紫阳富硒茶中的(茶紫阳富硒中含有什么)
作家贾平凹先生曾经写过一联:无忧何必要饮酒,清净常品紫阳茶。
这座陕南小山城紫阳,每年三月都会迎来它最为盛大的节日,万亩茶园采茶季开始了。
这是茶农一年来最忙碌的时节,也是茶客们翘首尝鲜明前茶的日子。
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一个关于“传承”的茶人故事
黄定繁,是紫阳第一个把碧螺春工艺引进紫阳的人,是紫阳毛尖传统手工制作技艺传承人。
黄定繁,在茶厂内
1993年,黄定繁站了两天一夜的火车,去到了江苏。
“我就想去南方看看人家到底是怎么做茶的”,今年68岁的黄定繁回忆起当年的学艺之旅,“南方的茶叶出名,但是紫阳茶叶的品质也不差。”
茶叶味道的好坏,跟制茶师傅的手艺息息相关。只有经过制茶师傅在360度高温的锅内用双手反复揉捻,才能激发出芽叶的精髓。
向阳茶厂茶园
“紫阳的地理位置太适合种茶了,我们有高山,有汉江,土壤好,气候湿润。高山茶种,无污染,纯天然。我必须得把我的这门手艺传承下去,不能浪费了老祖宗赏的这口饭。”
父子俩在茶厂看茶叶合照
黄老的儿子叫黄建成,2011年,还是程序员的他从深圳回到紫阳,跟着父亲学起了做茶。“紫阳茶,你看第一眼会觉得外形平平无奇,但是泡开以后,你就知道紫阳茶滋味所在了。”
有茶无园,独特的地理环境造就了紫阳高山茶树。
高海拔地带的茶树,被分散在山中各个角落,一片庄稼地里,就会藏着那么几颗有着千年历史的古茶树。
紫阳茶山
清明时节是黄建成最忙的时候,他要“抢”时间,从茶农手里收最好的新鲜茶叶,这个时候的紫阳明前茶,最是醉人。
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一杯“紫阳明前茶”的滋味
2021年3月,紫阳雨水丰润,对茶树的生长,茶叶的采摘是极大的考验,今年的新茶来的尤为珍贵。
05:00am 采摘
层层薄雾宛若丝带一般缓缓划过远处的山峦,茶树悄然苏醒。茶农们跨起茶篓,带足干粮,一天的采摘开始了。
采摘的手法极为讲究,轻笼树梢,指尖轻提,便获得一枚芽头。茶农需要“抢”好采摘的时间窗口,以此来确保鲜叶的最好状态。
茶农采茶
一笼一提,茶农反复50000—6000次这样的采摘动作,方可获得制作一斤紫阳特级明前针叶干茶的原料。
11:00am 摊青
日头一点点偏高,向茶农释放出了信号,他们要将刚刚采摘的鲜叶,交给茶厂。
翠绿娇嫩的鲜叶被制茶师傅如宝贝一般,平铺于竹制茶匾中,进行5-6小时的摊平晾制。
摊青
一颗颗焕发着生命力的鲜叶,在风的抚慰中,退去“稚嫩”,叶片逐渐变得柔软又有韧性。
摊青,仿佛像沾着着露水的鲜叶在跟过往的自己告别,迎接下一阶段的蜕变。
17:00pm 杀青、轻揉
制茶的重头戏拉来序幕,气味的巅峰对决就此展开。
经过晾制之后,制茶师傅就要将鲜叶放置于360度高温的铁锅中,通过双手的不断揉搓,刚刚还翠绿的叶子逐渐变换了色彩,微微变暗,空气中弥散开股股的清香。
杀青制作
好茶三分看茶青,七分看炒工。
制茶师傅不能饮酒,不能吸烟,不能吃辛辣刺激的食物,为了确保在杀青过程中,茶叶不沾染杂味,还原最本真的味道。
轻揉制作
轻揉,讲究的是力道。放置在石板上的茶芽,在和制茶师傅双手触碰的瞬间,被激发出奇妙的化学反应。
揉捻时的每一寸力度,角度,决定了这一片茶叶日后被冲泡在杯中的娇俏模样。
20:00pm 做形
紫阳茶的外形相较独特,它没有那么规整,制茶师傅在这道工序中,会根据茶叶本身呈现出来的状态,对它进行雕琢,丰富其口味。
不规整的紫阳绿茶,在做形的过程中被赋予了全新的“灵魂”。
做形
21:00pm 干燥
最后一道工序
茶厂内,茶叶正在进行干燥
肥嫩壮实、色泽翠绿的茶叶一点点被撒在竹匾中,茶的清香和淡雅的竹青气味在屋内激荡开来,此时此刻,制茶师傅用尽力气和经验,让紫阳明前茶的“栗香”打破夜晚茶室的宁静。
23:00pm 一杯清茶
喝茶的人,总是喜欢细细品味茶中滋味。
就着茶山上的点点星光,捻上一撮刚刚出炉的新茶,在热水的撞击下,每一片茶叶在杯中欢舞。轻轻入口,浓而不涩,醇厚回甜。
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一个“全年只采五天”的紫阳茶如何购买
紫阳毛尖传统手工技艺制作传承人黄定繁,他教农民种茶树,采鲜叶,做茶叶,带动着向阳镇的农民致富增收,村子里的人靠着“茶”产业,日子“一路向阳”。
他说,紫阳明前茶,一年里只能采五天,这五天里采出的茶叶,最是纯正。
茶农们等待了一年,只为给茶客呈现一丝属于紫阳茶的独特味道。
紫阳茶山
从每年最后的蝉鸣到来年第一朵樱花绽放,紫阳茶树通过根须和叶脉吸收秦巴山地间的水分养分,经过一年的蛰伏,最终成长为春季第一轮新梢绒毫毕现。
紫阳明前富硒茶——云中银针,高山翠峰已陆续上线。
云中银针,采明前单枚芽头制作,口感鲜甜
高山翠峰,采明前一叶一芽制作,滋味醇厚
为更好践行与推广环保理念,山之茶“明前系列”在今年特别推出随行简装。
不管制茶时怎样“费心思、耗精力”,饮用时,拆包倒水,茶香和好时光一起,轻松到来。
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评论中择选两人送出「高山翠峰+云中银针」试饮装