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性平；味咸；归脾、胃、膀胱经。

功效补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。

禁忌严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者不宜服用。

雪蛤素有“软黄金”、“生命力之冠”、“动物人参”等美称，是历史悠久的名贵药材。雪蛤全身是宝， 是集食、药、补为一体的珍贵滋补强壮佳品，又是历史悠久的名贵药材。

雪蛤是东北著名的土特产，其中尤以长白山雪蛤最为名贵。雪蛤是什么？作为一个物种，雪蛤是东北林蛙的别名；作为一味很有滋补作用的药材，雪蛤油又叫林蛙油，其实是雌林蛙的输卵管。

雪蛤的介绍

雪蛤，生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。

雪蛤的功效与作用

（一）雪蛤的功效

雪蛤性味咸平，不燥不火，具有降血脂、抗疲劳、增强机体免疫力、提高机体耐力、镇静、抗焦虑、提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、增强性功能等功效。

雪蛤油润肺养阴。化精添髓、补脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、健脑益智、延缓衰老、用于身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽、内分泌失调等。

雪蛤补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。

李时珍《本草纲目》记载：林蛙油具有“解虚劳发热，利水消肿、补虚损。尤益产妇。”

《中药大词典》指出：林蛙油具有“坚益肾阳、化精添髓、泽润肺脏，胃虚寒，气不化精之药”。

（二）雪蛤的作用

滋补作用

对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。 对病后机体失调，久不复原，消耗性疾病，心悸失眠，神经衰弱，盗汗不止，诸虚百损，身体亚健康态，术后难愈合等具有特殊疗效。相关组分协调作用，使人强身健体，提高生命质量。

提高人体免疫功能

雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。

调节改善冠心病

能明显降低血脂、磷脂结构中的亲水性基团和亲油性基团，可以清除血管壁沉积的脂类物质、增强血液流量、改善微循环、对于调节改善冠心病、心率不齐等血管疾病及各种并发症有较好的效果。

改善更年期症状

对于治疗更年期综合症有较好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。

改善病症

可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。

抗疲劳

提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。

抗衰老

其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素（A、B、C、D、E）和矿物质，对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。

美容养颜

雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。

缓解外伤

雪蛤是可以外敷的，原理就像面膜一样，例如一些淤肿，烫伤、烧伤，都可以用雪蛤来外敷起到缓解作用。另外，如果有冻疮、脚气、水火烫伤，蛙油外敷也有治疗作用。

去除皱纹

雪蛤可以用来制作面膜，就是将发泡好的雪蛤与黄瓜蜂蜜搅拌在一起敷脸，可以去皱和鱼尾纹，效果也是不错的。

促进食欲

雪蛤有促进食欲的效果，像以前不乐意吃饭的孩子，给其少吃点雪蛤，自然就想吃饭了。

增强性功能

雪蛤之中含有的睾酮、雌酮、雌二醇、孕酮。可以改善改善提高性功能，延长兴奋周期，生理作用强，具有显著的滋阴强肾，激发免疫和调节机理作用。

促进发育

雪蛤之中含有的锌、锰、钙、硒、谷氨酸、天门冬氨酸、维生素A、B、C、D、E胡萝卜素。促进儿童生长发育，增强脑细胞作用与活力。雪蛤之中含有氨基酸、甲状腺素。对促进人体增高具有一定效果。

保护肺部

雪蛤还是肺部的保护伞，尤其是对经常吸烟的男性来说，保护肺部的作用更加明显。

提高抵抗力

同化激素作用，含有雌二醇、辛酮等激素类物质，它具有的同化激素作用，可促进人体内的蛋白质的合成，提高人体对外来病菌的抵抗能力。

（三）雪蛤的副作用

雪蛤虽然是名贵的滋补品，但是吃得太多太频繁也会受到雪蛤的副作用，专家认为，一般来说，每次大概用10~15克已足够，一周食用一次对于普通人来说已经足够了。并不是任何情况下都适合吃，所以也有很多人关心雪蛤的副作用有哪些。下面我们一起来看一下雪蛤的副作用。

因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管，内含有较多的雌性激素，所以阳虚的人、患有感冒的人、大便稀烂的人，都不适合食用，否则会产生不好的副作用，加重症状。

