上海富硒农产品（富硒农场产品）

利用桃源独特优势 做大做强富硒产业

桃源县老科协常务理事颜送贵

（桃源县富硒产品研究所 湖南 桃源 415700）

摘要：富硒产业的核心是硒，业以硒为贵。本文围绕硒阐述了富硒产业有广阔的发展前景；围绕富硒论述了桃源县发展富硒产业，有丰厚的硒资源、完全自主的知识产权、厚积薄发的发展基础、独有的人文资源等四大优势；围绕富硒产业提出了做大做强的6项举措。事在人为、顺势而为，从而达到早日实现 “中国富硒农产品基地县”的目标。

关键词：硒富硒富硒产业天然硒资源自主知识产权

富硒产业是指研究、开发、生产富含硒元素的农产品及其加工、销售于一体的新兴产业。生产富硒农产品是运用生物工程技术原理，利用动、植物作无污染天然的生化反应器。在动植物生长、生殖过程中施用或添加特别研制的专利技术产品–富硒肥料，将无机硒元素成功导入农作物,畜禽体内，通过动植物自身的生命运动转化为有机营养硒,富集在果、菜、肉、蛋和籽实中，使其可食用的农产品中硒含量适度增加，达到国家颁发的富硒食品标准，而又不超过食品限量标准的纯天然的农产品。规模化、标准化、商品化生产富硒农产品就构成为富硒产业。

一、 发展富硒产业前景广阔。富硒产业的核心是硒，业以硒为贵。硒具有抗氧化抗衰老，保护和修复细胞，提高红细胞的携氧能力，提高人体免疫力，解除重金属的毒害、预防癌变等六大神奇功能，人体缺硒会直接导致心脑血管病、高血压、代谢综合症、胃肠道疾病、糖尿病、哮喘、帕金森病、肝病、癌症等40多种疾病发生，间接导致400多种疾病的发生。硒对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。1973年WHO(世界卫生组织)、FAO(世界粮农组织)、WTO(世界贸易组织)，先后发布硒是人和动物活动中不可缺少的微量元素；1988年10月，中国营养学会把硒列为15种每日必须的营养素，建议每日补充50-250微克。世界营养学家、全球生物化学会主席巴博雅罗拉博士曾说：硒是延长寿命最重要的矿物质营养素。体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它；世界著名科学家奥德菲尔德博士指出：硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威慑力却很大很大，一旦被人们认识、利用，将对人类健康产生深刻影响。

我们湖南地处地球低硒带，每天硒摄取量只是全国缺硒地区膳食硒26.63mu;g的平均水平。与中国营养学会建议每日补充50-250微克硒的要求相差甚远，当前我们要认真理解和吸取美国康奈尔大学著名营养学家combs(空姆斯)教授说过的一段话：“对于人类来说，在过去的时间里，最大的悲哀不是缺硒本身，而是我们没有意识到硒对人类健康的重要”。

国内外十分重视硒的应用和富硒产业的开发。2005年1月18日在人民大会堂隆重召开“防治疾病，定量补硒全国工作会议”；2003年9月美国食品药品管理局（FDA）认可硒为抑癌剂，并允许硒营养品标示硒的抑癌性质； 2012年卫生部发布了 新 版 国 家 强 制 性 标 准GB2762-2012《食品中污染物限量》，并已于2012年6月1日正式实施。新标准逐项清理了以往食品标准中的所有污染物限量规定，整合修订为铅、镉、汞、砷、苯并［a］芘、N-二甲基亚硝胺等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定，删除了硒、铝、氟等3项限量指标，共设定160余个限量指标；2012年10月12日卫生部发布了食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011），标准正式规定了硒营养素参考值（NRV）为50ug，凡标注“富含”声称的农产品，要求每100g中，硒ge;30%NRV；100mL硒ge;15%NRV 。即富硒农产品固体食品的硒含量最低要达到15 ug/100g以上；富硒农产品液态食品的硒含量最低要达到7.5 ug/100g以上。（固体食品总硒ge;0.15mg/kg．液态食品总硒ge;0.075mg/L）。即农产品硒含量达到这个标准，就可判断为富硒农产品。

硒对人类的作用已形成共识。补硒已成为当今一种新的养生之道。健康基于安全，食补优于药补，吃硒药补硒只能取得阶段性成果；吃保健品补硒经济开支大；吃富硒农产品补硒，是一个物美价廉、安全高效的最佳办法。专家指出：“通过农副产品向人体的补硒的路线，是最佳路线”； “食用富硒农产品是生物源补硒，补充的有机营养硒，变药补为食补，既安全，又方便，还经济，是科学的补硒方法”。“补硒要补粮茶果蔬中的有机硒，粮茶果蔬对硒的吸收利用率高，人食用富硒粮茶果蔬安全可靠，无毒副作用”。缺硒的国际性、补硒的共识性、硒功能的广泛性、富硒食品消费的重复性，决定了开发富硒系列农产品，方兴未艾，充满希望，前途无量。

