富硒藤茶供应商（富硒藤茶的骗局）

我国茶饮料行业的SWOT分析及发展战略研究 （福建农林大学茶学系，福州350002） 摘要：茶饮料因其产品特点符合健康、自然、营养、口味、功能性等多种饮料发展的趋势，已经成为中国乃至世 界饮料市场的主力军。目前国际市场上茶饮料发展势头强劲，也使我国茶饮料行业面临着更多的机遇与威胁，而 找准优势、清楚劣势、寻求可能的机遇、规避可能的威胁(风险)，寻求本行业未来发展的最佳战略迫在眉睫。文 章运用SWOT分析方法分析了我国茶饮料行业的优势、劣势、机遇和威胁，初步探讨并提出未来我国茶饮料行业 的发展战略，为茶饮料行业的发展提供参考。 关键词：茶学；茶饮料行业；SWOT分析方法；发展战略 SWOT Analysis ChineseTea Beverage DevelopmentStrategy Study SUN Weijiang, CHEN Zhidan, DONG Qinghua （Department Teascience, Fujian Agriculture ForestryUniversity, Fuzhou 350002, China） Abstract: Because itscharacteristic accord health、nature、nutrition、taste、Keywords: Tea science, Tea Beverage Industry, SWOT analysis, development strategy functionality someother development tendency beverage，teabeverage has become mainforce worldbeverage market. developmentmomentum teabeverage teabeverage industry ourcountry face more opportunities threats,so extremelyurgent weakness,seek possibleopportunity、avoid possiblethreat（risk） beststrategy futuredevelopment paperused SWOTanalysis method threat,discuss preliminary proposingsome development strategies futuredevelopment ourcountry`s tea beverage industry, providing some references teabeverage industry. 茶饮料是以茶叶的水提取液、茶浓缩液或速溶茶为主要原料，经过滤、调配、杀菌、灌装等加工工序加工而成，含有一定量的茶叶有效成分且具茶叶风味的液态制品 作者简介：孙威江，男，教授、博导、博士，福建农林大学茶学系主任。

E-mail: 。目前我国茶饮料市场上主要有纯茶饮 料（茶汤）、调味茶饮料、复（混）合茶饮料、茶浓缩液等产品。随着生活水平的不断提高，健康、自然 的消费要求成为社会消费的主流，因此饮料的潮流也随之变得更加天然原味。茶饮料本身的性质决定了其 完全符合健康、自然、营养、口味、功能性等多种饮料市场的趋势，已经成为中国乃至世界饮料发展的主 力军。目前国际市场上茶饮料以年增长率17%的速度发展，也使我国茶饮料行业面临着更多的机遇与威胁， 而找准优势、清楚劣势、寻求可能的机遇、规避可能的威胁(风险)，寻求本行业未来发展的最佳战略亦迫 在眉睫。本文应用SWOT分析方法对我国茶饮料行业进行了分析，初步探讨提出未来茶饮料行业的发展战略，为其发展提供参考。 优势分析(Strength)1.1 茶饮料自身的功能性、便捷性优势 茶饮料自身具有功能性和便捷性优势：功能优势：茶饮料具有低热量、低糖、低脂肪的特点，以及 天然、健康、解渴、提神的特性，比碳酸饮料更加爽口、解渴，比水饮料更怡人有味，而且清香淡雅，回 味无穷，富含保健成分 1.2市场潜力巨大，规模不断扩大 。便携优势：茶饮料的即饮(ready drink)方式解决了茶叶传统泡饮中时间的限制，满足了追求便捷饮茶方式的消费群体的需要。

目前国内的茶饮料多为利乐包、康美包、易拉罐以及抗 压性能较好的PET聚脂瓶等，饮用携带安全便捷。 从20世纪90年代中期市场进入快速成长期以来，我国茶饮料消费量每年都在持续稳定地增长。目前我 国茶饮料人均年饮用量约6L，日本人均茶饮料年饮用量约为40L，因此，我国茶饮料人均消费量还有6倍以 上的成长空间，加之我国人口众多，市场潜力巨大。 与2005年相比，2009年我国各地区茶饮料市场规模增长迅猛（图1），平均增长率为134%，其中市场 规模最大的为华东地区，2009年达509.37亿箱，这与各大厂商在该地区的广告宣传投入较多，以及与该地 区经济水平较高有关。因此，随着消费水平的提高以及广告模式和方式的进一步多样化，我国其他地区的 茶饮料市场规模还将进一步扩大。 80.55 188.6 32.84 76.9 87.88 205.78217.54 509.37 84.56 198 111.62 261.36 100200 300 华北地区 东北地区 华中地区 华东地区 华南地区 西部地区 2年及2009年我国各地区茶饮料市场规模对比（单位：亿箱）1.3 行业效益显著 中国茶饮料消费市场的发展速度迅猛，每年几乎以30％的速度增长，占中国饮料消费市场份额的20％， 超过了果汁饮料，名列饮料市场的第三位。

