最原始的硒产品（的补硒产品）

2020/8/20

重要文献如下：

1）《2016~2025年国家酵母工业发展战略》

2）《现代微生物发酵工程技术》北大教授罗大珍国家普通高等教育现版教材

3）北大富硒酵母专利技术文献

4）山西大学李媛媛论文

5) 世界卫生组织文献… 不一一列举。

目录

前序 (1)

第一讲:源起 (3)

第二讲：认识酵母 (3)

第三讲：北大富硒酵母菌种的起源（为什么说是酵母贵族） (6)

第四讲：华信富硒康、富硒酵母的生产（根据北大富硒酵母发酵专利技术） (7)

第五讲：什么是麦芽硒？ (9)

第六讲：硒的几代问题（最大的误会） (9)

第七讲：麦芽硒、富硒酵母、硒小肽、硒半胱氨酸（R基为一CH2-SeH）有什么区别？ (10)

第八讲：麦芽硒、植物硒与酵母硒哪个吸收率好？（结构分析） (11)

第九讲:结论（华信富硒酵母） (12)

第一讲:源起

营销的竞争进入深水区，我们对产品的了解，也从以往礼品进入产品，对于产品富硒康我们要知其然是不够的，尤其要知其所以然，市场营销人员要有一套完整的产品理论体系，我们核心产品的富硒康核心原料是富硒酵母，酵母是什么东西？富硒酵母怎么来的？麦芽硒是什么？硒的产品几代问题？麦芽硒、硒酵母、硒小肽和硒蛋白、硒半胱氨酸（R基为一CH2-SeH））有什么区别？同等质量产品的几种硒含量对比？麦芽硒与酵母硒哪个吸收率好？等等，我们都要深入分析知道，只有这样才能做好产品的销售与服务。

硒的功能华信已经讲了三十年，归根结底硒具有清除自由基

抗氧化功能，但是对于硒的市场乱象我们的营销人员无所适从，什么五代硒？什么植物硒？等等，我们需要重新认识富硒酵母，认识产品，这样不得不从酵母说起…

第二讲：认识酵母

酵母是人类文明史中被应用得最早的微生物，是一种单细胞真核体，是一种最原始最低等的单体动物，直径大小约2~6μm，长度5~30μm，4000多年前，修建金字塔的古埃及人用发酵的面包作为主食，古代中国人用酒曲来酿造美酒，但那时人们并不知道主要是酵母在发挥作用。17世纪，荷兰微生物学家列文虎克（微生物学的开拓者）首次通过显微镜发现了酵母，它的神奇之秘才被逐渐解开！

最早在市场上销售的产品是酵母泥，这种产品的特点是发酵速度快，但运输和使用不便，产品的商业化受到了一定的限制。从销售酵母泥算起，把制造酵母作为一种工业来看，酵母工业的发展已有200余年的历史了。酵母已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生

物技术产品研究开发的热点和现代生物技术发展、基因组研究的模式系统。

酵母就是一种纯天然，近乎完美的均衡营养食品。可谓理想的营养源。酵母具有“三低四优”的特点，既低脂、低糖、低胆固醇，含优质蛋白质（所有人体必须氨基酸）、完整B族维生素、14种稀有矿物质元素和优质的膳食纤维。

蛋白质是生命活动物质基础之一。酵母中的蛋白质含量约50％左右，远远高于肉类、鸡蛋和大豆的蛋白含量。并含有18种以上的氨基酸，其中赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸含量都达到国际粮农组织和世界卫生组织推荐优质蛋白的标准。赖氨酸占蛋白质含量的7.5%，高于优质蛋白标准2个百分点。谷类食品蛋白中缺少赖氨酸，酵母和谷类蛋白同时食用，可以弥补谷类蛋白的不足。另外酵母蛋白的消化吸收利用率达到85％，接近鸡蛋和牛奶水平，比面粉等植物蛋白高30％左右。

B族维生素对神经系统、心血管系统、造血功能、生殖系统、视力、缓解压力、改善发质和皮肤等都有重要作用。但是B族维生素有十几种，是个庞大的家族，这些家族成员必须同时发挥作用，这种现象叫B族维生素融合现象，因为单独摄入某种VB，会使每个细胞活力增加，使其它各种VB的需求量跟着增加。而事实上目前只有四种食品含有全部的B族维生素：肝脏、酵母、米糠、麦芽，其中以酵母含量最为丰富。另外酵母中VB是以磷酸酯的形式存在，很容易被人体吸收利用。

