富硒茶生产过程（茶生产过程富硒的原理）

《巴中云顶优质绿茶加工技术规范》

一、工作简况

（一）任务来源。

巴中是川茶产业重点县，是农业部规划的全国富硒茶重点产区、川东北富硒茶核心产区，是久负盛名的“中国天然富硒茶之乡”。为进一步调整优化茶叶产品结构，推进茶产业转型升级，自2014年以来，我市与中茶所合作持续开展了巴中云顶茶新产品开发试验。根据巴中市农业局中国茶叶研究所关于《“巴中云顶”茶生产加工技术服务合同（2019-2022）》，确定双方在 2022年12月底前》，完成巴中云顶优质绿茶加工技术标准制定。

（二）主要工作过程

严格按照《四川省地方标准管理办法》要求开展各项工作。

1、制定工作方案。标准项目下达后，成立了由中国茶叶研究所茶叶加工工程研究中心主任、研究员叶阳为组长，四川省农业科学院、巴中市农业农村局茶叶专业技术人员参加的标准编制小组，召开标准编制方案论证会，确定编制原则、编制框架、内容，对项目组人员进行明确分工，责任落实到人。

2、广泛调查研究。标准编制小组深入茶叶基地和加工企业，对鲜叶原料、现有加工设备和技术、产品特征等进行广泛的调查研究，并抽取巴中10只茶叶商品样送农业部茶叶检验检测中心进行理化性质分析，定量测定茶叶内含物，检测结果表明：巴中市茶叶产品具有“富硒高锌高氨基酸高EGCG”的特性，为优质绿茶加工技术规程制定提供了技术支撑。

3、形成标准初稿。编制组根据巴中茶叶鲜叶原料的试制性、

茶叶品质特点及基本技术水平，由编制组组长、中茶所专家叶阳亲自指导，多次巴中开展云顶茶新产品开发试验，初步确定了巴中云顶优质绿茶加工工艺流程及技术参数，形成了《巴中云顶优质绿茶加工技术规范》初稿。

4、开展试验验证。标准初稿形成后，编制组分别于2020年、2021年、2022年对《巴中云顶优质绿茶加工技术规范》进行了反复试验验证，进一步稳定生产工艺，固定相关参数，形成了规范征求意见稿。

5、广泛征求意见。将《巴中云顶优质绿茶加工技术规范》

征求意见稿发送巴中市相关部门和企业等20余家单位进行意见征求，共征求修改意见 17条，采纳 8条。在此基础上,对标准征求意见稿进行了修改,形成标准提交稿。

6、组织专家评审。2022 年 11月22日，四川省巴中市市场监督管理局组织中国茶叶研究所、四川省农业科学院茶叶研究所、四川农业大学、宜宾学院川茶学院等国内茶届专家对《巴中云顶优质绿茶加工技术规范》进行了评审，专家组听取了编制组编写说明，进行质询和讨论，提出了修改意见。编制组对专家提出的修改意见进行了归纳、整理，在采纳修改意见的基础上，对标准提交稿再次进行修改，形成标准报批稿。

（三）主要起草人及其个人情况

姓名

性别

工作单位

职务/职称

叶阳

男

中国农业科学院茶叶研究所

主任、研究员

李艳红

女

巴中市农业农村局经济作物发展中心

高级农艺师

刘飞

男

四川省农业科学院茶叶研究所

助理研究员

陈琳

男

中国农业科学院茶叶研究所

博士

涂政

男

中国农业科学院茶叶研究所

实习研究员

二、编写原则

（一）坚持立足资源、突出特色、提高效益的原则；

（二）坚持技术先进、经济合理、切实可行的原则；

（三）坚持科学性、实用性、统一性、规范性相结合的原则；

（四）坚持以国家标准、农业行业标准、四川省地方标准为统揽的原则。

三、主要内容依据

本标准的编写充分考虑巴中茶叶鲜叶原料的试制性、茶叶品

质特点及基本技术水平，并进行反复试验验证，同时参照了GB

3095环境空气质量标准、GB5749生活饮用水卫生标准、GB11680食品包装用纸卫生标准、《中华人民共和国食品卫生法》、NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程、GH/T1077茶叶加工技术规程。

四、贯彻地方标准的要求和措施建议

（一）加强对标准的宣传和执行，相关部门要多形式、多渠道、不同层次地开展技术培训。将标准相关内容简化，编制成可操作手册发放给市内各茶叶加工企业。

（二）指导农户加强茶园生产管理，对加工企业进行设备改

造，以满足标准要求的鲜叶原料及工艺和技术参数。

（三）在标准实施过程中所发现的问题应及时反馈，以利于标准的修订和完善。

五、重大意见分歧的处理结果和依据

文件制订过程中无重大意见分歧。

六、废止现行有关标准的建议

无。

七、标准是否强制的有关建议

建议将《巴中云顶优质绿茶加工技术规范》标准定为推荐

性地方标准。

八、其他应予说明的事项

无。

《巴中云顶优质绿茶加工技术规范》编写小组

2022年11月26日