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绿色富硒食品——中科院又一研究发表

新的绿色富硒食品——富硒油菜芽中国农科院油料所供图 日前，中国农科院油料所王汉中院士团队发掘出新的绿色富硒食品——富硒油菜芽，并揭示了其作为一种新型功能蔬菜在珍稀营养素如硒、维生素E、特殊抗癌硫苷、镁、锌等上的富集特征，成功拓展了绿色富硒食品来源和油菜多功能利用新途径。相关研究结果发表在国际期刊《食品》（Foods）上。 该团队对油菜芽的营养品质进行全面解析，发现与市面上5种常见豆类芽苗菜相比，油菜芽不仅在蛋白质、糖份、纤维素、矿质营养素、脂肪酸、氨基酸上营养均衡，同时富含珍稀营养素，如硒、维生素E、特殊抗癌硫苷、镁、锌等，其平均硒含量达到53微克/公斤，是一种高效的补硒食品。 而且，油菜种子萌发诱导了维生素E的8种形态中生物活性最高的α-生育酚在油菜芽中的转化和积累，具有抗癌作用的……阅读全文

油料光谱仪简介

油料光谱仪是一种用于机械工程领域的分析仪器，于1995年1月1日启用。技术指标长焦距，保证仪器具有良好的分辨率及测量准确性；实时数据采集（128次/秒）。主要功能监测润滑油中各种磨损金属种类和元素含量变化,从而能够准确预测发动机故障,发现润滑油中污染元素及添加剂损耗。

油料光谱仪盘电极

通过盘电极旋转将油盒中的样品，带到盘电极和棒电极的缝隙；连接震荡电弧激发源的时候，与棒电极作用会产生瞬时高温，将油样中的组分蒸发、解离为气态原子，然后使气态原子激发，产生元素的特征谱线。意义：电极纯度（杂质）是产生背景噪声的主要来源之一；电极纯度和气孔率会影响温度的稳定性，进而结果的精度和稳

5000种硒产品聚“世界硒都” 专家倡导科学补硒

虽然医学在不断进步，但慢性病发病率却在日益增长，科学家把减少慢性病的希望转向营养预防。近日，在“世界硒都”湖北恩施举办的首届中国硒产品博览交易会上，展出了来自全国14个省七大富硒区近400家企业的共5000种硒产品。在同期举行的硒资源开发利用研讨会上，23位专家联合签名倡导“科学补硒”。

油料作物中粗油脂的提取

实验概要了解油脂提取的原理和方法。掌握索氏提取器的操作方法。实验原理油脂是动植物细胞的重要组成部分，其含量高低是油料作物品质的重要标志。油脂是高级脂肪酸甘油酯的混合物，其种类繁多，均可溶于乙醚、苯、石油醚、汽油等脂溶性有机溶剂。脂类不溶于水，易溶于有机溶剂。测定脂类大多采用低沸点的有机溶剂萃取的方法

硒的测定

硒标准储备溶液ρ(Se)=1.00mg/mL称取0.1000g光谱纯硒粉，置于200mL烧杯中，盖上表面皿，沿杯壁加20mL(1+1)HNO3，于自动控温电热板上低温加热溶解。取下，加3mLHClO4，加热至高氯酸冒白烟，取下冷却，用水吹洗表面皿和烧杯壁，继续加热至冒白烟。冷却至室温，移入100mL

不同角度分析高烟点油料的性能

气味、透明度、 色泽、280 ℃加热试验、水分及挥发物、杂质、酸值、过氧化物、不皂化物及残皂量等这些项目是油料品质的重要指标，但是在近年来又新增了油脂烟点对于烟点品质的检验，而这些品质之间的关系是相辅相成的比如过氧化物的含量直接影响着油料的烟点，植物油脂烟点测定仪是为新添加的品质检测而量身打造的

专家对硒元素的分析讲解及硒的食物来源

将硒作为维持人体正常生理功能的重要微量元素(微量元素食品)则历经了多年的研究。开始发现过多的硒对人体和牲畜有毒性。直到20世纪50年代有关硒的营养健康(健康食品)证据才逐渐积累起来。硒被摄人并被肠吸收后分布在肝、脾、肾及心脏等脏器中。人体血液中硒浓度为0.22微克/毫克。硒与蛋白质(蛋白质食品)结合

专家称九成富硒食品含硒量有猫腻

近年来，随着人们生活水平的提高，食品越来越多样化，近来，市场上以富硒为卖点的食品层出不穷，日前，中科院硒生物技术院士工作站办公室主任程敬卿透露，市面上90%的硒产品可能不达标，部分厂家采用的喷洒式添加法存在隐患。在光大会展中心的农产品展销会上，这两天一款富硒大米正在热销，厂家打出的有机硒大米

多种疾病都与缺硒有关 我国硒产业市场空间广阔

首届中国硒产品博览交易会日前在湖北恩施举办。23位长期从事硒研究的专家学者在“硒博会”期间指出，中国是一个缺硒大国，由此产生的健康隐患不容忽视;国内硒产业市场空间广阔，产业发展亟待提速。缺硒易导致健康问题硒是一种人体必需的微量元素。专家指出，它与铁、锌、碘等元素一样，对维护人体健

专家对硒元素的分析讲解及硒的食物来源

目前，某些人类种群资料和实验室实验说明硒可能有抗癌的生理功能。关于食物中的硒的含量，受各地土壤含硒量的影响很大。因此，缺硒地区和富硒地区植物含硒量可能有很大差异，通常了解食物中含硒量时应注意其产地。 硒的丰富来源有芝麻、动物内脏、大蒜(大蒜食品)、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、金针菇、海参、鱿鱼、苋