酵母中含有钙、镁、钾、铁、锌、铬、铜、锰等十几种矿物质，每60克酵母含有的这些矿物质可以满足人体一天的需求，并且这些矿物质是和酵母细胞的蛋白和多糖结合，处于有机形式，有利于人体的吸收，并避免了无机态矿物质对消化道的刺激等不良作用。

酵母中的优质膳食纤维主要是葡聚糖和甘露聚糖，它们的含量约占整个酵母细胞的30％。它们能够增强人体免疫力、改善肠道功能，排除脂肪，并能提高人体的抗辐射、抗炎，帮助身体组织机构再生、重建，促进伤口愈合以及促进钙、铁等元素的吸收。

所以，酵母一方面可以充分补充你在日常食物中难以得到的优质蛋白质、完整的B族维生素、优质矿物质元素和膳食纤维；另一方面，它还可以使你在日常饮食中无法避免而过多摄入的脂肪、糖份得到充分的代谢。特别是天然完整的B族维生素，更有消除疲劳，缓解压力之神奇功效！

为什么国外人体质比中国人好？为什么中国北方人体质比南方人好？这都离不开饮食习惯：面食，更确切说是酵母。中国活性干酵母消费量每人每年目前仅仅25克，而经济发达国家尤其是酵母市场比较成熟的欧美各国活性干酵母消费量约为每人每年1千克。据记载，德国人年人均面包消费量约为80千克，在欧洲国家中最高；最低为意大利，年人平均消费量为50千克；日本为10千克，台湾为9千克，加拿大22千克（引用《2016~2025年国家酵母工业发展战略》）2020年7月27日中国商务部批准将即食酵母列入国家应急商品目录意味着政府可大量应用即食酵母做为应急食品供应，成为战略物资。

酵母因为其生长速度快,培养方便,富含高蛋白、丰富的B族维生素和一些对人体有益的矿物质,成为了最广泛最安全的营养微生物,渐渐的走进了人们的视线。对于一些微量营养元素,酵母还具有很强的富集作用,更能将有毒无机硒、铬转化为被人体吸收的有机硒、铬,与其他的一些无机硒、铬相比,富硒酵母存在以下几点优势：1.利用率高；2.毒性低；3.营养价值高；4.硒含量高；5.生理活性高。因此利用酵母来富集硒、铬是一个安全又高效的办法。（引自《山西大学》

李媛媛博士论文）

第三讲：北大富硒酵母菌种的起源（为什么说是酵母贵族）

目前已知有1000多种酵母，哪一种酵母适宜做富硒菌种？用现代生物工程技术从中选出一种优选品种（以下内容选自罗大珍《现代微生物发酵工程技术》）：

1、酵母的筛选：

1）采样筛选，原则：可寻找已适应各种环境压力的微生物类群。活性种群。

2）富集培养：在目的微生物含量较少时，根据微生物的生理特点，设计一种选择性培养基，创造有利的生长条件，是目的微生物在最适的环境下，迅速生长繁殖，数量增加，由原来自然条件下劣势种变成人工环境下的优势种（诱变），以利于分离到所需要的菌株。（耐硒高繁殖高的种群）

3）纯种分离：富集培养而得到微生物，并不能达到纯化标准，杂菌并没有死亡、还需要进一步纯化

4）菌种鉴定：生产性能测定（产业化性能）

标准：①高产量②生长速度快、产孢子多；③消除某些色素或无益组分；④能有效利用廉价的发酵原材料；⑤改善发酵工艺中的某些缺陷(如泡沫过多、对温度波动敏感、菌丝太多、自溶早、过滤困难等)。

5）上面四个步骤不是一次性的，而是以著名青年科学家陈章良为首的北京大学生命科学院，生物系微生物室的罗大珍教授等人千百次的锤炼，形成一套中国食药局众多专家认可并发放牌照的独特生产工艺，并坚持进行富硒酵母的各种毒理试验、成份分析、结构分析，

从而为这项成果的产业化打下了坚实的基础，确立了中国进行高效优质补硒剂的补硒方向，

6）富硒酵母的菌种是北京大学生命科学学院的专家从1000多种酵母经过数年的研究优选的品种，菌种的编号为：2.595型啤酒酵母，该菌种具有富硒能力强，抗污染能力强，生长繁殖快，高产量，利于产业化发酵等诸多优点。

