硒产品保存时间（保存产品时间硒含量多少）

富硒酵母系列

一、高生物量的富硒酵母

近年来，尽管已有称做“富硒酵母”的生产，但这些生产存在明显缺陷和不足：

其一是没有对酵母菌种进行任何筛选和育种，随机用一种酵母菌种，由于不同酵母菌种对硒的抗性有较大差异，从而对硒离子的吸收转化能力差异也很大。

其二是没有对生产发酵培养富硒酵母的培养基的硒离子浓度、培养条件进行优化，因此培养的酵母虽然称做“富硒酵母”，但是这种称做“富硒酵母”细胞的硒含量较低，酵母细胞的生物量也较低。

现有技术中生产称做“富硒酵母’’细胞的方法大体有三种。

第一种是采用混合处理方法

将一定量的硒酸盐或亚硒酸盐与酵母细胞混合而成。其主要缺陷在于：其未将无机硒转化成为有机硒，这种硒酸盐或亚硒酸盐与酵母细胞混合在一起的所谓“富硒酵母”能使人和动物对其的吸收率很低，产生的生物学作用较差，不是真正的富硒酵母。

第二种是采用简单的吸附方法

将市场上的面包酵母或啤酒酵母细胞悬浮于含有硒酸盐或亚硒酸盐的水溶液中处理一定时间，使硒离子吸附于酵母细胞表面，其主要缺陷在于：这种处理仍然不能将无机硒转化成为有机硒，这种吸附硒酸盐或亚硒酸盐的酵母细胞与上述第一种方法没有本质的区别，能使人或动物对其的吸收率很低，产生的生物学作用较差，同样不是真正的富硒酵母。

第三种是在含有硒离子的培养基中培养酵母细胞

但是对酵母菌种没有进行任何筛选和育种，随机用一种酵母菌种，其主要缺陷在于：由于不同酵母菌种对硒的抗性有较大差异，从而对硒离子的吸收转化能力差异很大。此外，这种技术对培养基的硒离子浓度、培养条件未进行优化，因此采用这种技术培养的酵母中，有机硒含量较低，每克干酵母细胞含有机硒500微克以下、细胞生物量也低、从而经济效益也很低。

提供一种含有高生物量的富硒酵母及其生产方法，利用现代高新生物技术，依据不同酵母菌种的生理生化特性，通过筛选，获得生物量高的酵母菌种及细胞硒含量高的酵母菌种，然后采用杂交育种技术选育出含有高生物量和高硒含量的富硒酵母菌种，在优化的培养基中及发酵条件下发酵培养，通过适当的生产工艺，获得含有高生物量的富硒酵母产品，每克干富硒酵母细胞含有机硒达500一l500微克。

目的是这样实现的：

一种含有高生物量的富硒酵母，其特征在于：它是通过筛选，制得生物量高的酵母菌种和抗硒能力强及细胞硒含量高的酵母菌种，然后采用杂交育种技术，选育出含有高生物量和高硒含量的富硒酵母菌种，在优化的培养基中发酵培养获得含有高生物量和高硒含量的富硒酵母，每克干富硒酵母细胞含有机硒达500-1500微克，分类命名为：酿酒酵母(富硒酵母)Saccharonlyces cerevfsfae，保藏号为：CGNCC N0．05 39，保藏日为：2001年1月15日。

还提供一种含有高生物量的富硒酵母的生产方法，其特征在于：它包括如下步骤：

1)、制备含有高生物量的富硒酵母菌种：通过分子育种的手段获得含有高生物量和高硒含量的富硒酵母优良菌种，其采用的方法是：

①依据不同酵母菌种的生理生化特性，在含有不同硒浓度的培养基中分别筛选生物量高的酵母菌种和抗硒能力强及细胞硒含量高的酵母菌种：

②对生物量高的酵母菌种以及抗硒能力强及细胞硒含量高的酵母菌种进行生孢、单倍体分离，经诱变筛选具有不同交配型及不同遗传标记的单倍体突变菌株；

③将分离到的生物量高的酵母菌单倍体突变菌株与抗硒能力强及细胞硒含量高的酵母菌单倍体突变菌株进行杂交；

④在选择培养基上筛选高生物量和高硒含量的二倍体杂交优良菌株，即富硒酵母菌种；

2)、发酵培养含有高生物量和高硒含量的富硒酵母：

(1)、发酵培养基配方：

选择8％～20％总糖量的麦芽汁，内含200～400微克／毫升的硒酸盐或400～600微克／毫升的亚硒酸盐，培养基的pH为4.5-7.0：

(2)、发酵培养条件：发酵培养含有高生物量和高硒含量的富硒酵母的培养条件是：种子液的接种量为5—30％，在25-32℃的条件下，搅拌培养l6～30小时：

3)、生产含有高生物量和高硒含量的富硒酵母：其生产工艺包括：斜面菌种→液体菌种→一级液体种子培养→二级液体种子培养→三级液体种子培养→发酵罐发酵培养→收集酵母细胞及干燥→粉碎及包装，其各生产工艺如下：

(1)、斜面菌种：富硒酵母菌种接种于含有总糖含量为8—20％、硒酸盐浓度为200～400微克／毫升或用亚硒酸盐，其浓度为400～600微克／毫升的麦芽汁固体斜面上，在25—32℃培养24—72小时后，放入4℃冰箱保存；

(2)、液体菌种：将保存的富硒酵母菌种活化后，接一环细胞于装有l50毫升总糖含量为8-20％、硒酸盐浓度为200～400微克／毫升或亚硒酸盐，其浓度为400～600微克／毫升的麦芽汁培养基的三角瓶中，于25—32℃搅拌培养14-20小时，即为液体菌种；

(3)、一级液体种子培养：将液体菌种按5～20％的接种量接入30个装有150毫升总糖含量为8-20％、硒酸盐浓度为200～400微克／毫升或亚硒酸盐，其浓度为400～600微克／毫升的麦芽汁培养基的三角瓶中，在25—32℃搅拌培养14—20小时，即为一级液体种子培养物；

(4)、二级液体种子培养：将一级种子培养液按5～20％的接种量接入装有45升总糖含量为8—20％、硒酸盐浓度为200～400微克／毫升或用亚硒酸盐，其浓度为400～600微克／毫升的麦芽汁培养基的小卡氏发酵罐，在25—32℃搅拌培养l-20小时，即为二级液体种子培养物；

(5)、三级液体种子培养：将二级种子培养液按10～30％的接种量接入装有450升总糖含量为8—20％、硒酸盐浓度为200～600微克／毫升或用亚硒酸盐，其浓度为400～600微克／毫升的麦芽汁培养基的大卡氏发酵罐，在25—32℃搅拌培养14—20小时，即为三级液体种子培养物；

(6)、发酵罐发酵培养：将三级种子培养液按20～40％的接种量接入装有2250升总糖含量为8—20％、硒酸盐浓度为200～400微克／毫升或用亚硒酸盐，其浓度为400～600微克／毫升的麦芽汁培养基的发酵罐，在25～32℃搅拌培养14—24小时：

(7)、收集酵母细胞及干燥：采用板框压榨或离心收集富硒酵母细胞。在45～85℃条件下风干，水分小于10％；

(8)、粉碎：用粉碎机将风干的富硒酵母细胞粉碎：

(9)、包装：用不透气的包装袋包装，即为高生物量的高富硒含量的富硒酵母，每克干富硒酵母细胞含有机硒达500-1500微克，分类命名为：酿酒酵母(富硒酵母)Saccharomyces cerevisiae，保藏号为：CGMCC N0．0539，保藏日为：2001年1月15日。