富硒地瓜为啥咸（富硒地瓜甜吗）
又是我来说水果咯！小时候我对荔枝兴趣不大，现在想来还是应了那句话——不爱吃只是因为没遇上好的。
以前物流不便利，只能就近吃到乌叶，核大肉小味不太浓。后来尝到糯米糍，又尝到桂味，至今还记得口腔里澎湃的冲击。
这俩都很常见了，明代徐蚴的《荔枝谱》光记载福建品种就多达94种，书里写的陈紫据说是福建荔中绝品。
陈紫在莆田、仙游一带最出名，7月中下旬上市，许愿希望尝到。今年我对荔枝有种集邮热情，来说说亲测好吃的品种吧！
｜妃子笑｜
⏰：早熟品种 5月
：广东、广西、海南等
糖度：20
128元/5斤（仅供参考）
妃子笑别名落塘蒲、玉荷包（是不是很美？），壳子青红两色。两广大约六月开始成熟，我今年买的是海南火山荔，5月中旬就吃上了。
海南是全国荔枝成熟最早的产地，海口火山荔每年负责第一个冲出去解馋。
万年前火山爆发留下的火山灰，成了天然优质肥料，火山岩土壤富含一种叫钼的微量元素，会帮助果实糖分积累，同时富硒，所以比普通妃子笑更香甜。
果皮青中泛红，果大核小汁水足，糖度20确实甜，不过可能是品种原因，我觉得稍微还是带丝丝酸涩。
｜白糖罂｜
上市时间：早熟品种 5月下旬6月初
重点产地：广东茂名高州等
糖度：18-20
88/5斤
白糖罂在广东早熟品种中是最好滴，“罂”在粤语是一种容器，白糖罂=白糖罐，想想就甜到想转圈。
没有一点涩和酸味，几乎达到纯甜，皮薄肉还肥嘟嘟，果味浓郁。
在广东又属高州品质最佳，唐代就专出贡品荔枝。它品相上也赢妃子笑一些，壳子鲜红。但果期20天左右，最佳口感也就一周吧，现在还适合买。
我网购荔枝的经验，主要看三个关键信息：
1.老产地 2.老树更好吃 3.高山比平地好吃
核心产区品质靠谱一点，老树价格差不多。我今年买了高州根子镇的，荔枝来自柏桥村高田村的老果园，平均树龄35年+，而且都是高山上的果子。
因为海拔高阳光更充足，昼夜温差大，土壤水分含量比平地低，更利于果糖积累。所以高山荔枝比平地的甜度高、香味更浓。
｜桂味｜
上市时间： 中熟品种 广东6月上中旬，广西6月中旬至7月初
产地：广西/广东（东莞）
糖度：20
133/5斤（仅供参考）
终于要说我的本命——桂味！在荔枝里个头不大，核小，皮带刺且脆，很容易辨认的。我爱它口感层次丰富，不是纯甜，尾调能品出桂花味。
不过哪怕在广东，吃到正宗桂味也不是那么容易，因为嫁接果树多；老树结出来的滋味更浓甜，花香的馥郁是年轻的嫁接果树没法儿比的。
网购可以重点看下是否核心产区，核心产区有古老的母树，且周边种植大多是桂味，嫁接机率低。
比如中国荔枝第一镇高州大井的木广桐村，最老的母树有六百多年树龄；又比如遍地老树的增城，百年树龄的荔枝树有1.5万株；东莞也有好吃的桂味和妃子笑。
我今年买的高州老树桂味，到手非常新鲜，而且很幸运！碰到了一颗“鸭头绿”！
这种果皮带有墨绿色斑点的桂味仅老树才有，一棵老树只有20%左右概率。“鸭头绿”也是当地果农最爱吃的，风味更浓郁。
后来发现还有专门卖鸭头绿桂味的，参考价168元／5斤。
｜糯米糍｜
上市时间： 晚熟品种 6月上中旬
产地：广东、广西
糖度：20
165／5斤
爱吃大口果肉、甜度适中的，推荐糯米糍。广东有句话：始于桂味，止于糯米糍。可见这俩的地位。
它个头比桂味大，果肉如羊脂玉，咬一口还不一定见核，可见肉夺厚～核夺小～
没有桂味花香那么浓，但果香一点儿不少，相比甜到傻白甜的白糖罂，糯米糍在我心中地位更高。
今年我还发现了“仙香糯”，果皮有钝角凹凸，是糯米糍的升级版。
甜度、小核率（95%）都比传统糯米糍升级，皮薄易变色、难运输的缺陷也弥补了，并且，一口爆汁！
它是糯米糍和怀枝杂交的，只在广东小范围种植，今年预计产量只有8w斤。价格自然更高，我知道有卖5斤188元顺丰包邮价。