7)酵母的休眠与运输：

酵母完全休眠的温度要低于水的冰点，也就是-2摄氏度左右。当酵母处在低于20摄氏度的环境中时就会影响发酵，温度越低发酵速度越慢，当温度高于48摄氏度时，酵母就会失去活力，并被杀死。一般来说，相对湿度要在百分之三十左右。让酵母休眠。然后真空密封运输到工厂。至此，优质的产业化富硒酵母菌种实验室工作完成。

第四讲：华信富硒康、富硒酵母的生产（根据北大富硒酵母发酵专利技术）

1）北大合格菌种至工厂后，取保藏酵母菌种斜面，在无菌条件下，用接种环挑取菌苔中段菌泥少许，接种于已灭菌的麦芽汁琼脂斜面进行菌种活化，在30℃恒温培养箱内培养48h后，置显微镜下观察菌种的纯度和活力。然后挑取纯度和活力较好的菌种接种至100ml三角瓶内液体麦芽汁培养基中，在温度30℃恒温摇床上进行菌种培养24h，按上述条件依次接种至500ml、1000ml至5000ml三角瓶中，种子制备室菌种培养结束。

2）富硒酵母的发酵过程：

2.1种子罐的培养

经培养好的酿酒酵母菌种接种至发酵车间50L种子罐内培养

基中，在温度30℃±1 ℃、PH值3.0～4.0，并通入适当流量无菌空

气的条件下进行菌种培养6-8h后，当酵母湿重达0.6g/10ml以上时

接种至200L种子罐内培养基中，在上述条件下进行菌种培养约6-8h

后，再接种至1000L种子罐内培养基中，进行同样条件下的菌种培养

6-8h。

2.2发酵：

将培养好的酵母菌种接种至5000L发酵罐内培养基中，在温度

30℃±1℃、pH值3.0～4.0，并通入适当流量的无菌空气条件下，发

酵4h后，当酵母湿重达0.6g/10ml以上时流加亚硒酸钠溶液（5.0

×10-2mol/L）20L，并根据酵母生长的不同时期适当流加各种营养成

分及调节空气流量。发酵12-14h后，当酵母湿重为0.9g～1.0g/10ml

糖度为0.8 oBé（白利度，糖度单位）以下，发酵过程即结束。

4、富硒酵母中硒的化学结构式：

由于硒元素从酵母体外进入到酵母体内,并与蛋白质结合,结合

机理较为复杂，现主要介绍其结构式。

硒酵母中有机硒中的硒元素，主要与蛋白质结合，少量与核酸结

合，

硒代胱氨酸：（分子式： HOOC— CH2— CH—Se）占总硒60%

NH2

硒代蛋氨酸：（分子式： CH3— Se —（CH2）2— CHCOOH）较

少，约有20%左右。 NH2 另外，仍有非氨基酸形式与有机硒化合物的存在。

富硒酵母是被全球认可的最安全、最营养补硒、定量补硒的产品，

药品硒多出自于富硒酵母。

第五讲：什么是麦芽硒？

富硒麦芽是以小麦作为硒离子转化的活性载体,利用来源广泛的亚硒酸钠溶液进行发芽培养,通过发芽过程的生化作用,使硒离子富集在麦芽所含的氨基酸、蛋白质等分子上,从而获得的一种富含天然有机硒的生物制品。是一种植物器官（芽）硒。目前，标准不一，虽然生产工艺比酵母硒简单、成本低廉、门槛低是其特点，但硒含量不稳定（或低或高）是其最大问题，目前没有国家或国际认可的生产工艺，确切的说是处在实验室阶段的硒产品，取决于麦芽品种（成千上万品种蛋白质含量也不一）、温度、阳光、湿度、无机硒浓度等等条件，很难标准化。由其生产出的产品很难定量，停留在厂标阶段，很难推广，某些厂家为了谋利（成本低廉）匆忙推出，甚至为了通过检测用低廉的酵母硒添加，值得消费者警惕。

第六讲：硒的几代问题（最大的误会）

目前社会上有几代硒的说法，都号称是四代硒、五代硒等等，对所属产品公司的意图是什么？必须清醒认识，消费者学识越来越高，这种欺骗还能维持多久？对这类公司的商业意图显而易见，通过贬低同类产品而谋利…

