富硒大米硒口感（富硒的大米）

宿迁网讯（记者 张又千）故事要从2018年10月26日说起。那天下午阳光灿烂，泗洪县龙集镇田金林的富硒水稻地里来了两名老专家，看到稻田里稻穗低垂，稻田边螃蟹遍地，两位专家兴奋不已，甚至抓起螃蟹玩起了“合影”。

两位白发苍苍的老者，就是中科院上海药物研究所的武济民研究员和戴志强研究员。

老田为何会种植富硒水稻？这块看似普通的稻田又因何吸引了老专家们颠簸千里从上海赶来？“其实就是因为我这块稻田使用了‘钟氏生物富硒’技术。这个技术又称‘三微生物富硒’技术，是由复旦大学生物医学研究院钟凡副教授和他的父亲钟初一先生共同研发的。”老田说，“这项技术将微生物技术作用于微量元素硒，并施之于植物或动物，从而改变其微生态缺硒状态，使其富含生物有机硒。”

老田笑着告诉记者，刚开始听说“钟氏生物富硒”技术，种了几十年地的他将信将疑，甚至认为是吹牛的，碍于亲朋的面子，他才同意在水稻田里划出两块共计50亩地作为富硒大米试验田。

从2018年9月起，按照“钟氏生物富硒”技术组要求，老田在两块试验田里先后喷施了3遍“钟氏植物生长调节剂”。第三次喷施后不久，老田惊喜地发现喷与不喷明显不一样：喷了“钟氏植物生长调节剂”水稻的稻穗明显沉了下去，捋下几穗子看看，稻穗明显沉重，稻粒非常饱满。

“我激动地把这个消息告诉技术组，技术组告诉我，这证明了‘钟氏植物生长调节剂’确实可以增产，至于含硒量多少，还要看专家现场取样送检的结果。”

武济民和戴志强两位老专家此行的目的，便是给老田种植的生物富硒水稻采样送检。

他们随机选择三个点收集稻穗合并装袋，以上海市老科协技术工作者协会名义，于2018年11月15日送到国际公认的权威检验和认证机构—通标标准技术服务上海公司（SGS）检测。一周后，SGS出具了检测报告：剥去颖壳稻谷的含硒量高达698微克/千克。这是一份令人非常振奋的报告，将此稻谷加工成白米，其含硒量可望比市场上一般“富硒米”(每千克含硒量150微克左右)高出许多。

对家人的关爱催生了“钟氏生物富硒”技术

记者了解到，现代科学研究证明，硒可以抗氧化、增强人体免疫力，可以保护心脑血管、预防癌变、解毒排毒，可以有效消解自由基对机体的损害、抗污染和降血糖、延缓衰老，尤其对结肠癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护作用。

早在读研期间，钟凡就对硒的功能有了深入的了解，这正是他和父亲钟初一研发“钟氏生物富硒”技术的原因之一。

说起钟氏父子研发生物富硒技术的动机，江苏人民出版社宿迁分社负责人罗先生告诉记者，这与钟凡母亲当年患病有关。

那是在1998年前后，钟初一的老伴患有严重的胃病，为了预防向胃癌发展，当时在华中科技大学攻读硕士学位的钟凡（现为复旦大学生物医学研究院博士、副教授）建议母亲每天补硒100微克以上，以增强身体免疫力。由于当时市场上没有富硒农产品及富硒食品售卖，为了让老伴可以强身健体，钟初一决定和儿子钟凡一起研发生物富硒技术，生产富硒农产品。

他们很快实现了技术突破，富硒的大米、鸡蛋、蔬菜等不断出现在餐桌上，钟初一老伴的身体也真的一天天康健起来了。良好的效果和经济效益不但惠及了钟初一的亲友，也惠及了生产富硒农产品的农户,这些农户纷纷要求扩大种植面积。于是，自2003年起，钟初一先后在湖北宜昌、河北沧州等地推广他的生物富硒技术，生产富硒大米、富硒小米和富硒小麦等，全部获得了理想的效果。

经过近20年的试验调整，“钟氏生物富硒”技术不仅可以有效地提升农产品的含硒量，同时可使农作物增产10-40%，还可以降解土壤中的重金属和农残，提升农产品的品质，可以减少化肥和农药的投入量。

老田家的富硒稻米，便是“钟氏生物富硒”技术成熟并广泛应用的又一次完美的诠释。

老教授的浓浓乡情和出版人的“不务正业”

其实老田能够种植富硒稻米并且获得成功，缘起一位老专家的浓浓乡情和一位出版人的“不务正业”。

这位老专家就是武济民，今年79岁高龄，是我市宿城区罗圩乡人。武老1964年毕业于南京农学院，分配到中科院上海药物研究所工作，是该所微生物药物学研究员、中华医学会微免分会原支原体学术委员会荣誉委员，也是宿迁市的“新乡贤”和宿迁市新四军研究会顾问。多年来，武老人在上海，心系故乡，时刻关心宿迁三农的发展。

