富硒大麦茶价钱（大麦茶含硒吗）

作者简介：

谭见安 中科院地理科学与资源研究所研究员，原中国地理医学地理专业委员会主任。

演讲内容

各位领导，各位专家，各位同事，大家好。今天很荣幸参加这个会议，我在这里介绍一下我们富硒环境与茶叶与人体健康之间的关系。我做了一个PPT，大家看一下。

我报告分四个部分，第一部分生命元素，这个生命元素化学物理特性。第二部分，硒的来源迁移、转化，硒的技术来源来岩石和海洋，迁移有空气迁移、水迁移、生物迁移。转化有化学转化和生物代谢转化。

硒的用途有这么几个方面，最主要的是感光/半导体运输。在医药、农业方面用的比较少，比例比较少。这是一个统计图，这是全世界生产硒的产业的生产能力情况。这个硒生化功能主要是两个方面一个是硒蛋白，一个是硒酶，这两个方面。谷胱甘肽过氧化物酶有四种，脱碘酶有三种，这个大家可能专业同志都知道我就不详细说了。

生物医学功能，一般来说，数十几种疾病跟这个有关系。硒有一个抗免疫能力，有四抗，抗氧化、抗衰老、抗癌、抗基因突变。有两个降低，降低心脑血管疾病发病率，降低生物毒素损害。拮抗金属元素毒性，这些病在我们国家做的比较多，世界上跟硒有关系的话，都在我们国家。克山病大骨节病、地砷病、地甲肿、地氟病，都跟硒有关系。我们做茶叶，砖茶里面氟含量很高，所以过去有两种，现在有三种。有一个砖茶的中毒，所以我们在硒的茶叶转化，硒茶多，跟这方面解氟中毒，这也是一个新的方向。还维持正常生殖功能，防白内障、保健牙齿。

第二部分硒的生产地理，为什么说这个部分。我们做硒的测试，富硒产品不是讲加硒这些就行了。因为茶叶和富硒的农产品，都跟它生长的地理密切关系，所以我们富硒产品的质量和富硒程度，应该多少都跟地理环境有关系。怎么来研究富硒的地理生态环境和生态关系。实际上是我们人从出生之后开始，都跟地理环境有着密切关系。所以它跟地理环境之间有能量和物质的交化，它们之间互相影响互相渗透，相互作用，造成一个很紧密的统一整体啊，是我们建造地理系统。

这个地理生态系统是我们的富硒的地理生态研究对象。自然态环境跟人的环境构成一个整体，这个就是茶硒地理生态系统框图。主要研究有四个方面，第一个地理生态系统的组成要素和摄入含量。第二个，生态系统的分布，一个生态系统中的迁移、形态和代谢。第四个，硒的生态平衡，这个跟我们人关系很密切。

地理生态系统的含量，右边的是国际研究的全球的水平，左边是我们国家研究的水平。这个报告，地壳、天然水、海水、土壤、大气、生物。生物里面就是玉米、小麦、大麦，还有人体里面的人发或人血，这个含量大家都知道，地壳主要来源，但是含量很低。当时到了土壤里面有一个富硒过程，这个含量就提高了。

这是我们国家土壤里面因为这个茶叶生产，用土壤硒的含量有明显的关系。这个数据资料，通过研究以后，整理出来的结果。你们做富硒茶或者富硒粮食也好，都可以参考。这个是世界各国人体组织里面的硒的含量的情况。我们国家硒的含量一般都比较低，在北区都比较低。

硒的地理分布情况，上面有这么几个图。我们国家硒元素的生态分布图。这个图是根据土壤性的总量，还有水溶性、人发等这几方面的资料，从东北到西南有一个低硒带。这个表就是那个图的图例，可以看出来，面分级的，我们做分级的指标。哪些地方缺硒，哪些地方硒足够，哪些硒中毒，这个指标都划出来了。

我们土壤形的分布范围，这个点越粗的含量就比较高，这个点越小的含量比较小。我们可以看出，从东北到西南一个低硒带，这个指标。我们中国人发里面硒的含量，这样通过这么一个研究以后，发现我们国家存在一个低硒带，低硒带的分布由东北到西南这么一个低硒带。这个低硒带里面它的土壤条件基本上一个共同特点，就是低硒。我们通过研究以后，低硒带划出来以后，发现我们克山病大部分的分布区，就是地理生态系统里面，硒忖量最低的一个地带。所以从元素到人体里面硒的含量，都是比较低的。所以我们划定低硒带一个标准指标，阈值，从土壤硒到粮食里面的硒，到人发里面的硒，甚至血液里面硒。

这个是美国他这划的比较粗，他比较红色的话，这个地区可能硒缺乏，它因为人体能量很少发现。因为他们的热能量都比较高。黑的和绿色的这个是我们缺乏的地区，能源地区来讲。这一点一点含硒分布的地区，这个澳大利亚都在沿海地区，因为它周围都是沙漠地带。这个是英国一个地球化学专家，所做的（岩石）和（多钵）元素的含量。和血液里面的含量它有两条线，上面一条线主要地球里面各种元素的含量，下面一条线主要是血液里面的含量。中间也看出来，红色方块里面是我们硒的含量。你看别的颜色，都是岩石里面比较高，只有硒的严肃在生物体 里面比较高，这说明硒跟我们生物里面很重要的关系。另外还有几个元素，还有矽等这几个都比较关系密切的。

这个是我们英国做一个血液，我们做岩石、土壤、猪毛、人发、玉米、小麦等也做了类似的工作。发现他们做的所有的元素，因为是一个整体，它的分布有一个向上的趋势，但是不同的元素他们是不一样的。有是在生物体里面的聚集，有些是岩石里面的聚集。硒的迁移、硒的形态，硒的代谢，就这个。迁移有水迁移、大气迁移、生物迁移。形态包括有有机态、无机态、化学形态，还有价态、赋存形态、生物有效态等等。代谢包括，我们吃东西以后，它怎么吸收，怎么排泄，它代谢的途径是什么。

