富硒大米国家标准（大米的富硒标准）

倘若问你什么米好，可能你脱口而出就是“五常稻花香”，可是你知道吗？我国每年稻花香产量只有100万吨左右，市面上的成交量却高达上千万吨，10个人中有9个人都被奸商欺诈，没能买到自己想要的好米。那么该如何选出自己吃得放心、吃得开心的大米呢？

今天，让我们给大家介绍买大米的四看标准：看等级、看执行标准号、看种类以及看品相。

首先是大米的等级，不同的大米因为产地、种植方式以及加工工艺等方面的差异，级别不也不同。而我国市面上的大米大致上可以分为两大级和七小级；从优到劣来看，两大级分别是优质大米和普通大米，七小级则分别是优质一级、优质二级、优质三级、一级、二级、三级、四级。

通常来说，优质一级大米就是我们前面所说的五常稻花香，而普通四级大米则只是一些勉强合格的种类，在购买之前我们一定要细心看标识，在价格相仿的情况下，尽量购买品质靠前的种类。

其次是大米的执行标准号，这也是判断大米优劣最有效的一种方法。

国家在大米袋子上印上执行标准号主要有两大作用：一是告诉你这种大米经过了国家质检、符合流通标准；二则是告诉你这种大米的产地。我国的大米执行标准号一般都是以“ GB/T”开头，后面衔接一串数字，每串数字都代表着一个独特的产地或标准，比如说GB/T19266 就是五常大米，GB/T22438是原阳大米，GB /T20040是方正大米，GB /TT239是富硒大米，GB/718824是盘锦大米，GB/T1354是标准大米。

在诸多品类中，标准大米是刚刚卡在合格线上的，是最差的一种大米，大家在购买的时候可以一定要擦亮眼睛。如果想要购买五常大米这种名米，还是要好好看看执行标准号，它比袋子上印的字更有说服力。

接下来要说的就是大米的种类了，我国的大米大致可以分为粳米、籼米以及糯米三种。

先说粳米，这种米的形状通常较为圆润、颜色一般为淡黄。虽然看起来不是那么颗粒分明，但是由于其营养价值极高，富含了丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物以及微量元素，所以颇受人们的喜爱。除了营养价值极高外，这种米产量还非常少，一般只有长江以北地区每年能够给市场上提供一批，因此这种米的价格也比较昂贵。普通米的价格大约在3-5元每斤，而粳米价格则在7-8元每斤，即便如此还供不应求。

其次是籼米，这种米的产量就要比上面提到的粳米要多得多了，大约占据了大米市场90%的份额，是我们平时较为常见的一种品类。籼米外观偏细长，看起来颗粒分明、呈透明色，很好辨认。这种米虽然营养价值没有那么高，但是含有的淀粉含量很高，所以再加水蒸煮的过程中出饭率很高，吃起来也很香很有嚼劲，因此它也很受人们喜爱。

第三种米则是糯米，这种米粘性很强，所以通常会被拿来制作年糕、粽子等小吃，用它包饭团也是一个很好的选择。在蒸熟之后，这种米的口感非常粘腻软糯，往往还带着一种香甜气，消化起来还很容易，所以非常适合小孩和老人食用。

了解完了大米的种类之后，咱们最后再来聊聊大米的品相。

很多人买大米都觉得越贵越好，其实并非如此，抓住大米的5大品相，你就能够买到物超所值、品质优异的大米。

第一，看硬度。大米的硬度取决于其中的蛋白质含量，蛋白质含量越高，大米就越硬，透明度也越好，越值得买。第二，看色泽。米粒泛黄的主要原因是大米内部营养成分发生了化学反应，当出现泛黄时大米的营养已经逐步流失，香味和口感都会变差，所以泛黄的大米不要买。第三，看爆腰。所谓的爆腰其实指的就是大米上的裂痕，出现这种情况主要是由于大米在干燥过程中内外失去平衡，这种大米蒸煮后外烂里生、口感极差，不要购买。

第四，看腹白。在大米的腹部通常都会有一个不透明的白斑，倘若这个白斑出现在大米的中心位置，就叫做心白，出现在外腹就被称为外白。无论哪一种都证明这种米的蛋白质含量较低，可能是在稻谷还没有完全成熟时，就已经将其采摘下了，所以营养价值通常也不高，这种米也不要买。第五，看新陈。倘若大米的表面呈灰粉状或者出现白道沟纹、色泽变暗，那就证明这些大米属于年份较久的陈米，这种米也尽量不要买，不仅不好吃，而且也不健康。

以上五条主要适用于我们上面所说的籼米，至于粳米和糯米则不在此列。

另外还要跟大家强调的是，购买大米时尽量买袋装米，不要买散装米，因为超市里面的散装米大多黄曲霉素超标，对身体危害较大，再加上也无法确定这些米是否过期，那就更不安全了。

综上所述，想必大家对如何选米、如何买米也有了一番自己的了解，我们也相信大家能够挑到最适合自己的大米。