紫阳富硒茶文集（紫阳富硒茶茶树）

陕西省地方标准《紫阳富硒茶红茶》编制说明一、 任务来源本地方标准的制定任务来源于陕西省市场监督管理局 《关于下达2019 年第二批地方标准制修订计划项目的通 知》，项目编号为SDBXM142-2019（见附件:1 ）。本标准由紫 阳县茶业发展中心、紫阳县市场监督管理局共同提出，由陕 西省农业农村厅归口。本标准的起草工作，是由紫阳县茶业发展中心、陕西省 产品质量监督检验研究院、陕西省园艺技术工作站、紫阳县 市场监督管理局组成标准编制组共同完成。二、标准修订的目的和意义近年来，紫阳富硒茶产业发展迅速，陕西省人民政府办 公厅印发的《关于加快全省茶产业发展的意见》( 陕政办发 〔2014 〕117 号 ) ，提出调整优化茶产业发展布局，实施板块 推进，明确了安康以优质富硒茶为主的产业发展方向。《紫 阳富硒茶标准综合体》（DB61/T307.1-7-2013）对于规范紫 阳富硒茶产业发展发挥了积极意义。2019 年，紫阳县茶园面 积 24.28万亩，富硒茶生产加工企业已有320 余家，年生产 紫阳富硒茶8812 吨，产值达到18.62 亿元。1随 着 紫 阳 富 硒 茶 产 业 的 不 断 发 展 ， 《紫 阳 富 硒 茶 》 （DB61/T307.1-2013）的不适应性逐步显现，主要表现在：1、按标准化工作管理的要求，该标准已颁布满5 年，应 适时予以修订；2、该标准在实际使用过程中，存在一些技术问题：（1）“表3烘青、炒青、大宗陕青茶鲜叶要求”与“表 4 紫阳红茶鲜叶要求”的内容规定出现相反的问题。

（2 ）感官要求中各指标术语不够规范，内容存在相互重 复的现象。（3 ）“含硒量” （mg/kg ）规定为“ 0.15-5.00”，不符合 NY/T 600-2002 《富硒茶》“富硒茶含硒量” “0.25mg/kg -4.00 mg/kg ”的规定， 同时不符合GH/T 1090-2014《富硒茶》“硒 （Se）/（mg/kg ）”“0.2-4.0”的规定。3、随着紫阳茶产业的发展，产品加工技术工艺的不断成 熟，茶叶产品种类不断丰富，在原有绿茶、红茶的基础上， 新增了白茶等产品种类。此次对DB61/T307.4《紫阳富硒茶红茶》进行修订，就 是为了解决以上技术和管理问题，不断完善技术内容，更好 地满足紫阳富硒茶产业的发展需求。本标准的颁布实施，将 进一步规范紫阳富硒红茶产品的品质要求，促进紫阳富硒茶 产业高质量发展，对提高茶园单产，增加茶农收入，做大做 强陕西茶叶特色经济产业，进一步完善我省茶叶标准化体系2 建设具有重要意义。三、编制工作过程1、组建标准编制组。紫阳县茶业发展中心组织陕西省 产品质量监督检验研究院、陕西省园艺技术工作站、紫阳县 市场监督管理局于2018 年 12 月 组建了陕西省地方标准《紫 阳富硒茶标准综合体》编制工作组（见附件:2 ）。

2 、起草《紫阳富硒茶标准综合体》标准初稿。紫阳县 茶业发展中心组织陕西省产品质量监督检验研究院、陕西省 园艺技术工作站、紫阳县市场监督管理局作为本标准编制组 组成单位，在前期调研论证、查新的基础上，于2019 年 1 月完成了《紫阳富硒茶标准综合体》标准初稿（第一稿）的 起草工作。3 、制定《标准编制工作计划》。组建标准编制工作组 后，编制组于2019 年 1 月制定了《标准编制工作计划》， 《计划》中明确了标准起草单位组成；成立了标准编制工作 领导小组和标准编制组，并明确了机构职能和人员分工、工 作进度及要求、项目经费使用管理办法等，确保了标准编制 工作的顺利完成、预期目标的实现和项目经费使用上的规 范、合理、有效和节俭。4 、召开编制组成立暨首次工作会议。2019 年 1 月 6 日 “陕西省地方标准《紫阳富硒茶标准综合体》编制工作组成 立暨首次工作会议”在安康市紫阳县召开，会议成立了标准3 编制工作组、发布了《标准编制工作计划》、编制组组长通 报了前期标准编制工作进展情况、编制组对标准初稿（第一 稿）进行了讨论修改，并安排了下一步工作。5、组织样品，进行标准验证。