更需指出的是：在当今湘赣大米镉严重超标的现实面前，生产富硒农产品，以硒控镉事关人体康健，已是刻不容缓，非抓不可的民生大事。

二、桃源有独特的发展优势

硒是一个稀散元素，在地壳中的含量仅为一亿分之九。全世界有42个国家和地区缺硒。我国地处低硒带，有22个省市712个县市,约72%的国土处于低硒带，其中30%的地区严重缺硒。同时由于硒资源呈条带状或者点状分布的特点，即使是高硒区的土壤，生产的富硒农产品硒含量变化很大，有的甚至不含硒，无法达到产业化、标准化、商品化生产的目的。桃源县的科技人员从1998年开始从事富硒农产品的研究与开发，经15年的求索、拚搏，攻克了富硒农产品生产的核心技术，掌握了生产富硒农产品的主动权，羸得了发展桃源富硒产业的独特优势。

1、天然硒资源丰厚优势。

2012年11月—2014年6月，桃源县人民政府和中国科学院地理科学与资源研究所合作,开展了《桃源县硒资源调查研究》课题。历时2年，中国科学院地理科学与资源研究所博导雒昆利研究员，及其课题组倪润祥、田兴磊、王少斌博士三次在桃源县境内采集基岩、土壤、粮食、水样600余份，检测分析总硒含量和部分样品中微量元素（As、Cu、Cd、Zn、Mn等）含量。探讨桃源县环境中硒的分布规律，统计推测桃源县硒资源面积，绘制桃源县土壤硒含量分布点图。

2014年6月30日的《桃源县硒资源调查研究报告》显示：在桃源县已查清占63%的国土面积中，桃源县境内硒含量＜0.4 mg/kg的贫硒土壤仅占总面积的10%，约66万亩；＞0.4 mg/kg的富硒土壤占总面积的50%，达330万亩；＞1 mg/kg的高硒土壤呈条带状或者点状分布在牛车河、钟家铺、理公港、观音寺、陬市、茶庵铺、沙坪等地。约占总面积的3-5%，约20多万亩。

调查结果说明：天老爷对桃源给予了最珍贵的馈赠，桃源县是一个存在着丰厚天然富硒资源的县域，也是我国一个难得的长寿和富硒并存的区域。桃源土壤硒含量＞1mg/kg的天然高硒区，富硒程度和富硒面积与世界硒都—湖北恩施的富硒面积和富硒程度相当。土壤硒含量＞0.4mg/kg的天然富硒区域面积远远大于世界硒都—湖北恩施土壤硒含量＞0.4mg/kg的区域面积。桃源县的这一发现，为桃源县做大做强富硒产业，打造中国富硒农产品基地县奠定了科学的理论基础和雄厚的物质基础。

2、自主知识产权优势

科技支撑发展，创新引领未来。发展富硒产业科技是关健。农产品富硒是一个系统的生物工程。在高硒区生产富硒农产品因天然硒资源分布不均匀的特性，很难实现硒含量标准化，不易生产出合格的富硒农产品；在贫硒或缺硒地区根本不可能生产出富硒农产品。桃源县富硒产品研究所颜送贵等从1998年开始着手研究富硒农产品的生产技术，经8年探索，7年拚搏，获得了《富硒增甜素及其制备方法》等4项国家发明专利，《富硒农产品关键技术研究与应用》等四项富硒科技成果，完成了23类富硒农产品产业化生产的全部前期工作，同时还起草了《富硒水稻》等17个生产技术规程,由湖南省质量技术监督局正式发布成为湖南省地方标准（DB43/T816-823-2013），攻克了富硒产业的核心技术，突破了富硒农产品产业化、标准化的难关，赢得了开发富硒农产品的主动权。

富硒叶面肥是开发富硒农产品的的物质基础。我们转化《富硒增甜素及其制备方法》等4项专利，研究开发成功相应的富硒增甜素、铬硒肥、硒锶肥、富硒生物剂等5种富硒叶面肥。其中富硒增甜素已由长沙隆农农业科技开发有限公司投产，商品名：锌硒葆。这些叶面肥在20多种作物和动物上使用，经国家权威部门检测2116个产品,硒含量都达到了富硒食品的标准。2009年9月，中国疾控中心营养与食品安全所的著名专家、教授朴建华、霍军生、高俊全、彭祚全等对桃源县开发的富硒增甜素、及其生产的富硒农产品作了很高的评述：一致认为“富硒增甜素及其配套技术已基本成熟，具有方便、经济、安全、可控的优点，其科学性、先进性、和实用性俱佳，生产的农产品硒含量稳定，可操作性强，是我国低硒区开发富硒优质农产品的示范技术。很有推广价值和前景。该项技术在国内同类产品中达到领先水平”。富硒核心技术的研究成功为大力发展富硒产业，提供了切实可行的机遇。

