富硒茶有前景吗（富硒茶产业国内现状）

作者介绍

程良斌，高级农艺师，享受政府特殊津贴专家，陕西省茶叶流通协会专家委员会委员，安康市茶业协会名誉会长。主要著作：《中国安康富硒茶》、《一心为了人民健康——我认识的于若木》、《紫阳茶业志》、《安康地区茶业志》、《陕西省农牧志·茶叶》、《硒都曙光》、《中国名茶志·陕西卷》、《紫阳富硒茶文集》、《陕西茶产业》、《紫阳富硒茶研究与开发》等。

一、“陕红”苏销

20世纪50代初，中苏友好时期，中国茶叶公司西北区公司曾在紫阳蒿坪、洞河一带改制红茶,销往苏联。1951年,中茶公司安康办事处根据总公司电示,从江西修水请来5名技工，在改良紫阳茶实验厂负责人带领下，于4月16日开秤收购一芽二叶鲜叶，每500克4000元(合今0.40元)，共收购青叶14733千克，采用日光萎凋→手足揉捻→室内发酵→烘笼烘干的工艺,制成足干毛红茶1186.9千克(其余加工“天贡尖”)。审评认为:毛红茶条线匀,叶嫩,味淡,有青气，叶底现花青，香气不高，汤色较好。这批红茶装箱(每箱25千克)后以“陕红”标志直送总公司。因天热茶农送叶易沤坏，7月20日呈西北区公司核准停制红茶。

二、紫阳富硒红茶研究开发

1.闽秦公司立项

2008年,闽秦公司经调查研究，根据国内外茶叶市场中高档茶畅销、低档茶滞销和夏秋茶鲜叶加工的绿茶质量不如春茶的现状,决定利用夏秋茶鲜叶开发富硒红茶生产。年初立项，2010年10月圆满完成研发任务。

2.加工工艺探索

外形设计为市场比较畅销的条形,鲜叶先在室内调温调湿萎凋→充分揉捻→人工调控发酵→高温烘湿坯→烘足干提香→摊晾→入库贮藏。

3.主要研究创新点

充分利用传统制绿茶的初制机械设备和厂房，只增加部分萎凋、发酵设备，为夏秋茶中低档原料制出高档优质红茶探索出了一个科学利用资源，提高经济效益的品种组合。创造性地采用室外日光萎凋和室内自然控制条件相结合鲜叶萎凋办法，促进了富硒红茶高香带花香品质特征的形成。较好地利用了空调机、加湿机、制茶机等现代设备，填补了陕南茶区无生产机制高香红茶的历史空白。将原来夏季加工绿茶成本高、品质差、卖价低的劣势变为具有优良品质的富硒红茶且卖价好的优势，提高了经济效益。

4.成果推广

闽秦牌紫阳富硒红茶第一批产品制出后，无论是香气还是滋味，均不亚于当时市场上买的金骏眉，确有开发前景。产品上市后不仅受到消费者青睐，还荣获中国富硒行业金奖产品，2013年紫阳县红茶质量评比一等奖，第二届中国富硒生态产业发展高峰论坛暨中国富硒行业十大富硒榜金奖产品、闽秦公司的富硒红茶开发成果也带来了良好的社会效益，安康市内各县区茶叶企业积极仿效跟进,产量年年增加,市场逐步拓宽。紫阳县科宏茶业有限公司在福建茶科所技术全程指导下，结合传统工艺，在交通不便的洄水镇偏远深山,用无公害茶园鲜叶制成洄水红、紫硒红系列红茶。紫硒红,外形条索紧结,细长完整,毫尖金黄。干茶颜色乌黑润泽,匀净度好,沏泡后,茶香鲜嫩馥郁，似花、似果、似蜜，高锐持久，茶汤红艳明亮，叶底细嫩柔软红亮。入口后，滋味浓醇鲜爽嫩甜，回甘而持久，令人回味无穷。洄水红，外形条索紧结,细长完整。干茶色泽乌润，略带金毫,沏泡后,茶香高锐持久,茶汤红艳明亮,叶底细嫩柔软红亮。人口后，滋味浓醇鲜爽、韵味足，回甘快而持久。2014年荣获第三届“国饮杯”全国茶叶评比一等奖，2015年科宏牌“紫硒红”红茶获得第十一届中茶杯一等奖、安康首届富硒茶大赛特等奖，2015年被评为“十大金口碑农产品”称号。

平利、汉滨、石泉、镇坪等县区茶叶企业纷纷试制、仿制红茶上市。京康现代农业公司的“汉江珍鸿”红茶荣获第九届中国国际现代农业博览会“金奖”。镇坪县“小石”高山红茶2017年荣获第三届安康生态富硒产品(富硒茶)博览会安康富硒茶大赛红茶“茶王”，2017年荣获第十二届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。

三、科研跟进，品质独特

在红茶产销看好的同时，科研工作也及时快速跟进。据云南农业大学检测发现，安康富硒红茶中y-氨基丁酸(GABA)含量很高，超过日本降压茶的3倍。y-氨基丁酸能镇静神经、抗焦虑，是中枢神经系统的抑制性传递物质，是脑组织中最重要的神经递质之一;能降低血压，黄芪等中药的有效降压成分即为 GABA;能治疗帕金森病,改善老年痴呆等神经衰败症;能降低血氨，使脑细胞活动旺盛,可促进脑组织的新陈代谢,恢复脑细胞功能,改善神经机能，提高脑活力;促进乙醇代谢,还具有防止皮肤老化、消除体臭、改善脂质代谢、防止动脉硬化、高效减肥等功能。除低血压者外，不同性别、不同年龄段的人均可饮用。

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