从2019 年 6 月开始，面 向紫阳富硒茶生产企业组织紫阳富硒绿茶、紫阳富硒红茶、 紫阳富硒白茶产品的抽样工作，于2019 年 9 月份完成。本 次标准验证共涉及企业31 家，抽取紫阳富硒绿茶样品127 份、紫阳富硒红茶样品42 份、紫阳富硒白茶样品13 份，2020 年 1 月标准验证完毕。6 、对标准征求意见稿广泛征求各方意见。标准经过多 次讨论修改后形成了标准征求意见稿，从 2020 年 1 月开始 到 2020 年 4 月，先后对有关科研院校、主管部门、加工企 业、茶叶专家、学者征求意见，其中《紫阳富硒茶绿茶》 发出征求意见表15 份，其中返回12 份，反馈意见19 条；《紫 阳富硒茶红茶》发出征求意见表15 份，其中返回11 份， 反馈意见16 条；《紫阳富硒茶白茶》发出征求意见表15 份， 其中返回11 份，反馈意见23 条（见附件3 ）。7、召开编制组会议对征求意见情况进行讨论。2020 年 4 月 14 日，召开编制组工作会议，会议对征求的意见逐条进 行了讨论、研究，提出了修改意见，经修改后形成了标准讨 论稿；2020 年 5 月 7 日编制组对标准讨论稿又进行了深入讨 论、修改后形成了标准送审稿（第九稿）。

4四、编制原则和依据标准编制遵循“政策性、科学性、客观性、实用性”的 原则，严格按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第 1 部分： 标准的结构和编写》的要求进行撰写。本标准在内容的设计 上确定了以下基本内容：1、范围：本标准规定了紫阳富硒茶红茶的术语和定义、 产品分类和分级、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、 运输和贮存。同时规定了标准范围。2 、规范性引用文件：详细列出标准文本中引用的规范 性文件并进行了说明。3、术语和定义：按照产地、工艺等条件，对紫阳富硒 茶、紫阳富硒红茶、进行了规范定义。4 、产品分类和分级：按照原料嫩度和品质的不同将紫 阳富硒红茶分为特级、一级、二级、三级。5、要求5.1 原料要求： 按照实际生产和品质需要，对原料产地、 茶树鲜叶品质进行了规定，要求不得含有非茶类夹杂物，不 得添加任何添加剂，对鲜叶原料的嫩度按照不同类别和等级 进行了详细规定。5.2 产品要求：55.2.1 基本要求：按照食品安全的要求，对产品品质是 否正常、味道、气味有无异变、是否着色、是否含有非茶类 夹杂物和添加剂进行了规定。5.2.2 感官品质：按照茶叶审评八大因子要求（条索、 色泽、整碎、净度、汤色、香气、滋味、叶底），对紫阳富 硒茶红茶按照不同级别进行了详细规定。

5.2.3 理化指标：按照产品品质特点和验证试验结果， 对产品水分、灰分、粉末、水浸出物和硒含量进行了规定。5.2.4 污染物及农药最大残留限量：按照食品安全国家 标准的要求，对污染物及农药最大残留限量进行了规定。5.2.5 净含量： 按照 《定量包装商品计量监督管理办法》 的要求进行了规定。6 检验方法： 按照国家标准的有关规定，对感官品质、 理化指标、污染物限量、农药最大残留限量及净含量采用了 国家现行有效的检验方法。7 、检验规则：对取样、样品制备、检验、判定规则及 复检进行了规定。8、标签标志、包装、运输、贮存：按照国家现行有效 的有关标准和要求，对产品的标签标志、包装、运输和贮存 进行了规定。五、各项指标的确定和依据说明本标准在技术内容上参考了NY/T 600-2002《富硒茶》6 GH/T 1090-2014《富硒茶》及相关技术文献，如：感官项 目是完全按照GB/T 23776-2009《茶叶感官审评方法》设定 的；理化项目参照NY/T 600-2002《富硒茶》GH/T 1090-2014 《富硒茶》确定的；卫生要求严格按照GB 2762、GB2763执 行的。

在各项目指标值的设定上，参照国家有关茶叶标准、 陕西茶叶自然生态特点和标准验证实测结果的基础上确定 的。六、关于试验方法本标准中涉及的各检验项目所采用的检验方法直接引 用了国家现行有效的强制或推荐性方法标准。保证了检测结 果的科学性、可靠性和可重复性。七、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。七、标准在编写过程中意见分歧情况本标准在编写过程中没有重大分歧。八、标准性质建议建议本标准为推荐性标准。附件： 1、陕西省市场监督管理局关于下达2019 年第二批地方标准制修订项目计划的通知2、标准编制组人员组成及分工表3、标准征求意见汇总处理表7 4 、检验报告《紫阳富硒茶红茶》标准编制工作组2020 年 5 月 28 日8