张家界富硒大米（张家界大米厂）

10月中旬，正值收割季节，阳光美好。武陵源中湖乡鱼泉峪村，水碾不停地转动，为这一年的收获“奔波”。“合作社每天大概能出三四百斤大米，都被预定一空，忙不过来了。”70岁的鱼泉贡米生产合作社主任吕爱国与稻谷打了一辈子交道，他告诉记者，现在全村一千多亩良田均是贡米生产基地，今年将产出200多吨大米。

既然名为“贡米”，自然有它的来头。相传元朝太祖年间，辰州路土司王闻讯鱼泉米饭好吃，便慕名而至，夜宿鱼泉。得食之后，不仅为晶莹滑润的米质外观而倾倒，更为米饭的清甜余香绕口而称奇。遂带其米呈给皇宫，太祖膳食后，龙颜大悦，颁旨为“皇宫御用贡品”，于是，鱼泉贡米名扬天下。

顶着“贡米”的头衔，自然有着不一般的“待遇”，这一点，从选种就已经开始。“我们选用的是国标一级优质籼稻品种，沿袭的是传统种植模式。”合作社工作人员王宗辉说，种植过程中绝对禁止药物成分，“除虫采取的是稻田养鸭、养鱼的方式，除草纯粹是人工拔，育肥采取撒草籽翻田发酵等方式。灌溉用的是山泉水，可以直接饮用的。”为了确保产品达到百分百有机，合作社还定期邀请专家到村检查检测，“除了解决一些技术上的问题，同时防止一些非程序内的操作发生，比如除草的时候，某合作社成员为了图便利，撒了除草剂，专家一眼就能看出来，到收获的时候，合作社就不会收他的米，造成损失也就是他自己的。同时，村里也有专门人员巡视检查。”王宗辉告诉记者，村里的监测站也将建立，将购入相关仪器设备，可对土质、水质、米质进行全方位检测。

在加工时，合作社也尽量采取传统模式。用水碾去壳后，进行人工筛糠。“这样加工出来的米会在表层附着一层细细的米粉，口感比机器加工出来的要好。”吕主任一边筛糠一边说。

“据我了解，全市获得绿色食品认证的就两家，大米就我们一家。”王宗康说，鱼泉贡米除了米粒细长、清香爽滑的特点外，还有一点就是富含硒元素，“经过检测，我们大米的硒元素刚好达到人体所需的最佳标准，有着抗癌、排毒解毒等功效。”除了获得绿色食品认证，玉泉贡米还屡次获得国家、省、市各级别奖项，同时，省著名商标认证工作也即将完成。

除了传统品种外，鱼泉峪还试种了其他品种。“这种紫米是通过专家品尝后才试种的，今年种的两亩已经达标，明年将扩展到300亩。”紫米又称珍珠米，米粒为紫色，是现场品尝比较了十多种品种后选用的，“我们会不停优化米质，但传统工艺永远不变，给消费者带来的是完完全全的健康，完完全全的有机米。”

最后我们要郑重提醒：此前中了鱼泉贡米大奖的朋友们，且耐心等待一阵哦，只要米一到，我们会立马通知大家的哟，憋太捉急昂。

（文/图 杜国芬 宁奎 李泽菊 掌上张家界编辑部出品）

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