农产品含硒测试（硒含量检测仪器）

总第１９３期２０２１年第３期山 西 化 工ＳＨＡＮＸＩＣＨＥＭＩＣＡＬＩＮＤＵＳＴＲＹＴｏｔａｌ１９３Ｎｏ．３ ， ２０２１分析与测试ＤＯＩ ： １０．１６５２５ ／ ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ１４ － １１０９ ／ ｔｑ．２０２１．０３．１１收稿日期： ２０２１ － ０４ － １３作者简介：郑 伟，女， １９８２ 年出生，毕业于郑州大学，硕士学位，讲师，研究方向为重金属检测。富硒农产品中硒含量检测方法研究郑 伟（济源职业技术学院，河南 济源 ４５９０００ ）摘要：富硒农产品是人们摄取微量元素硒的重要途径之一。就硒元素的形态、作用，市面上富硒农产品的种类及硒含量的测定方法进行了综述，并对富硒农产品中硒含量测定未来研究方向进行了展望。关键词：富硒农产品；硒含量；检测中图分类号： Ｏ６５７．３１ 文献标识码：Ａ 文章编号： １００４ － ７０５０ （２０２１ ） ０３ － ００３２ － ０３引 言硒（ Ｓｅ ）在１８１７年被首次发现时被认为是一种有毒的微量元素。 １９７３年，硒被世界卫生组织认定为人和动物生命中必须的微量元素。 １９８８年，中国营养协会将硒列入我国居民每日必须摄入的１５ 种膳食营养素之一。

２０１７ 年，中国卫生部推荐我国成年人每天补充 ６０ μ ｇ～４００ μ ｇ 的硒元素。我国 ７２％以上的地区为缺硒和低硒区，人均硒摄入量普遍不足，因此开发富硒农产品，使缺硒地区居民通过日常饮食提高硒摄入量具有重要意义 ［１ ］ 。１ 硒元素形态及作用硒元素具有防癌抗癌、抗氧化、解毒、排毒及防止糖尿病、白内障、预防心脑血管疾病、克山病、大骨节病等作用。自然界中硒主要以无机硒和有机硒两种形态存在。其中，无机硒如亚硒酸钠（ Ｎａ２ ＳｅＯ ３ ）、硒酸钠（ Ｎａ２ ＳｅＯ ４ ）等不仅生物有效性低，还具有较大的毒性，被严格限制其使用量；而有机硒如硒代蛋氨酸（ＳｅＭｅｔ ）、硒代半胱氨酸（ Ｓｅ － Ｃｙｓ ）等来源于生物体内，和无机硒相比，毒性小，生物利用率高，是人类从食物中获得硒的重要来源 ［１ ］ 。目前，富硒农产品中的硒主要是将无机硒通过生物转化得到。２ 富硒农产品随着生活水平的提高，人们越来越重视硒元素对健康的影响，富硒农产品应运而生，生产规模不断扩大。富硒农产品包括天然富硒产品和人工合成富硒产品两种类型。天然富硒产品主要利用特定地区的富硒土壤进行种植和生产加工得到，如，富硒大米、富硒蔬菜等；人工合成富硒产品则包括通过液面喷洒、施用富硒肥料、富硒溶液浸泡种子等植物转化法得到的富硒植物和在动物饲料中添加硒，通过动物转化得到的富硒牛奶、富硒鸡蛋和富硒肉制品等。

３ 富硒农产品中硒含量检测研究３．１ 总硒的测定３．１．１ 消解方法３．１．１．１ 湿法消解湿法消解常选择硝酸和高氯酸作为消解液过夜消解，将农产品中硒全部转化为无机硒形式。３．１．１．２ 微波消解微波消解中常采用硝酸 － 过氧化氢作为消化液，微波消解结束后再在消解液中加入盐酸作为还原剂将Ｓｅ（ Ⅵ ）还原成Ｓｅ （ Ⅳ ）后采用氢化物原子荧光光谱法进行测定。陈晓霞等 ［２ ］ 则利用的硝酸 － 盐酸混合酸（７∶３ ）微波消解粮食完全后，于电热板上加热赶酸，再采用原子荧光光谱法测定粮食中总硒量。３．１．１．３ 其他方法除传统的湿法消解和微波消解法外，近年来一些新兴的总硒提取方法也涌现出来。韦丽丽等 ［３ ］ 以硝酸 － 高氯酸混合酸为消解液，用程序控温石墨消解法消解豆类，消解过程程序化，操作简单。超级微波消解技术因反应釜对温度、压力的耐受力更高，大大缩短了样品的消解时间。３．１．２ 检测方法总硒的测定测的是农产品中无机硒和有机硒的总含量。目前农产品总硒量的测定常用的检测方法有氢化物原子荧光光谱法、荧光分光光度法、电感耦