3、产业发展基础优势

发展富硒产业是桃源的优势，首先桃源有广阔的土地资源，全县４００万亩山地面积，有100余万亩，适宜发展富硒产业；其二，桃源有适宜的气候条件，桃源地处北亚热带季风气候区，年平均温度16.5℃，历史绝对最低温度-15.8℃，年ge;10℃的活动积温5171.5℃，持续239天；年平均日照时数1531.4小时，平均日照率35%，太阳辐射总量102.2千卡/cm2,无霜期283天，年降雨量1437.2mm，年蒸发量1183.3mm，年平均湿度82 %。适合生产优质的富硒农产品；其三，桃源县是全国重要的商品粮油基地，粮食、油料、肉类产品跻身全国百强县。湖南黑猪、桃源大种鸡、桃源大叶茶等名优特产享誉中外。天赐予我们一个发展富硒产业的基础；其四，桃源通过多年的努力，摸索出了“富硒资源＋科学补硒”、“优质农产品＋富硒”、“龙头企业＋专业合作社＋从业大户”、“建基地-攻质量-强监管-创品牌-拓市场”等等一系列发展富硒产业的成功经验，完全可以做到：市场需要什么，就可生产什么；市场需要多少，就可生产多少；市场要求硒含量多高，硒产品含量就可多高。中国科学院地理科学与资源研究所博导雒昆利研究员充分肯定桃源的经验,她指出：中国硒资源分布的不均匀性和稀少性，使得即使富硒区的天然富硒产品的硒含量变化太大，无法达到标准化。中国今后补硒和开发硒产品的方向应该是人工控制富硒产品的含量。像桃源县那样人工添加富硒肥，是今后中国富硒产品产业化和标准化的有效途径。

特别是自2008年6月成立桃源县富硒产品开发领导小组，2009年4月桃源县人民政府下发《关于促进富硒产业发展的意见》以来，富硒产业得到了长足的发展。5年的示范、推广，使富硒产业由科研探索走向成果转化，由示范性生产走向规模开发，由分散零星叫卖走向集中批量上市。产品种类越来越多、生产规模越来越大、产品质量越来越好、科技含量越来越高。截止2014年6月底止，全县已有21个乡镇220个村的18567个农户投入富硒产业开发，共建基地32个，其中生产和生产加工基地23个，实验示范基地9个，面积10万多亩。据2013年底富硒办的统计，全县生产粮油、果蔬、鱼肉、禽蛋等富硒农产品18类52种92款，产量4.8831万吨，实现销售收入2.7126亿元，利润5095万元，助农增收5673万元。产品已远销广州、上海、北京、新疆、武汉、长沙等15个大、中城市，实现了富硒产品生产和开发上的新跨越。为大力发展富硒产业打下了良好的基础。

4、独特的人文资源优势

桃源地处驰名中外的桃花源，俗有“桃源仙境”之称。这里“红树青山，斜阳古道；桃花流水，福地洞天。”。改革开放以来党和国家非常重视桃花源的建设，主景区面积由0.15km2扩大到15.85km2.《桃花源记》吸引了许多中外人士慕名而来.据统计已有80多个国家和地区的政府首脑、知名人士.如苏丹总统尼迈里、柬甫寨国王西哈努克；党和国家领导人江泽民、胡耀邦、乔石、陶铸、王首道、李铁映、费孝通；每年平均到桃花源观光游览达20多万人次以上；特别是自1992年以来成功举办了9届桃花节，更使桃花源名声远扬，这是巨大的无形资产。借桃花源的知名度优势，发挥特色富硒的优势，将大大促进富硒产业的发展进程。

三、顺势而为做强富硒产业。孟子曰:“虽有智慧,不如乘势;虽有镃基,不如待时”.桃源县上述的四大独特优势正是桃源县大力发展富硒产业，百年难迂的好契机，顺势而为就可做大做强富硒产业，事在人为富硒梦就会实现。其措施有六。

