富硒面粉做什么（富硒面粉的功效与作用）

当“食”字挂上了一个“美”字，便被赋予了新的内涵。美食不应敷衍，也不该只为了温饱，应该让生活更精致！而面食，是居家生活中离不开的食物之一。经过千年演化，早已不复当年的简单。在爱吃的人手中，面食的味道不断进步；在爱玩的人手中，面食的形态不断变化；而会吃也会玩的人们，正走在一条不断创新的道路上，为你我他营造一片属于自己的美味空间。面食不单单只是一种食物，更多的是给你一片温暖的爱意。

今天给大家分享的是：做面食最重要的第一步——不同面食用不同面粉，为什么做的手法、时间都一样，吃起来却味道不同？！多半是选错了面粉！

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标准粉

是中筋粉的一种，用标准粉做烧饼、烙饼、油条等，面食松软，但带有一点嚼劲，是比较好的选择。标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

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富强粉

是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加有益人体健康的维生素和矿物质，如钙、铁、锌等。

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自发粉

是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。因此，如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌的上班族最佳选择。但从营养角度看，做发面食品建议还是用低筋粉加酵母发酵最好。

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高筋粉

面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。

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全麦粉

它是中筋粉的一种，包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼，这种粗粮细吃的做法口感多变，而且有助肠胃吸收。

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雪花粉

最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相。但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。

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麦芯粉

由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。