这几款都是小核代表，但今年广东天气持续干旱，水分不够，连细核品种的大核机率也高了，送上辨别小核果的小贴士：
比如桂味，个头偏大、底部偏圆，大概率是大核；中等偏小且底部尖，则大概率是小核。
上市时间也只是参考，每年气候不同，比如雨水多、干旱、温度都会影响荔枝的熟成。
还有那些特别的荔枝？
｜无核荔枝｜
295/5斤
来自海南澄迈县桥头，这儿除了地瓜好吃，还出无核荔枝。某种意义上算是荔枝届天花板了，剥了皮一整颗扔嘴里，像吃元宵一样吃荔枝，绝绝子。
一棵树只产40斤，杨贵妃都没有这样的待遇。同样也是海南火山荔枝，上市周期仅半个月。
所以坏消息是下市了，不过今年的无核荔枝吃到中间有一小部分带酸，不如去年，就当为明年种下一个愿望吧。
｜凤山红｜
168/5斤
6月下旬成熟，是汕尾果农崔保国引进荔枝苗的实生变异单株。
全国荔枝压轴之作之一，荔枝PK赛冠军，纯甜脆爽，自带蜜香，也是小核，但今年只有5000多斤，每年供给机关都不够用，几乎算是垄断型品种。
罕见在其他荔枝树2-3年结果，红灯笼要花6年。
听说2021年农业部的荔枝主导品种，排首位是红灯笼（后面才是妃子笑/桂味/糯米糍等）；指定果园就是崔保国叔叔家的，但得找熟人渠道买♀️。
｜仙进奉｜
265/斤
仙进奉这两天也可以买了，这几年朋友圈最爱晒单的品种之一，晚熟品种，网购时注意问是不是产于增城仙村基岗村。
90年代这位还是18线艺人地位的时候，还被拿去冒充糯米糍来卖，现在终于熬出头了。一颗大概半个鸡蛋重，黄蜡色果肉，核小肉多（没错我就是喜欢核小的！）
荔枝价差的秘密
前面写到的价格是我自己买过的顺丰包邮价。当然打开某宝，你会发现同品种有非常低价的，差别原因还可能有这些：
1、呵护程度不同
荔枝有“一离本枝，一日而变色，二日而变香，三日而变味，四五日外色香味尽去矣”的说法。批发市场有货架期，大多数果子都可能泡保鲜剂或泡冰延长卖相（或两者都泡）。
如果只吃树上熟、还经过几次分拣、不泡冰和保鲜剂，自然更贵。
我试过拿泡过保鲜剂和树上直采的对比过，同样放1周以上，前者的果肉味道会变得难以下咽。
2、运输成本有差
主流物流有三种：空运、冷链、荔枝专线——荔枝专线是顺丰研发的一套从冷笼车、保温箱到冰袋层层锁鲜的系统，五斤运费签约价都要47元，冷链运输只要13，感受下差别。
今年太热了，好多荔枝在枝头熟到爆开
保鲜就是拼时间
小工具延长保鲜期
我再喜欢吃，网购也就三五斤起步。荔枝不泡保鲜不泡冰，很快容易变色变味，糖球接回家后也有点保鲜小功课。
首先一定尽快冷藏。阿花推荐过坂田釜作臭氧仪给我，小小的可以丢进放冷柜抽屉里和荔枝守望相助。
这种臭氧仪就是除味、杀菌用的。荔枝放了快一周，一颗没坏，果柄都还有绿色。
我用的德国保鲜专家 BGEST保鲜组合。真空棒非常轻巧，盒子上有日期刻度设置好存储日期，可以延长保鲜时间两到三倍。
吃完荔枝的100种方法…
这部分是阿花的环节，《荔枝谱》提到宋人喜用盐梅卤水泡扶桑花制成的红浆来腌渍荔枝，曝干后色红酸甜，称之为红盐荔枝，不知道吃起来是什么滋味。
反正我用荔枝做的小吃，都很香喷喷。有咸有甜，分享几款毫无难度的荔枝特调／甜品/烤肉，但食谱比较长，先 点个赞 、再在公众号对话框回复 「荔枝好吃」 打开彩蛋～
写在后面：
有朋友说，搞那么多不如直接剥开送嘴里，但疫情的周末蹲家里，发现动手DIY一下很治愈，生活的小美好不都瞎捣鼓出来的么～
荔枝季正巧碰上小龙虾肥硕的季节，弄杯荔枝快乐水，叫个外卖，要是朋友也能来得多快乐！
你家的荔枝都怎么吃的呢？来评论区交流一下～
编辑 | 阿花 元旦 棋子 图片 | 元旦 棋子
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