1、科学确定发展策略。科学判断形势，是正确决策的基础和前提。根据我县发展富硒产业的独特优势，要不失时机地把握机迂，科学确定发展策略，顺势而为做强富硒产业。在策略上发展富硒产业要“三势”而行，尽力而为。一是要乘势而上。我县已成功拓创出了系列富硒农产品，核心技术获得了国家专利，有的产品还获得了国家级奖项。桃源是发源地，有亮点、有特色，不能墙内开花墙外香，我们要把握机会，乘势而上。二是要顺势而为。现在国内外市场中富硒农产品走俏，国家要求“防治疾病，定量补硒”，发展富硒产业是大势所趋，我们要乘市场之势,大力发展富硒农产品产业。三是依势而行。流通决定生产，市场指导行动，我们要根据市场需求，大力发展市场畅销的富硒大米、富硒鸡蛋，富硒茶、富硒油、富硒擂茶、蒿子粑粑、富硒蜂蜜、蜂蜂胶软胶囊等定型的产品；根据市场需求，以销定产，稳步发展富硒瓜果蔬菜、富硒红薯，富硒红薯粉丝，富硒羊肉、富硒猪牛肉等研究成功的产品；继续研究开发富硒食用菌、富硒竹笋、富硒鱼、富硒葛粉等前景广阔的产品。

2、大力提高科技含量。随着社会的进步，人民生活水平由“温饱”、“小康”型向“富裕”、“文明”型迅速发展，食品消费由数量型变为质量型。人们不仅注重食品的营养品质和色、香、味，而且更重视食品的安全、卫生、保健功能。所以必须大力提高富硒农产品的科技含量，在技术性能上达到以下三个指标：一是有机产品，最低是绿色产品或无公害农产品，确保无污染、无残留。二是富含硒。要遵循富硒农产品生产技术操作规程，确保适度的含硒量，既达到富硒农产品的国家标准，又不超过国家食品中硒限量标准。三是优质。继续坚持 “优质农产品+富硒”的原则，提高产品质量和科技含量。不仅要求好吃好看，还且要求富硒农产品的硒含量达到卫生部发布的食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011）规定的指标，即固体食品总硒ge;0.15mg/kg．液态食品总硒ge;0.075mg/L。

3、积极创建特色品牌。我们要以提高产品质量为目标，创建“桃源富硒”品牌。创品牌重点抓好四个关键性环节。首先是生产环节，重点抓源头，选定基地。要求土壤有害物质残留不超标，同时，按照“富硒产品=优质产品+富硒”的要求和湖南省地方标准DB43/T816-832-2013《富硒农产品生产技术规程》科学施硒。第二是产品加工环节，我们严格按照国家规定的生产许可要求选址、建厂，坚持标准化生产、规范化操作，严格岗责，提高产品合格率。要求全县一盘棋，做到统一品牌，统一包装规格、统一价格、统一销售。第三是产品出厂前的质量检查环节，生产的每一批次产品都要由国家权威部门检验检测，规定硒要达标，农残不超标。凡硒含量不达标、有害物质残留超标的不能认作富硒产品；四是严管理，成立了由质监部门牵头，食品药监局、工商局等职能部门参加的桃源县富硒产品质量监管部，出台了关于加强富硒产品质量监管的文件，建立和完善了一套行之有效的市场抽样检查等质量监管制度。

4、营造全民补硒氛围。把全民补硒教育与“科普宣传”，“四下乡”等活动结合起来，并充分发挥广播、电视、报刊等新闻媒体的作用，加快硒营养知识的传播，大力宣传“湖南启动全民补硒工程”的意义，大讲硒营养的特殊功能。努力提高人民大众的科技素质，使全民懂得硒营养的重要性，缺硒的危害性，补硒的必要性：明白“硒是15种每日必须摄取的膳食营养微量元素之一，要像生命必须摄入蛋白质一样，每天摄入50-250微克硒”。从而形成，“自觉补硒、全民补硒”的氛围。

5、推进“农民自用粮”富硒。农民补硒是全民补硒的主体，也是全民补硒的难点。我们经5年的实践，攻克了生产富硒粮的核心技术，不仅操作技术简单易行，而且硒含量达标绝对可靠。只要抓住水稻始穗期和乳熟期科学施硒一次，就可使大米硒含量达到0.3 mg/kg,-0.5 mg/kg,之间。每天吃0.5㎏富硒大米，就补了150ug～250ug的硒，达到了中国营养学会补硒的建议指标。实现了全民补硒的目的。这是一件事半功倍的健康之路；利国利民的惠民之路；关爱民生的民心之路。简单易行的科学之路。建议纳入社会主义新农村建设的内容，大力推进“农民自用粮”富硒。

6、加大资金扶植力度.开发富硒农产品符合国家科技成果重点推广、农业科技成果转化、国家重点新产品，农业综合开发、惠农计划、特色农业开发等国家系列科技发展计划。要优先立项，增加资金投入，加速富硒农产品的发展；其次要把开发富硒产业和开展全民补硒工程的必要经费纳入财政预算，特别是要把县富硒产品开发、营销的活动经费和富硒农产品深度开发的科研经费列入财政预算。突破富硒农产品营销瓶颈，确保富硒农产品的质量安全，做大做强富硒产业，从而早日实现“中国富硒农产品基地县”的目标。