近年来，饮料市场结构变化明显，原来备受推崇的碳酸饮料市 场份额逐渐减少，而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起，成为饮料市场的主力军，大有赶超碳酸饮料之 从2005年到2009年，我国茶饮料行业总产值和销售总额分别增加了283.5亿元和278.4亿元，增幅分别达191.4%和205.6%（图2）；茶行业利润总额提高了270.3%；同时由于茶饮料生产技术和设备的更新，以 及广告宣传投入的增加，茶饮料行业的成本费用也在不断提高。 148.1431.6 135.4 413.8 92.8 315.9 16.5 61.1 50100 150 200 250 300 350 400 450 总产值 销售总额 成本费用总额 利润总额 2年及2009年我国茶饮料行业效益对比（单位：亿元）除上述优势外，我国茶饮料行业还具有原料和文化优势。我国是茶叶大国，茶树种质资源丰富，产品 繁多，加工技术成熟先进，为茶饮料的生产提供了丰富的优质原料；同时，我国也是茶的起源地，饮茶历 史悠久，文化底蕴深厚，为茶饮料行业的发展提供了丰富的文化资源与优势。 劣势分析(Weakness)2.1 茶饮料加工设备及技术仍需改进 我国茶饮料生产主要采用常规饮料设备，一些设备性能和加工技术与先进国家相比，存在差距。

在技 术方面，解决茶汁混浊、沉淀和保持风味品质等关键技术并未完全掌握[3]，与日本等茶饮料加工技术水平 较高的国家相比存在一定差距。目前我国市场上茶饮料产品也多为调味茶饮料，种类较为单一。 2.2 企业实力良莠不齐，产品质量标准不完善 茶饮料在饮料行业的利润较高，吸引了众多不同规模、不同行业和经济实力的企业。由于企业实力、 加工设备及生产技术的参差不齐，使得生产出来的产品质量不稳定。近年来部分地区还出现了在茶饮料中 添加防腐剂、香精、香料、糖精以及有害菌总数超标、茶有效成分含量太低等现象。 目前我国茶饮料的标准多属于产品标准，不能对茶饮料的加工过程进行规范，对生产的约束力不强。 无法约束目前市场上出现的采用茶多酚进行调配、产品标识混乱等现象。因此，在完善产品标准时，应同 时制订相应的生产技术标准或规程对其进行有效的规范[4]。 2.3 研发力量较弱 与国外茶饮料企业尤其是可乐两大巨头相比，一是国内茶饮料生产线、产品研发力量相对较弱，二是 国内茶饮料行业人才外流严重，尤其高水平、资历深型人才，呈现出由国内向国外（主要是百事可乐与可 口可乐）转移的现象，导致国内茶饮料企业陷于人才缺失的窘境。

这与企业对人才的重视度、留人机制， 以及企业所提供的发展平台密切相关。 机遇分析(Opportunity)3.1 消费者对健康便捷的饮料消费需求增加 随着我国人民生活水平的改善，消费者的健康消费观念及消费质量要求也不断提高，保健饮料成为当今饮料市场主要研制开发方向之一，消费者对饮料的需求不单纯追求品牌、包装、口感，而更为注重保健 功效 3.2消费者对茶饮料产品的多元化需求增加 。低糖和低热值的茶饮料产品的开发将得到强化，抗氧化成分含量高而低苦涩味的茶饮料产品需求 将明显增长，添加维生素和矿物质等营养素的茶饮料新品会越来越多，具有美容、减肥、使人放松、护肤 等保健功能的茶饮料将成为热点。 消费者的需求是多元的，这种多元不仅体现为口味、包装、价格；而且还体现在健康、时尚、环保等 方面。消费者口味的多样性，对新兴产品的好奇及追求时尚的心理为产品提供更大的市场空间，如何成功 把握消费者的需求心理，满足其口味多元化，已成为茶饮料企业的研发重点。 3.3 西部地区和中小型城市茶饮料消费潜力进一步开发 近年来国家西部大开发政策的不断深入实施，为茶饮料市场在西部地区的拓展提供了良机，近年来在 西部一些大型城市如成都、西安等地，茶饮料发展趋势迅猛，渗透率逐渐增长。

西部地区人文环境甚好， 悠久的茶文化历史孕育了各种风味的茶饮，也有利于茶饮料新品的研发 3.4产业技术进步及突破将推动茶饮料行业发展 。此外，随着国家经济水平的提 高，消费者消费能力也在不断提升，一些二、三线城市的茶饮料市场也迅速发展起来，其居民对茶饮料的 消费潜力还有待进一步开发。 随着茶饮料生产加工过程中保香增香、护色澄清等品质风味保存技术的进步，以及茶饮料口味调配技 术的进一步发展突破，将生产出更多口味各异、品质风味更佳的茶饮料产品。同时，茶叶功能成分的提取 提纯技术也在不断进步，一些保健型茶饮料新品如高EGCG茶饮料、高γ-氨基丁酸茶饮料和高茶氨酸茶饮 料产品也将逐步进入市场，推动功能型茶饮料的发展。 威胁分析(Threat)4.1 国内企业受到外国企业的激烈竞争 近年来，百事可乐、可口可乐等国外大公司不断推出茶饮料新产品，与我国企业竞争茶饮料市场，国 外大型企业资本实力雄厚、销售网络健全、营销手段先进、品牌效应好，同时，面对不断提升的产品广告 宣传成本，国外大企业也更具优势。与此相对，国内一些企业受限于自身资本及营销和广告宣传手段的不 足，正受到国外企业的激烈挑战，因此，无论是目前的市场份额，还是潜在的市场开发，国外企业资金雄 厚，大有左右中国茶饮料市场的趋势 4.2产品质量安全面临严峻考验 由于相关法律的模糊性，一些产品中添加剂、防腐剂过量，这与茶饮料“绿色健康饮品”的口号背道而 驰。许多茶饮品不符合国家标准，尤其是茶内所含物质的有效成分及浓度，比起一些先进国家如日本低