富硒锌大米功能（大米锌富硒功能有哪些）

各地有好米 最好换着吃

贵阳市粮食执法大队提醒： 三招辨别大米好坏

随着猴年春节临近，当下正是年货选购旺季，如何能选到价廉物美的好年货，过个健康春节是市民目前最关心的。为此，本报从今日起将连续走访贵阳市区粮油、糖果、干货、水果等各类年货市场，为读者打探第一手消息，教你如何购买合格放心的年货。

记者了解到，今年食品类依旧是消费者年货采购的主旋律。可喜的是，贵阳市粮食局按照市政府关于市场“保供稳价”总体部署所采取的具体措施，在今年2月10日以前，消费者在贵阳市内近百家超市或销售点，都能买到优质优价的大米。如湖北大米、优质平坝米、东北珍珠米、长粒香等多款大米都进行滚动降价。然而，在大米价格涨跌普遍放缓的同时，不少市民面对品种繁多的大米种类和品牌，还是无从下手……

相较于不同产地品牌的大米和五花八门的概念米， 如何买到 真正的新鲜大米才是最重要的。

大米名称不同售价各有悬殊

日前在贵阳市区各大超市卖场的粮油区，记者看到各种各样的大米摆满了货架，数数有三四十种的大米，占据了粮油区的“半壁江山” 。从品牌来看，有福临门、金龙鱼、金健、御厨娘等数十个品牌，每个品牌下又有不同的品种，包括珍珠米、香米、长粒香、胚芽米、富硒米、生态米等；从产地看，既有省内平坝、湄潭等地的大米，也有省外山东、黑龙江等地的大米，还有来自泰国的进口大米。

让人意外的是，大米的叫法不同，价格也有差别。同个品牌的大米，名称一两字的区别，售价悬殊。如一袋5kg装的“御厨娘” ， 当中“御雪香米” 37.5元，“御赐香米” 38元， “御田香米”49.8元，而一款名为“泰皇香米”的售价高达85元，售价近乎翻了一番。一些号称高锌、富硒等功能性大米，售价普遍也要比普通大米贵，有些售价要贵一倍以上。此外，散装的东北大米才2元多一斤，而一款袋装十斤装的有机五常大米卖到了200多元，算下来要20多元一斤，价格相差了近10倍。

“现在这些米的名称实在是太多了，简直让人挑花眼。我不太懂怎么选米，平时买米主要看价格和产地，至于怎么分辨米的品质、好坏，这个还真不清楚。 ”在贵阳永辉超市内，市民张女士一边挑选大米一边告诉记者。

真正的富硒大米，很难在 市场上买到，消 费者不必追捧“概念米”。

不要轻信“概念米”各地米最好轮换吃

那么大米到底有没有一个公认权威的分类名称和标准呢？贵阳市粮食执法监察大队工作人员梁先生介绍，根据《大米国家标准》规定，按食用品质分为大米和优质大米，按类型分为籼米、粳米和糯米三类，其中，籼米是人们通常所说的南方米，粳米就是最常见的东北米。所谓“香米” “贡米” “富硒米” “珍珠米”这些都是厂家根据大米的特点、加工工艺以及营销需要进行命名的，是商品名称，并非国家规定的名称，也就是说，这些都是商家炒作的“概念米” 。

如市场上现在最普遍的“富硒米” ， 商家大多标榜人体吸收硒以后，可以提高机体免疫力、抗衰老、预防心血管病。可普通消费者怎么才能知道这米里面是不是含有硒呢？事实上，目前很多“富硒米”缺少权威部门的认证，是否含硒难以判定。只有从富含硒的土壤中长出来的大米，才是真正的富硒大米，而这样的大米在市场上很难买到。

“不同产地的大米，因为土壤等地理环境的不同，营养成分会有所区别。但并不是价格高的大米营养一定比价格低的好。外表光鲜品相出众的大米往往都经过了深加工，大米中原有的粗纤维等营养成分流失不少，营养价值反而更低。 ” 国家三级公共营养师张晓静认为，人体一天除了大米之外，还要吃其他很多东西，并不只是依靠大米来获取营养，消费者对商家所宣传的“概念米”不必全信。

至于高价米和低价米最大的区别是在口味和品种上，消费者选购大米时也完全没必要盲目追逐高价。张晓静建议消费者不要只吃一种米，最好是能轮换着吃各地的大米，且精粮粗粮混合着吃比较好。

大米包装上的生产日期也和新鲜度没有必然的联系。

霉变大米毒过砒霜三招辨别大米好坏

相较于不同产地品牌的大米和层出不穷的概念米，如何买到真正的新鲜大米才是最重要的。霉变的大米色泽发黄，表面变得粗糙，含有强致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一，其毒性是砒霜的68倍。

贵阳市粮食执法监察大队提醒消费者，根据他们以往对市场大米的抽查检验来看，产品外包装明示“新米”等字样，其新鲜度并不一定比别的产品高；大米包装上的生产日期也和新鲜度没有必然的联系，因为包装上的生产日期是加工出厂日期，而不是稻谷收割日期。市场上更多的做法是“勾兑米” ，有些不法商家通过打磨抛光，使霉变大米变得洁白光滑，再掺杂到好米里出售，一般仅凭肉眼很难区分。

辨别大米好坏主要靠三点：

首先是闻，抛光能除去大米发黄的表面，但除不去霉味;

其次是观察米粒的完整程度，由于发霉后的大米硬度下降，打磨过程中会产生大量的碎米粒，所以发现碎米较多的话就要谨慎购买了；

还有一种非法处理劣质大米的方法是加入矿物油，可增加光泽度，使大米看起来非常饱满。这种大米手摸起来发腻，用热水一泡水面上会浮起一层油来。