富硒大米的定义（大米定义富硒是什么）

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而作为每天都要吃的大米

更是关系着我们的营养和健康

你有这样的疑惑吗？超市的大米琳琅满目，“功能”也是目不暇接：防癌、免洗、有机……

“功能”一来，价格也就高了。从三四块到五六十……

到底该怎么选？

据《辽沈晚报》报道，2018年3月，沈阳市消费者协会发布25个大米样品比较试验报告。记者将售价2.5元的“廉价大米”与售价59.8元的“天价大米”各项指标比较发现，2.5元的大米在质量上并不输59.8元的大米，“廉价米”的多项营养指标和营养成分高于“天价米”。

那么，大米价格为啥差别这么大？到底贵在哪了？小康妹儿今天就来捋一捋。

大米为啥这么贵？“概念米”的真相：

珍珠米或水晶米

从营养的角度来说，营养价值与普通大米并无差别。

要注意的是，大米并非越亮越好，太亮的大米可能是“抛光米”，这类米是由发霉大米过度打磨将霉变部分去除，以次充好。

有些外观油亮的大米更可能添加了不明成分。

免淘或免洗米

大米加工得越精细，营养损失越多。因为大米本身就是淀粉颗粒，只是在米糠和细粉中含有少量的维生素和微量元素，加工后的精米基本就只剩下淀粉了。

商家在加工过程中为达到“免淘”标准，势必会对大米进行层层过滤，这样淘洗次数越多，营养流失越大。

富硒米

所谓富硒米是指在有些土壤中硒元素的含量比较高，土壤中硒元素可能富集于稻秧根部，使米粒中也含有相对较多的硒元素。

相较于普通大米，富硒米的营养价值更高，因为硒元素具有抗氧化、延缓衰老、增强人体免疫力的功能。天然生长的富硒米是对健康有益的。但如果是后期靠喷洒农药等方法来增加硒含量，就可能存在一定的安全隐患。

有机米

有机米是指在生产加工过程中没有使用农药、人工化肥、生长激素等物质，口感软糯，米香自然。

由于担心大米中的农药残留、重金属等问题，有机大米备受人们追捧。

提醒，购买有机产品是，注意留心包装上的有机认证标识、有机码、认证机构名称或标识等，查询求证，避免花了冤枉钱。

此外，还有宣称抗氧化效果，清火去热、调理肠胃的保健功能的竹营养米，火山岩大米，实际上营养功效并没有那么夸张，实际保健效果很有限，多是商业噱头，没有多少科学依据。

实际上：根据国标规定，大米只有三种。

大米只有三种

GB/T 1354-2009《大米国家标准》中，大米只有三种类型：籼米、粳米和糯米。

籼米

米粒呈长椭圆形或细长型，颜色多白色透明，晚籼米质量比早籼米更好，出饭率相对较高，适宜蒸饭做主食。

粳米

米粒呈椭圆形，出饭率低，粘性强，适宜煮粥，肠胃功能弱的人食用。

糯米

长椭圆形或细长形，多是白色不透明，粘性大，适宜做各类糕点，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。

如何挑选大米？

看一看

包装大米先看包装是否标注QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息。

散装大米看米粒的颜色、大小是否均匀，看有无碎米、黄粒等。

闻一闻

优质大米会有天然的谷香味，无异味儿。

尝一尝

新米蛋白质含量更高，因此比陈米更硬。

标重点：大米，不是越贵越好。

概念大米多是噱头。

还是那句话，想要保证食物多样性，丰富营养结构，均衡摄取才最重要。

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