因为雪蛤比较脂腻、滋腻，脾胃虚寒虚弱、消化能力弱、湿滞的人不适合吃，否则会影响胃肠消化，容易闹肚子，出现胃胀、恶心、呕吐等反应。

内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调，育龄妇女要慎食，尽量少吃，而且对于年轻女性来说，过高的激素是妇科病的致病因素之一，中年以上女性则不必过于担心雪蛤的副作用，相反，吃多一些还能延缓衰老、养颜护肤。

对于孩子来说，雪蛤的副作用也存在，如果太过频繁食用雪蛤，可能会令他们性早熟。

如何分辨雪蛤的真假？

看外观

假雪蛤油一般是以中国林蛙以外（俄罗斯、朝鲜、长白山周边，山东、河南等各地蛤蟆）其他各类蛙种的输卵管制成，新鲜的山东蛤蟆输卵管外形上与中国林蛙非常类似，俄罗斯的新鲜蛤蟆油色白，个头硕大，滚圆，较好辨认。

山东假油弹性较差，光泽度不及真油，形状偏扁平。假雪蛤油一般不卖鲜油，而是制成干油卖，多数假雪蛤油炖出来的味道与真品相差不大，但这类假油未晒干处理前有强烈的腥臭味，类似烂肉的气味，非常恶心。如果有买家吃过假油，再闻一下这个新鲜假油的气味，保证会呕吐的。而正品鲜雪蛤油则是淡淡的腥香味，闻起来较为舒服。

看泡发的形状

假的雪蛤油发头小，真的雪蛤油发头大呈棉花状，而假油有管状特征，俗称鸡肠状，假油只有部分呈棉花状，但也较为松散。虽然泡发前真油体积不足假油一半，但泡发后的体积已经接近假油泡发后的体积。

值得注意的是市面的假雪蛤油一般制成干油卖,部分假油在制作过程中加入了药水，让假雪蛤泡发得更大，比如说加枧膏，它本来是作为机器厂工人清洁手上油污所用的，含有硼砂，甘油等多种有害物质，部分经过药水处理的假油和朝鲜产的伪雪蛤油泡发后基本上看不到鸡肠状，也能有较好的泡发倍数，但即使泡发再好，和真正的雪蛤油相比还是有一定的差距。下面是图片对比：

雪蛤的做法

木瓜炖雪蛤

食材明细：雪蛤5克、木瓜一只、冰糖20克、椰浆少许、枸杞子少许、姜片少许、牛奶适量。

制作步骤：

（1）称量雪蛤。

（2）放入纯净水中泡发。

（3）泡发后2小时的样子。

（4）这个时候可以用镊子将黑色筋膜剔除。

（5）换水后，加入少许姜片继续泡发（加姜片为了去腥）。

（6）泡发5-6小时后换水一次。

（7）泡发12小时的样子。（如果有时间可以泡发24小时，发头更大）。

（8）用漏勺捞出，放入炖盅。加少许冰糖、枸杞子，添加少许纯净水。

（9）盖盖子隔水炖1小时左右。一定要注意大火烧开后，改小火炖，以免温度过高营养破坏。

（10）取一个新鲜成熟的木瓜。

（11）去掉黑子。

（12）将炖好的雪蛤盛入木瓜。

（13）继续上笼蒸20分钟。

（14）吃的时候加少许椰浆或蜂蜜、牛奶，椰浆不仅去腥，味道也更佳。

雪蛤冰糖莲子羹

食材明细：雪蛤油25克、红小枣50克、捅心莲子50克、冰糖300克。

制作步骤：

（1）将哈士蟆油放进盛器中，倒入沸水浸没，加盖焖透后，放在水中拣去黑丝和杂质，洗净。

（2）把炒锅置旺火上，放入冰糖，舀入清水烧沸。然后，撇去浮沫，用细筛过滤。莲子用热水洗净。小枣洗净、去核，待用。

（3）将哈士蟆油、莲子、小枣、冰糖水同放在炖盅中，加盖密封，上蒸笼用旺火蒸1小时左右至绵糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。

雪蛤银耳炖燕窝

食材明细：雪蛤3克、燕窝3克、银耳3克、冰糖30克。

制作步骤：

（1）将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透；

（2）燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤洗干净，去黑色杂质；银耳撕成瓣状；

（3）将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之；

（4）待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可；

（5）炖好取出，待温后服食。