富硒面粉很硬吗（富硒面粉怎么是黑的）

北方人都喜欢吃面食，小麦粉能做馒头吗?面粉的种类比较多，例如低筋面粉、高筋面粉、面包粉等，小麦面粉可以做馒头。想要让馒头好吃的话不仅需要选材好，还需要有做馒头的技术，因为馒头需要先把面粉发酵，之后再进行制作。下面给大家介绍几种做馒头的方法，一起来学习一下吧。

一、馒头的做法大全

其实，这简简单单的馒头在不同的地域是有所不同的哦。馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，北方人将没有馅的叫做馒头或馍，有馅的叫做包子。而在江南地区，一般在制作馒头的时候加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。

馒头是我国面食家族中的最大一支，又称作包子。馒头的做法简单、携带方便、松软可口，还可根据所需制作出各种风味。馒头在我国是城乡居民普遍食用的食品，尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉价食品。下面我们就来了解几种主要的馒头做法吧。

1、戗面馒头的做法和步骤：

戗面馒头的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。

戗面馒头的做法：

1)和面：全部材料和成面团。

2)揉干粉：揉进干粉150克。

3)轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次。

4)擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右(随温度增减)。

5)水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。

2、白面馒头的做法和步骤：

白面馒头的材料：面粉300克，温水150克，酵母3克，糖适量(糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵)

白面馒头的做法：

1)温水把酵母化开。

2)酵母水到进面粉里，边到边搅拌。

3)把面粉揉成一个光滑的面团。

4)上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹。

5)发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡。

6)分成大小均匀的剂子。

7)把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。

8)上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅。

3、南瓜小馒头的做法和步骤：

南瓜小馒头的材料：南瓜400克，中筋面粉400克，细糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升

南瓜小馒头的做法：

1)南瓜去皮后切成块状备用。

2)中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉。

3)将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

4)用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。

5)将作法4醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团。

6)将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

7)开炉火，待蒸气升起时将前面已经醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

4、牛奶馒头的做法和步骤：

牛奶馒头的材料：普通面粉400克，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克

牛奶馒头的做法：

1)将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。

2)和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。

3)大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

4)发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。

5)揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可)

6)凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。