紫阳富硒茶直条（紫阳富硒茶的制作过程）

那年，浙江省请作者陈忠实老师来杭州讲课，我陪他走读西湖，特带他去了龙井山中、我曾经工作的中国茶叶博物馆。陈老师突然问我：您喝过我们陕西的好茶吗？我问是绿茶吗？他说是绿茶啊，是含硒量很高的绿茶啊！我又问：陕西的气候也能产绿茶？陈老师说：陕西也不都是黄土高坡，陕西也有赛江南的地方。陕南安康，我们那个紫阳县就产这种富硒茶，硒你知道吗？防癌的，你得喝，好喝的很哪！hkh安康新闻网

陈老师一口陕西方言，一张刻满了中华民族五千年沧桑的面容，一副严肃认真的神情。陈老师乃一言九鼎之人，他说是好茶，那就一定是顶级好茶。hkh安康新闻网

作为中国茶叶博物馆茶萃厅布展时的骨干，在我的视野中，整一个陕西，古代就是兵马俑和秦始皇，现代就是小米步枪窑洞红军和革命圣地；陕西无比丰厚无比中国，但陕西和茶似乎沏不成一盏香茗——那时的我竟然没在意过陕西紫阳县的富硒茶！hkh安康新闻网

回家恶补紫阳富硒茶的种种常识，第一要紧处，便是把那个“硒”字儿整明白。此刻，硒就在化学元素表中，不动声色地静静嵌着，但我可不敢再忽略它——科学证实，它是人体必需的微量元素，它参与合成人体内多种的含硒酶和含硒蛋白，提高人体免疫，减轻和缓解重金属毒性的作用，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成，对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护作用，硒，就是人体微量元素的“防癌之王”。“硒”是人体必需的，又不能自制，人类就得从食品中摄取，一些硒强化产品便不断涌现，富硒茶的出现，便十分地天经地义了。hkh安康新闻网

那么在中国，什么地方富硒呢？专家们说了，在中国真正具有开发价值富硒地，主要是湖南永州、河南宁陵、陕西安康、江西丰城、重庆江津和湖北恩施。其中陕西安康是中国最大的富硒区，位于陕西省最南部，北靠秦岭，南倚巴山，汉江由西向东横贯其中，非常适宜于茶树的生长，是全国重点茶区之一。历史上人们往往把安康茶叶统称为“陕青茶”，它长期占居了西北茶叶消费市场。紫阳县隶属安康，这个地方产的富硒茶，便是紫阳富硒茶。hkh安康新闻网

从字面上看，紫阳富硒茶，就是有一个名叫紫阳的地方，产一种含硒量高的茶叶，是地域和风物之间的关系。但仔细探究，什么地方长什么东西，还真是有内在联系。硒是养生的，紫阳原本是个道家概念，道家视养生为终极使命，养生之地产养生之茶，岂非逻辑使然。hkh安康新闻网

那么多的紫阳真人中，哪个真人与紫阳县攀上亲家了呢？说起来还真是有那么几分自豪，此人正是我们浙江台州人士张伯瑞。今天的璎珞街是台州临海城里的一条古街，其中有一幢紫阳楼，正是纪念这位道长的。张伯瑞也算是个长寿之人，公元984年生人，1082年升天，他活了差不多一百岁，称得上是个人瑞了。hkh安康新闻网

张伯瑞的人生，是坎坷的人生。张伯端被放逐之后，修炼成一个逍遥之人，浪迹云水，访求大道，留下了一部道教名著《悟真篇》，他本人也被后人奉为道教南宗开祖，即道教紫阳派祖师。他曾在今天的陕西紫阳县修炼，紫阳县也因此得名。hkh安康新闻网

