陕西富硒紫阳茶（紫阳富硒茶文化）
紫阳毛尖
我国是一个盛行茶文化的国家，根据其发酵工艺的不同，可以分为绿茶、红茶、白茶等，其中绿茶是产量最大，饮用最为广泛的。说到绿茶，大家有听过紫阳毛尖吗？一款半烘炒型绿茶。
什么是紫阳毛尖呢？其标准定义是：以陕西省安康市紫阳县行政区域内（富含硒）土壤中生长的茶鲜叶为原料，经杀青、初揉、炒坯、复揉、初烘、理条、复烘、提毫、足干，焙香等工序制成的（硒含量）是符合陕西省地方标准《紫阳富硒茶标准综合体》《紫阳茶标准综合体》规定的卷曲形绿茶。
所谓“毛尖”，是指带有白茸茸毫毛的嫩茶尖，一般在清明前采制，在唐代，人们称这种茶叫“茶芽”，是向朝廷进贡的二等贡品，俗称“皇茶”。毛尖按采摘的时间分两等，一芽一叶初放时采摘的为一等品，一芽二叶初展时采摘的为二等品，此茶与西湖龙井并列为全国名茶。
生长环境
紫阳毛尖茶具有独特的生长环境条件。陕西省紫阳县位于陕西南部、大巴山的北麓、汉水流域，是中国传统的名茶产区之一。汉江两岸的近山峡谷地区，冬暖夏凉，气候非常适合茶树生长。茶园土壤多为花岗岩和片麻岩发育而成的黄沙土和薄层黄沙土，呈酸性和微酸性，矿物质丰富，有机质含量高，土质疏松，通透性良好，是茶树生长的适宜地区。
紫阳毛尖所用的鲜叶，采自绿茶良种紫阳种和紫阳大叶泡，茶芽肥壮，茸毛特多。其以一芽一叶初展为上品，均为人工采摘鲜叶为原材料，紫阳毛尖制茶要求非常严格，一般鲜叶采摘后，要摊晾两个小时必须进行杀青，这样能确保做出的干茶鲜爽，色泽翠绿香甜，如果存放过久，鲜叶中含有的油脂会使茶叶根部变黄，影响茶叶的品质。
历史发展
紫阳毛尖茶历史悠久，从唐朝始为贡品，“每岁充贡”，“齐焙白毫先入贡，香风留入野人家”的诗句是紫阳毛尖生产的真实写照。据史料记载，紫阳毛尖在唐代名为“金州茶牙”，一直是紫阳茶的传统茶和主打产品。紫阳毛尖始贡于唐肃宗至德二年，是唐代第四位贡品；到了宋代开始实行茶马制后，更是促进了其的发展；清朝时期的紫阳毛尖，因品质优良被列为全国十大名茶之一而畅销国内。
新中国成立后，紫阳茶伴随紫阳人走了半个世纪的辉煌。国家对紫阳茶叶生产给予了投资和许多支持，通过不懈努力，紫阳茶叶迈向了新的发展时期。其中茶叶科研项目一次又一次的攻关和茶叶制作水平的不断改进和提高，茶叶名声美誉国际国外。著名营养学家于若木给予紫阳茶“紫阳茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品”的科学定位。[1]
品质特征
紫阳毛尖外形条索紧细弯曲，肥壮匀整，色泽翠绿，白毫显露，茶香嫩香栗香持久，汤色嫩绿清亮，滋味鲜醇回甘，叶底肥嫩完整，嫩绿明亮。
若泡入杯中，茶的芽头在徐徐展开时呈现奇迹，叶片齐齐向上，立于杯中，就如同长在枝丫上一般，正应了苏东坡的一句诗：“从来佳茗似佳人”，其色、香、叶俱全，品一口，能叫人心旷神怡！
功效作用
1、据化验，紫阳毛尖的含硒量比皖、浙、闽等地的高6-32倍，长期饮用，有防癌和预防血管硬化作用，具有较高的保健和药用价值。
2、其清凉甘淡、气味清香，具有利尿消肿、行气消胀之功效，并有利胆、降血压等作用，适用于急、慢性肾炎以及肾性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、胆囊炎等慢性疾病患者。
3、紫阳毛尖含有较多的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、蛋白质等营养成分和药效成，对降血脂、降血糖等能起到很好的作用；此外，常喝此茶有抗癌症、抗衰老、防治糖尿病等功效。
冲泡品饮
茶具：选择陶瓷器皿、玻璃器皿泡茶为最佳，金属器皿、塑料器皿会有损茶的色香味。
投茶：一般用100克水冲泡3至5克茶叶为最佳。需要注意的是要先投茶后注水。
茶温：明前毛尖，叶子很嫩，以75℃一80℃的开水冲泡，水开后冷却片刻再冲泡，若水温太高，则汤色发黄，香味失去，茶味苦涩；其他细嫩茶叶可用80℃一90℃的开水冲泡；至于中低档茶则用90℃一100℃的开水冲泡。
注水：先注三分水润茶，10秒后再注满(七分为满)。若是嫩茶则不宜捂盖，否则会将叶片炯熟，香味俱失；而叶片较粗老的头茶则要加盖，保持水温，让叶片舒展开，让茶的香气和苦甘味充分渗出。 [2]
闻香品茶，不可一次喝光喝净，须留三分适时添水，二泡、三泡依次类推。在品紫阳毛尖时，至少要过三道水，这样才能品出真味。初品，会觉得味较淡，淡过之后，又有些小苦；再品，苦中含香，味极浓郁，放在舌上有点舍不得下咽，入肚之后，一股沁人的凉意油然而生；再品一次，茶味更是越来越香，丝丝缕缕绕鼻旋肺，让人越发回味无穷。
如何挑选
紫阳毛尖的品质，主要可从条形、颜色、汤色、香气、滋味等方面来判断。其条形方面，细圆紧直，新茶和陈茶主要从颜色可以辨别，新茶一般是翠绿光润，就是柔韧度比较好，反光好；而陈茶光泽度会下降。在香气上，新茶正常清高，或者有一点火攻香；陈茶有陈茶气息，显得不那么高扬，甚至有冷藏的特殊气息。
一杯好的紫阳毛尖冲出来应是色泽青翠浅绿，汤色黄绿明亮，清而不浊、明澈见底。凡是泡出来汤色发黄、发红、浑浊的都不是正品毛尖。其固有的馥郁清香比较纯正，入口时浓醇爽口，回甘力强，使人有心旷神怡之感。又苦有涩的要么是老粗茶，要么是假茶，好毛尖叶底较软、大小、色泽均匀一致，整齐度比较高。
“桃花未尽开菜花，夹岸黄金照落霞。自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶”，是否来上那么一杯紫阳毛尖呢？
参考资料：
[1]《茶道与茶文化解析：紫阳毛尖茶》， 茶叶知识文化.
[2]《紫阳毛尖的来源及冲泡方法》， 释木茶韵.