1999年退休后，武老自费采访并编写了《泗宿烽火》一书，在商订和出版的过程中，他与江苏人民出版社宿迁分社负责人罗先生经常交流，两人成了忘年交。在认识钟初一先生并了解“钟氏生物富硒”技术后，武老和罗先生一致认为，这项技术有助于农民增收、农业转型，可以整体提升农业生产水平，对大众强身健体都有好处，便决定把“钟氏生物富硒”技术引进宿迁。

2016年,“钟氏生物富硒”技术在宿豫区保安乡应用，宿迁产出了含硒量高达537微克/千克的富硒水稻；2017年、2018年，“钟氏生物富硒”技术又成功地应用到泗洪县龙集镇和梅花镇的稻米生产中，专家取样送检显示，含硒量为698微克/千克，宿迁稻米含硒量再创新高。

“要生产出既富硒又好吃的大米，就必须选择好的稻米品种，而且要在好水、好土的地方种植。”罗先生告诉记者，为了生产出富硒又好吃的大米，他跑到很多乡镇实地察看。“我知道泗洪的洪泽湖周边是远近闻名的稻米产区，这里光能和水源充足，土层深厚、土壤通透性好，十分有利于优质稻米生产。又听说龙集镇老田的水稻品种正是我们想要的，而且是稻虾共作模式，我们便说服了老田参与富硒大米的种植。”罗先生说，果然，老田的富硒大米体现了泗洪大米的典型特征：外观整齐好看、色泽透明，口感柔韧、清香味浓。而老田既增产又增收，高兴地表示他的几百亩地明年都要种植富硒水稻。

两年多来，“钟氏生物富硒”技术已经在江苏豫米农业科技有限公司、泗洪县梅花硒园、泗洪县强林植保服务专业合作社等多家公司和农场推广使用。如今宿迁应用“钟氏生物富硒”技术生产的富硒稻米已有“苏米吖”“禾其香”和“喜来乐”等。经权威认证机构检测，这些品牌的稻谷剥去颖壳后含硒量全部超过500微克/千克（最高达到937微克/千克）。上海市老科协技术工作者协会的专家介绍，目前还没有看到国内其他地方生产出如此高硒稻米的报道。

宿迁富硒大米有望“端”上更多市民的餐桌

“在所有微量元素中，硒受到特别的‘关爱’，作为人体必需的微量元素之一，它的功能受到世界各国的重视，国际上每四年就召开一次关于硒的专题会议。”罗先生告诉记者。

生命科学最新研究成果显示：如想将硒用于癌症及其它疾病的预防和辅助治疗，每日必需摄入200～400微克的硒，最大量可达800微克，但形态必须是“生物有机硒”。中国营养学会将硒列为每日膳食15种营养素之一，特别推荐每人每日必需摄入50～250微克的硒；国家卫计委去年发文,从2018年4月1日起,推荐每人每日摄入60微克以上微量元素硒。

人体需要每天补硒以维持身体的正常代谢，但如何补硒却是个问题。近年来市场上各种“富硒产品”鱼目混珠，质量良莠不齐，且价格都很昂贵。

记者在采访中得知，上海市老科协的一批专家教授深知补硒的重要，他们几年前就开始服用高硒产品，其价格曾高达10元/50微克。老专家们一致认为，若想推广科学补硒强身健体，还是要解决价廉物美的富硒食品问题。听说宿迁的富硒大米每千克含硒量已经三年稳定在500微克以上，这些老专家非常惊喜。他们算了一笔“细账”：即便按每百克含硒量30微克计算，一个成人要达到国家卫计委推荐的每天补硒量（60微克），只需食用200克宿迁富硒大米，如果按照25元/千克的米价计算，费用才5元左右，吃米补硒两全其美，既实惠又方便，而且还便于推广！

“你们自己说你们的大米含硒量多高、如何好吃都没有用，依照国际惯例，必须以第三方报告结果为准，我们必须亲自采样、送检、品尝，必须看到权威机构的数据。”老专家们几乎在任何时候都坚持着自己的原则。

于是，武济民和戴志强专程从上海来到泗洪县龙集镇调研采样，这才有了本文开头的一幕。

记者得知，为了让更多人群可以实惠有效地补硒，相关企业已与冠运（上海）食品销售有限公司和几家中高端超市达成合作意向，要在2019年将宿迁的富硒大米“端”到上海市民的餐桌上。宿迁一家致力于大健康产品研发生产的农业科技公司，也正在和他们商讨合作事宜。不久的将来，富硒大米也会越来越多地“端”上宿迁市民的餐桌。