富硒地瓜的做法（富硒地瓜怎么做好吃）

现代快报讯（记者卢河燕文/摄）寒露时节，早晚越来越凉，走在南京街头，已经能闻到烤红薯的香味。热腾腾的红薯，既有营养又能填饱肚子。现代快报记者了解到，南京菜场上的红薯大约2.99-4.5元/斤，紫薯6元/斤，烤制后的红薯身价则翻了两三倍。营养专家提醒，红薯膳食纤维丰富，但也要适量吃，建议每人每天吃50-100克红薯。

△各式各样的红薯

哈密红薯6.6元/斤、高山蜜薯6.6元/斤、紫薯9.9元/斤、天目山小香薯7.99元/斤……在新街口附近的一家连锁商超里，设立了“金秋丰收”专柜，摆放了各式各样的番薯、南瓜、玉米、山药等。“哈密红薯切开后，里面是奶白色的，非常细腻香甜。”超市工作人员告诉记者，高山蜜薯的产地在云南，表皮透着一抹红色，整体非常干净，经过人工处理后去除了外面大部分的泥土，吃起来更加粉糯。

△高山蜜薯

△小香薯

相较于普通红薯，来自山东的紫薯因颜值而出圈，自带清香，可入口绵密细腻，个头比较小，方便食用。此外，还有一种小香薯，个头不大，皮薄如纸，一撕就掉，蒸熟后口感如同板栗一样软绵。

△烤后的蜜薯

以往，一到秋冬，走在路上就能时不时地闻到烤红薯的香味。“那时候每一个红薯的形状都相同，外皮有的还有烤焦的黑色，买上一个捧在手心还能当暖手宝呢。”市民王女士回忆说，以前拿个透明袋子装上烤红薯，是红薯摊贩的标配打包方式，现在红薯都是用机器烤的，去皮装在盒子里，有的还配上勺子用来挖着吃。

△机器烤蜜薯

在中山南路上的一家栗子店，最近店里的烤箱刚刚运转，烤制后的蜜薯15.8元/斤，正在“滋滋冒油”。而在新街口地下通道，烤蜜薯的价格有的10元/200克，还有的11.8元/200克。算下来一个小的烤蜜薯10多元一个，大的则要20多元。对此，不少顾客询价后表示“菜场零售几元一斤的红薯，烤好后翻了好几倍”“越来越吃不起了”……

△烤后的蜜薯

除了烤红薯，最常见的吃法还有蒸和煮。在减肥界，因为其营养含量高，热量低，饱腹感强，红薯代餐法很有人气，但也有网友称“越吃越胖”，这是怎么回事？

“吃红薯并不能减肥，适量用红薯代替大米作为主食，才对减肥有一定的辅助作用。”东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖表示，红薯是富含淀粉的碳水化合物，是一种营养价值比较高的粗粮，含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，防止便秘、提高人体免疫力等等，但是不可过量。减肥人士、糖尿病患者，摄入大量的淀粉和糖分后，容易导致血糖升高。

△蜜薯

虽然红薯的膳食纤维含量较高，但会被大肠微生物发酵产生气体，导致腹胀，老年人不能多吃。另外，胃肠功能不好的人多吃红薯会出现反酸、烧心等症状。金晖表示，根据《中国居民膳食指南》的推荐，建议每人每天吃薯类50-100克，常见的薯类包括土豆、红薯、山药、芋头等，大概就是半个红薯的量，可以放在早饭或者搭配其他主食一起吃。

此外，蒸红薯、煮红薯会吸收一些水来稀释红薯中的糖，而烤红薯时一些水分会蒸发。因此，同等量的蒸红薯和烤红薯相比，烤红薯具有更高的热量和甜度。

（校对 胡涛）