是无法合成的，因此只能通过食物等方式摄取。此外，硒元素在地壳中的含量非常少，重要性前列，可丰度只能排在所有微量元素中的第70位。

这就造成了一个现象，全球硒元素的分布极不均匀。我国硒含量在世界范围内排第四，同样分布不均匀。据了解，我国有七成以上的国土缺硒，30%的地区非常缺。

并且我国还是这种元素的主要需求国之一。因此我国在多年前就有克山病这种大面积发病的特殊案例存在，病死率更是高达98%。

因此，我们日常刻意通过食物补硒就非常重要了！

一般来说，人体对于硒的生理需求量为40μg/d，最低需求量也要17μg/d，我国营养学会的推荐摄入量为50μg/d。

硒主要以硒酸盐和亚硒酸盐以及有机硒等形式存在于自然界中，所以人类补充硒主要是通过进食、皮肤和呼吸三种方式。

其中进食摄入硒的占比高达90%；水产类食物和蛋类食物是含硒量最高的，其次谷物类、畜禽肉类和果蔬类相对较少，但是也少。

因此可以说我们平时常吃的食物中，都会存在硒，但是最推荐水产类食物，如海带和鱼虾等以及蛋类食物两大类，作为主要补硒的食物。

也有专门补充硒的无机加工物，但是相对来说无机硒稳定性差，毒性强并且人体利用率低；因此并不是太推荐。

还有一种方式是喷洒硒肥，特别是富含硒的地区，在种植作物时可以适当施特殊的肥料，这也是提高食物中硒含量的方式之一。

总之，补硒还是要通过食物摄取，也并不难，这主要食物也很常见。不过，对于没有明确缺硒的人来说，平时好好吃饭，注重多种食材搭配，就很难出现缺硒的情况。此外，不可过分寻求微量元素的补充，硒元素吃多了也是有毒的哦！

三、“生命的火种”？硒吃多了也能烧到自己

硒进入人体后有多种吸收方式，主要方式就是小肠。

一般来说，人对食物中的硒吸收率高达50%~100%。硒代谢主要有基础途径和蛋氨酸代谢途径两种，大部分代谢硒是由尿液排出。

总的来说，硒元素的吸收率和代谢率主要是由尿排泄维持的，并不是像许多微量元素那样，硒元素多了，机体就少吸收点，硒元素少了，就多吸收点。

因此过量补充硒，很容易造成硒中毒。

硒中毒主要分为慢性和急性：慢性中毒时，硒元素会蓄积在人体的心脏、肝脏、肾和脾脏里。这类情况主要发生在从事工业工作的人群中，长期通过皮肤和呼吸摄入硒元素。

慢性硒中毒的患者主要临床表现时脱发、皮肤发黄和口臭等，也会伴有汗液酸臭味、肝功异常、头晕和神经紊乱等。

而当人们饮食量高达800μg/d时或者注射量高于1.65毫克时，就会发生急性硒中毒。患者会立刻出现头痛、嗜睡、呼吸有选臭味以及支气管炎和肝肿大等病理现象。

对于严重硒中毒患者来说，会对多种重要器官造成恶劣的影响，甚至危及生命。

如果发现身边有人硒中毒，应该立刻脱离现场，安静休息和吸氧，并给予硫酸钠和保肝药品。并且一定要留心肝脏和肺部等发生的并发症。

写在最后

总之，硒元素是非常重要的微量元素之一，它有着明确的保护心肌以及抵抗癌症的作用。虽然硒元素很容易出现土壤缺乏的情况，但是食物中却总是含量丰富。

因此普通人每天要注意饮食搭配和合理性，保证硒元素的正常摄入！

参考文献

[1]黄冰霞,支添添,赵志刚等. 硒元素与人类健康 [J]. 2019, 41 (09): 95-101.

[2]刘翘,刘永莉. 硒元素的作用与富硒农产品开发 [J]. 2018, 38 (09): 29-30.

[3]王秀红. 微量元素硒与人体健康 [J]. 微量元素与健康研究, 2006, (01): 66-67.

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