说古老，紫阳县的茶称得上是最古老的茶之一。史书记载说，当年武王伐纣之时。古巴蜀地区有八个方国支持武王，还给送了礼品，那礼品中就包含了茶。史书中还记载了三千多年前，这一带的园子里就已经有了香茗，说明人工栽培茶树的历史已经开始了。唐宋元明这一路下来，紫阳的茶一直没有埋没过——因为丝绸之路，因为茶马古道，因为自宋至明的茶马互市，因为巴蜀文化、荆楚文化、秦陇文化和中原文化的接壤，因为儒释道的三教合一；清末民初，国内动荡，大量商号票号涌入紫阳，通过茶叶生意谋求利润，一时商号林立、帆影阵阵，至今还保留许多会馆的遗迹。光是冲着这些遗迹，我也特想到那里走一走啊……hkh安康新闻网

我后来不止一次地喝到过那富硒的紫阳茶，有陈忠实老师和我互相交流的，我请他喝龙井茶，他请我喝富硒茶。也有别的茶友送给我的，因为是绿茶，难免要和杭州的龙井茶比较。记得第一次见紫阳茶，发现它非常朴素，就装在一个塑料袋中，外形如梭似毫，属于炒青的针茶类。泡开来喝了，却是有一股子硬朗的山野之气，色泽郁绿，与龙井的黄中带绿糙米色是很不一样的。泡开的紫阳茶非常好看，有紫阳银针，还有紫阳毛尖，水中茶芽徐徐展开，齐齐向上，立于杯中，着实地秀色可餐。毛尖茶外形秀美，白毫显露，色泽翠绿，汤色清澈。滋味鲜美回甘，叶底嫩匀成朵。hkh安康新闻网

味道鲜美的茶有个特点，那就是富含氨基酸，紫阳茶恰恰是应了这一条的，那味道便和安吉白茶有的一拼。紫阳茶还有个特点，是咖啡碱含量高，一般来说咖啡碱含量与茶叶品质呈正比。再一个特点，便是紫阳茶的多酚类化合物中儿茶多酚类含量高，品质成分比率协调，说明是适制绿茶的优质鲜叶。hkh安康新闻网

没有什么好东西是从天上掉下来的，老天也得看你上不上心，你不上心他照样把它给收回去。紫阳人民对紫阳茶无疑是上心的。就说种茶，紫阳茶农总结形成了有别于其他茶区的种植与培育技术。如老茶园改造中的佃蔸，就是砍去老蔸发出表枝条；蓄蕻子，就是茶籽的洞播法；幼苗管理中又有“荒两三年不耕锄”等经验之谈。说到茶的制作技术，历史上主要生产晒青茶，是陕西晒青毛茶代表产区，摸索并形成了紫阳名茶的独特加工技术。今天的紫阳茶，有晒的，也有炒制的，都是能够让人细细品味有韵味有厚重感的好茶。因为有文化有特点，2012年，“紫阳富硒茶”地理标志证明商标被国家工商行政管理总局认定并公布为中国驰名商标，在茶叶圈内，这可是一个货真价实的专业认可。hkh安康新闻网

可是紫阳茶对我印象最深的却是它的紫阳茶歌。茶歌在茶园的山坡上唱，一群小伙子和一群姑娘，唱得绝对是情歌。歌词多以比兴开始，语言朴实乖巧，当年我排练《中国茶谣》时，清明这一场戏用的就是紫阳的茶歌影像背景，那歌声只要您一思念，它就回来了：正月采茶是新年，收拾打扮看娇莲，自从今日看过你，朋友约我上茶山，你在家中放耐烦……hkh安康新闻网

紫阳的茶山，虽然没有去过，但一点儿也不陌生。它和我的家乡杭州龙井的茶山，真的没有什么两样。过了立春过了年，春天转眼就到了，那橘黄翠绿的山间，转眼间又该是一片绿浪翻滚吧。一蓬蓬茶丛，张开无数芽叶小嘴，绽放着生机，生命通过这样的流转，进入人们的心灵。hkh安康新闻网

无论如何，您真要是爱喝紫阳茶，还是要到紫阳去啊！hkh安康新闻网

（王旭烽，女，浙江平湖人，生于1955年2月，浙江省作协副主席，国家一级作家，获第五届茅盾文学奖。）hkh安康新闻网