博山富硒地瓜节（富硒地瓜种植技术视频教程）

上世纪90年代，很多60后、70后都有这样的记忆，每到冬天，饭桌上总是两盘菜，一盘是白菜炖豆腐，另一盘还是白菜炖豆腐。

偶尔也有奢侈的一回，就是夏天的时候拿一个葡萄糖盐水瓶子，把煮好蒸烂的西红柿塞到瓶子里，然后用蜡把瓶口封上，保存在地窖里。不过这样的美味只有在过年的时候才能享受到，白菜豆腐吃了整个冬天的孩子们，每到这个时候都是搬着个小马扎，围坐在桌子前，看母亲把西红柿从瓶子里倒出来，然后做个西红柿炒鸡蛋，再看孩子们，口水泛滥三千里，眼睛里全是渴望。

小时候的情景，至今回想起来，仍然有泪目的感觉。在冬天，一道热气腾腾的美味，对于那时候的孩子们来说，就是人生最大的梦想。

现在好了，越是冬天越是美味如云。在淄博，冬天的美食总是那么不期而遇。周村煮锅、博山酥锅、炭烤地瓜、桓台杂鱼汤、淄川肉烧饼、高青黄河梭鱼、沂源大锅全羊，还有淄博经典的小饼卷大葱配烧烤，光是菜名，就让人垂涎欲滴。

如果你是淄博人，你准备从哪一道开始吃？如果你来淄博玩，这个冬天，正好是打开你的味蕾的时候。

周村煮锅

周村古商城，除了是远近闻名的旱码头，鲁商发源地，明清时期的商业名镇，这里的美食也是声名远扬。

周村煮锅，又名朝天锅，是周村古商城众多美食中的一大特色。一张方台或圆台的桌面上中间放置着一口朝天锅，底下炉火熊熊，锅中老汤热气腾腾，桌面周边另设有10多个圆孔，放上不锈钢小碗，上面扣着瓷碟，可以借助炉火的散热保温，每个小碗对着一位客人的座位。

周村煮锅的配料也是相当丰富：鸡、猪腿骨、老汤原汁、炸豆腐、猪肥肠、徽州丸子等。徽州丸子用的肉丝全部采用人工细切，所有料配好后要煨一天，团成丸子要用好油炸三遍，既不能炸烂，又不能炸酥，要脆软结合。所有配料放进大锅内，用“文火”煮。加热后，由服务员切成块放到每人面前的碗里，加上老汤，配有葱花、香菜末、辣椒酱、胡椒粉、味精、盐、酱油、醋等调料，那美味，怎一个好字了得。

在寒冷的冬季，邀几位知已，围坐锅旁，来一壶白酒，边吃边饮，十分的惬意快活。曾有民谣道：“名吃煮锅味道鲜，经济好吃多方便,勺勺汤儿天上味，样样品种月中鲜， 数九严冬尤爱吃，雪飘三日不知寒。”

博山酥锅

博山酥锅，又叫酥鱼锅，是博山民间传统名吃，也是鲁菜的发源地，博山菜中的代表菜。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等，可任意增减。其特点是香酥可口，肥而不腻，酸甜适度，老少咸宜。

过去，博山酥锅是老百姓过冬的存储菜，现在已经成了声名显赫的网红菜，来淄博，不品尝一口博山酥锅，就不知道什么是美食界的扛把子。

桓台“砸鱼汤”

无论在何地，如果你听到有人吃完饭桌上一道鱼，对着老板说：“老板，砸个鱼汤”。那一定是淄博人。

淄博人喜欢喝“砸鱼汤”，已经成为一种美食文化。比较地道的是桓台“砸鱼汤”。砸鱼汤，也可作“咂”鱼汤。“砸”，指动作，不是用东西敲打，只是将鱼肉剔除，鱼骨用高汤或清汤熬煮。“咂”，指心理活动，好好”咂摸咂摸”味道。

冬日里吸溜一口酸甜可口的砸鱼汤，那回味，像极了初恋时期的爱情。

淄川肉烧饼

淄川肉烧饼，是淄博的一种传统美食，具有饼皮香脆、馅味鲜美之特点，相传已有一千多年的历史。主料是面粉，配料有猪肉、大葱、芝麻、酱油、盐等，亦有无肉配方。

淄川肉烧饼的制作，严格意义上讲，不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味，一边是酥嫩，一边是软糯，口感极佳。

临淄金岭“烧烤”

金岭回族镇是山东省五处民族乡镇之一，是淄博市唯一的民族镇，素有宰牛、羊，擅经商的民族传统。其中最出名的当属金岭“烧烤”了。

淄博的烧烤闻名天下，而金岭的清真烧烤更是一绝。无论是夏天还是冬天，这里都是人满为患，有的甚至成为了网红店，让众多美食爱好者趋之如骛，纷纷打卡。

金岭镇的烧烤，牛肉一般用牛肋扇肉，肥瘦相间，羊肉选用羊肋扇肉和羊的前腿肉，丝滑细嫩。牛羊肉都是每天镇上的阿訇屠宰，切好了直接串，不经过任何的腌制。

沂源大锅全羊

在沂源洋三峪村，每年都有一场仪式感满满的“伏羊节”，而知名的“大锅全羊”，就是这里的特色。

大锅全羊，为鲁中沂蒙山区的一道名吃，而在沂蒙山区，最好的全羊当数沂源县的全羊。作为沂蒙黑山羊的最主要产区，沂源全羊香气最正，滋味最浓，肥而不腻，醇香爽口。漫步沂源县城，大小全羊馆比比皆是，为山城一大特色。没吃过全羊，就没到过沂源。

淄川酸浆点豆腐

淄川的东部山区用酸浆点豆腐，做出的豆腐鲜嫩可口。一种美味，百年传承。不变的是精益求精的制作工艺，是代代相传的美食文化记忆，随着时间的推移，尤为令人醉心不已。

豆腐是冬季进补的佳品。淄川酸浆点豆腐，除了能够满足我们的口腹之欲，更是给身体增加更多的营养和能量。在这寒冷的季节中，吃上一口热气腾腾，美味可口的炖豆腐，好不快活。

富硒蜜薯

没有什么食物比烤红薯更适合现在吃了。在淄博，人们喜欢把烤红薯称作是烤地瓜。大街小巷总有那么一个炉子，冒着热气腾腾的香气。拿一块烤地瓜，暖烘烘地捧在手心，吃一口甜蜜又软糯，这可是冬天里的力量源泉！

而富硒蜜薯，软糯香甜、营养丰富、似乎是为烤而生。用来烤的蜜薯最好不要清洗（只用干布将外皮擦干净就好，如果清洗一定将表皮擦凉干备用），放在垫了锡纸的烤盘上，设置烤箱温度200度，把蜜薯放进去烘烤。大约40分钟左右就可以拿出来了。