哪家富硒大米好（富硒大米中富含的营养物质）

民以食为天，食以米为先，大米是我们吃的最多的主食，称誉为“五谷之首”。

不过，有些米面买回家，就是在毁掉全家人的健康，一定要擦亮眼！

这2种米特伤肝肾，白送也别要！

Vol.1

“镉大米”

镉大米，一般指镉含量超标的大米。镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。

大米容易受到重金属镉的污染，而且被污染的大米在色香味方面都没有异常，除了用专用手段检测外，一般百姓都无法鉴别。

镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要，却会对人体产生危害。 镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。即使停止了食用高镉大米，肾衰症状依然会持续。

人长期食用含镉的食物会引起痛痛病（即骨痛病）。 镉在人体内容易蓄积，潜伏期可以长达10～30年，它可以引起肾脏等器官发生病变，还可导致骨痛、容易骨折，甚至引起下一代畸形等。

对于普通消费者而言，比较切实可行的“避镉”办法就是换着吃不同产地的大米。

除此之外，也可以 多摄入富含钙和维生素D的食物：

在饮食均衡摄入的前提下， 应该偏向摄入富含钙和维生素D的食物；之前有过实验研究，维生素D和钙的缺乏可能会增加对镉的敏感性，充足补充维生素D和钙可以增加对镉的耐受能力。

同时，也不必过度担心，吃普通的大米并不会对身体产生危害， 所谓的“镉大米中毒”，是由于长期食用镉超标大米所导致的。

Vol.2

陈化米

稻谷经过去石、除杂、脱壳加工等工序后就成了我们日常购买的大米。大米按收割时间的不同做归类：当年10月到次年10月前收割的属于新米，收割后存储时间超过一年到五年左右的是陈米。

而且大米的保质期其实并不长。真空包装的大米长一些，可以放一年甚至更久；但那些没有密封包装的大米，最多只能放几个月，特别是春夏潮湿炎热，往往放3个月就会变质。

不管是久放的陈米，还是变质的大米，都是黄曲霉毒素滋生的温床。

但是现在市场上能买到的 绝大多数都是新米，陈米都到哪里去了？

当然是摇身一变成了“新”米！网传 因为陈米影响收益，所以还真有黑心商家不惜制作“毒大米，”将陈米用石蜡抛光后， 当做新米出售。有一日三餐吃这样的大米，毒素会在身体里一点一点积累。

陈化粮本身含有黄曲霉毒素， 说起黄曲霉毒素，想必大家都很熟悉。它前科累累，恶迹斑斑，可谓毒中“极品”。黄曲霉毒素及其代谢产物主要引发肝细胞变性、坏死，长期食用会诱发肝癌。

最可怕的是，一般煮饭的开水（100℃左右）根本煮不死黄曲霉毒素，需要加热到280℃左右它才会裂解，因此大家不得不防。

怎么买到“放心米”？

首先，购买袋装大米，要看执行标准号：

挑到适合自己的大米品种后，就要看一看大米的标签了，这里汇集了大米的出产地信息，等级和保质期等信息，最重要的一点是看一看是否有国家的执行标准号，这一串数字很重要。

目前大米执行的 国家标准是：GB/T1354-2018，只要标签上印有这个标准号，就代表这种大米的品质和卫生符合国家的要求。

如果大米袋上的执行标准是：

执行标准

标准名称

GB/T19266

五常大米

GB/T 18824

盘锦大米

GB/T 20040

方正大米

GB/T 22438

原阳黄金晴

DB46/T239

定安富硒大米

DB31/T908

松江大米

以上任意一种的，则是 优质的好大米，价格会比「执行标准：GB/T1354」的普通大米价格高。

其次，挑米时可以用“一看二摸三闻四捏”的方法辨别优劣。

一要闻

新米：有一种稻米特有的清香。

陈米：一般只有米糠味。有些经过加工的翻新陈米，用袋子密封大米半小时左右再打开，会闻到明显的霉腐味。

二要看

新米：表面颗粒饱满，色泽透明，均匀有光泽，米头（胚芽部）呈乳白色或淡黄色，乳白色的小点明显。

陈米：颗粒较碎，米色灰白或泛黄，无光泽、不透亮。如果米粒表面呈灰粉状或有白沟纹则为陈米，且白沟纹、灰粉越多时间越久。另外，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

三要咬

新米：把新米放在嘴里咬一咬，会感觉米粒硬度高、不易咬碎。

陈米：一咬便碎，而且是粉末状的碎渣。

四要捏

新米：新米水分比陈米多，抓一把在手里，使劲捏一捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实，捏完后手里不易留下残渣。

陈米：捏在手里很松散，有些翻新陈米一捏就碎，还会留下很多白面状的残渣。

如果是使用矿物油、石蜡等进行抛光处理的大米，摸起来会十分油腻，有粘手的感觉。

这种面条会致癌，再便宜也别买！

这些年，“毒面粉”“毒面条”也陆陆续续有被查出。

央视就曾经曝光一起“劣质面粉”事件。有群众举报西安一家面店店主在面食中 添加甲醛，警方经过排查摸索，最终锁定了一家叫西瑞面条店的面店，并当场查获工业甲醛一瓶。

经过盘问，店主交待，生意不好时，面食准备多了卖不出去很浪费， 听说在和面时加入工业甲醛可以延长面食的保存时间，他就照做了，发现果然加了甲醛后面食的保存时间能延长2天。

▲图源：央视新闻

随后，警方在旁边的面店里，同样发现了存在在面食中加入工业甲醛的违法行为，警方依法对这两家面店进行查封。

这已经不是第一次曝光“劣质面食”了，在此前的食品抽查中，检测人员就在面条中发现甲醛含量超标400倍，还有 早餐店在馒头中使用吊白块。

吊白块是一种化学制剂，有漂白的作用，在高温下可分解为甲醛、二氧化硫和硫化氢。不良商贩为了让馒头看起来更白，保存时间更长，会在面粉中违法添加吊白块。但是，人体摄入吊白块之后，会对神经、呼吸、心血管等系统都会造成不可逆的破坏。

甲醛的危害那众所周知，我们怎么才能避免买到这种“毒面粉”“毒面条”？

一看：正常的面食呈米白色或淡黄色，有光泽但不会过分发白。

二闻：正常的 面食闻起来只有面粉的香气，无酸味、霉味及其他异味。

煮的时候也可以观察一下：正常的面食面质松软，容易拉断，煮熟后不糊、不浑汤、口感不黏，柔软爽口。

其实最好的办法还是在正规商超购买品牌包装食品，不要买既无厂名厂址、又无生产日期的小作坊加工食品。