富硒大米 测评（富硒优质大米）

根据《重庆市粮食局关于开展2023年度“重庆好粮油”产品质量抽检品质测报工作的通知》（渝粮督〔2023〕128号）的要求，重庆市粮油质检站于11月底前对截至2023年底前评定的“重庆好粮油”产品开展了质量抽检和品质测报。经检验，所有样品常规质量达标率78.6%，品质指标达标率100%、主要食品安全指标达标率100%。具体情况如下：

一、监测样品数量及范围

共采集12家“重庆好粮油”企业的大米和植物油样品共42份，其中大米样品14份（高山优质大米样品9份，占64.3%；富硒大米样品5份，占35.7%），植物油样品28份（一级压榨菜籽油样品5份，占17.9%；二级压榨菜籽油样品23份，占82.1%）。

大米分别监测：水分、碎米总量、小碎米、杂质、互混、蛋白质、不完善粒、黄粒米、垩白度、食味值、加工精度、砷、镉、铅、汞、硒、黄曲霉毒素B1、农药残留等指标；

植物油分别监测：溶剂残留量、水分、不溶性杂质、色泽、气味、滋味、过氧化值、酸价、透明度、相对密度、加热试验、脂肪酸组成、总砷、铅、苯并（a）芘、农药残留等指标。

二、监测结果

（一）总体结果

测评结果显示，28份植物油样品的常规质量指标、主要食品安全指标全部符合相应等级的“重庆好粮油”团体标准，达标率为100%；14份大米样品中有5份大米样品主要食品安全指标合格，质量指标、品质指标符合相应等级的“重庆好粮油”团体标准，达标率为35.7%；有9份大米样品品质指标和主要食品安全指标都合格，常规质量指标（碎米总量、小碎米、不完善粒、垩白度）不符合“重庆好粮油”团体标准。9份大米样品中有6份样品为一级高山优质大米，占42.9%；2份样品为二级高山优质大米，占14.3%；1份样品为三级高山优质大米，占7.1%；2份样品为一级富硒大米，占14.3%；3份样品为二级富硒大米占21.4%。总体上，42份粮油样品质量品质指标达标率为78.6%。

（二）分品种、分指标检验结果

根据《重庆好粮油 高山优质大米》（T/CQAGS3203-2023）、《重庆好粮油 富硒大米》（T/CQAGS3202-2023）和《重庆好粮油 压榨菜籽油》（T/CQAGS3201-2023）判定，

1.大米各主要单项指标达标率分别为：碎米总量为64.3%、小碎米为71.4%、杂质为100%、蛋白质为100%、水分为100%、不完善粒为71.4%、黄粒米为92.9%、垩白度为64.3%、食味值为100%；砷、镉、铅、汞、硒、黄曲霉毒素B1、农药残留等食品安全指标合格率为100%。其中，高山优质大米大米碎米总量、小碎米、不完善粒、垩白度4个指标不符合“重庆好粮油”团体标准；富硒大米碎米总量、小碎米、不完善粒3个指标不符合“重庆好粮油”团体标准。

2.植物油各主要单项指标，即溶剂残留量、水分、不溶性杂质、色泽、气味、滋味、过氧化值、酸价、透明度、相对密度、加热试验、脂肪酸组成等合格率为100%；总砷、铅、苯并（a）芘、农药残留等食品安全指标合格率为100%。

三、结果分析与建议

从总体上看，2023年“重庆好粮油”中植物油样品质量品质指标全部达到“重庆好粮油”团体标准，质量安全可靠。但大米样品的常规质量达标率低，相关生产企业需要进一步查找原因，加强全流程质量控制和规范管理。