再一个研究硒的生态平衡有四个方面，第一个是要素之间传输平衡，第二个，区域间迁移平衡，第三个，人环间工序平衡，第四个，环境硒与健康。

研究硒摄入量是研究硒生态平衡的重要的方法。所以我们人体在输入硒通过这三个途径。食物、饮水和空气。我们要保持这个供需的平衡才能使我们生态健康。过多过少都会造成我们身体健康的影响。硒的摄入量是本地区影响差异的。这个摄入量的指标大家都知道，我就不说了。各个国家摄入量的情况，这个里面中国硒过剩区与缺乏区硒舍入量。缺硒地区的是克山病、大骨节病，硒舍入量均值11ug/d（3-22ug/d），是营卫所做的这个。我们采用混合膳食直接测定法，测定低硒农村人群的每日摄入量13.4ug/d。

都环境硒与健康，这个影响到动物，白肌病、渗出性素质、胰纤维变性、肝坏死、生长抑制、生育障碍等。这是白肌病的一个心脏，它心脏扩大。缺硒引起人的地方病，主要有克山病，大骨节病。克山病是地性心肌病，大骨节病是地方性骨节病。这两个病的环境特点就是说，克山病和大骨节病存在在我国温带、暖带森林和森林草原地带，还有中性姿色图系环境内。从病区环境角度来讲，从岩石、土壤、水、作物、食物链到人体处于低硒生态循环。

这个是这张图照X光照片，右边这个是一个正常的心电图，那边是一个心脏扩大的图。这个心脏扩大很明显，心脏是一个桃子形，一个行形，现在变成一个圆形了，影响心脏很大。这个图主要是克山病，主要是缺氧所引起的。心肌心脏都死亡，这是一条一条的。这是克山病的分布图。

这个正常人的手指，这个是不同程度的手指，组织不同程度破坏以后，变成畸形。比如说这个X光照片。这个是正常的，那个是受损伤的。过去只知道甲状腺症跟碘有关系，但是不知道，跟硒有关系。甲状腺跟克山病变化，过去的话，甲状腺多有病病变，所以现在发现三个不同特点都跟甲状腺有关系，甲状腺病变以后，跟硒有关系。这个是个硒有关系的病症家谱图，单纯的硒缺乏。

茶，我们中国的茶主要分布在亚热带为主的地区，分四大茶区，你看这个分布图，主要分布在热带、亚热带地区。所以茶叶的生产地区，跟地理生产环境非常有关系，所以我们必须做茶叶的时候，要保证茶叶的产量，茶叶的质量，必须了解生态环境的质量。

我们再讲我们国家红茶分布的地区，这是我们国家名茶分布的地区。这个就是看茶叶的特色，茶叶属于健康饮料，里面有茶多酚，儿茶素，这是有益健康的。茶树是天然富集硒能力缴枪的植物，茶叶硒80%为有机硒，理想天然硒源茶树不同部位硒的含量不同，跟(140ug/kg) >枝(120ug/kg）> 新叶(104ug/kg) > 老叶(78ug/kg)。这个硒形态，通过数字研究，茶硒约80%属于蛋白质硒，无机硒占总硒量的8%左右。茶硒价态，茶叶中Se2- 占87.13%~96.11%，Se4+占3.89%1~4.17%。

茶的特质与健康，茶叶富硒量跟粮食不一样，它也含有特质的成份，他有他的健康，养生他有特殊的含量，特殊的成份，所以先让我们做富硒的话，应该发挥它的特质成份。EGCG这个名字很长，实际是从绿茶里面提出来的茶多酚一个生物活性的最主要的成份，具有抗氧化、抗癌、抗突变等活性，能够保护细胞和和DNA免受损害；还抗辐射，减少血清中低密度胆固醇和甘油三酯的含量。抗氧化活性超强，维生素C的100多倍，维生素E的25倍。茶特质+硒，强化其抗病与养生保健功能。

硒的资源开发提六点建议。今天会议都是硒的行家，所以我的建议有点班门弄斧，所以大家看对不对，供大家参考。

第一个，我们首先掌握了解主要产茶基地茶品的含硒水平、富硒状况和硒地理生态条件。因为我们现在的硒产品，有很多不太规范，没有标行情量，或者对行情量匀不匀这是一个问题。首先我们应该从场地开始，最少他的产品是不是合格。在说主要产茶基地的茶品的含量水平，和他们的富硒状况。

第二个，建议，制订特色富硒茶产业发展区划，和富硒名品茶生产规划。

第三个，制订富硒茶产品行业标准与遵循规则

第四个，充分合理科学利用天然富硒土资源，发展原生态丰硒茶产品。在国外就是说缺硒地区才加硒。我们产茶的地理场地，地理生态环境来讲他不是很缺硒的地区，所以我们怎么样利用原生态领域的资源，能生产出，很自然天然的富硒产品，这个很重要。不要动不动就去加硒。

第五个，依据不同硒地理生态条件，研发富硒茶生产新技术。

第六个，建立产学研相结合的“富硒地生态与新技术”研究中心。这个研究中心，看看产学研的结构，要集成硒深加工的问题，硒的一些很特殊的成份，直接进行深加工，就要靠做进一步的深化。另外就是说富硒恐怕不能支持我们名茶，砖茶我们（每口）了，现在我们就靠绿茶、红茶、还有砖茶应用。砖茶有一个影响健康的问题，砖茶硒的含量抗氟的中毒。谢谢大家，我的报告就到这里请大家多提意见。