认识几代问题，我们首先要清楚“代”字定义，在《说文解字》中这样释义：代，更也。凡以此易彼，以后续前，皆曰代。意思是二代要代替一代，三代要替二代等等以此类推，我们通常所理解的通信3G替代2G，2G还存在吗？这就是代字定义。

无机硒（亚硒酸钠）、有机硒都不能称之为代，因为没有代的说法，硒都是以硒离子的形态存在（硒代蛋氨酸），就是何况在重症癌

症晚期的治疗临床中我们还是用亚硒酸钠来治疗，这时候毒性就显得不那么重要，无机硒还是存在的，只是相对健康人不能服用，国家间已经达成共识，何况在有机硒产品中，什么酵母硒、麦芽硒、海藻硒等等，都是以有机硒分子形式存在，有些还是相同的分子硒结构，比如酵母硒与麦芽硒中硒的存在形态，如何存在几代说法？只是载体：植物器官、海藻、酵母、蛋白等存在形态不同而已。

深大海洋与生命科学研究院专家、博士后导师、生物化学与分子生物学专家刘琼教授，生理学博士、生物学专家宋国丽教授，华信院士工作站专家团队联络人、华中科技大学化工博士、生物无机化学与药物专家、无机与化学生物学研究所所长刘红梅教授认同上述观点，也认为存在以下几种形态：

第七讲：麦芽硒、富硒酵母、硒小肽、

硒半胱氨酸（R 基为一CH2-SeH ）有什么区别？

多细胞体

单细胞 多分子体 单分子体

（R 基为一CH2-seh ）

最小单体由大到小，同等质量硒含量由少到多，吸收率增加

第八讲：麦芽硒、植物硒与酵母硒哪个吸收率好？（结构分析）

上讲我们从最小单体体积来比较，这也是影响吸收的一个因素，这讲我们从其结构上来比较区别：

无论何种硒的形态（除了单质硒与无机硒）：麦芽硒、酵母硒、蛋白硒等，都是利用其体内氨基酸来富集硒，成为有机硒，我们来比较硒的吸收与活性，从某种意义上是人体对蛋白的吸收。从这个意义上就是要比较植物蛋白与动物蛋白的含量多少、结构相似度、吸收硒的饱和度等等

根据国际世卫组织建议：

1）动物蛋白来自动物体本身，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的组织蛋白的结构和数量。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～

85％)，能被成人较好地吸收与利用。动物蛋白中，一般都含有

人体必需的８种氨基酸，都是属于饱和蛋白质类，特别是蛋制

品和乳制品。动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价

值也相对高些。酵母蛋白有三低四优特点，也克服一般动物蛋

白胆固醇高的特点。

2）植物蛋白质的种类和相对数量与人体所需的要求有一定差距。

除了大豆以外，所有植物蛋白都被称之为不饱和蛋白，缺乏免

疫球蛋白，谷类中还相对缺乏赖氨酸等，麦芽是典型的不饱和

蛋白植物。而且植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对困难

一些，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化，可想

而知麦芽硒的吸收很弱。

综上所述，我们从植物类硒产品（麦芽硒等）、微生物动物类硒产品（酵母硒等）的单位体积大小、营养、结构、硒的富集能力以

及吸收率的比较中，就同等质量的有机硒吸收，不难得出最后结论。

就补硒来说硒半胱氨酸最好，就营养补硒来说富硒酵母最为合适（稳定的硒+饱和蛋白+完善的B族维生素+必须的稀有矿物质+优质膳食纤维），麦芽硒最差。

第九讲:结论（华信富硒酵母）

华信富硒酵母是根据华信与北大生命科学院签订的长期战略协议，由北大提供优选酵母菌种（从目前已知的1000多种酵母中精选）所以说华信酵母是酵母贵族。而由北大提供转让的国家认可的富硒酵母发酵工艺专利技术保障（当年北大富硒酵母发酵技术的发明专利也上了中央电视台新闻联播报道这也是绝无仅有的），还有华信药业通过北大提供的酵母与专利转化的华信富硒酵母近三十年的市场验证，成百上千万的消费者病例验证和近十亿瓶的销售：富硒康（保健品）、硒尔康（保健品）、硒维康（保健品）、富希康（药品）等富硒酵母系列产品，因此，说是硒中王者。

华信北大富硒酵母是酵母贵族、硒中王者，营养补硒、定量补硒佳品，华信三十年，只为一瓶硒！

华信药业

2020/8/20 于合肥