江西富硒茶味道（富硒茶文化）

紫阳毛尖非遗传承人、紫阳和平茶业董事长曾朝和“一杯好茶是怎么做出来的”主旨演讲

富硒和加工工艺提高让紫阳茶附加值陡增

从市场角度来说，做茶不是暴利，不是快速能形成的，这是一个漫长的工程。首先，茶的种植要选择适应当地环境的品种。如果引进外地品种，它需要若干年来适应这个地方（气候、土壤）的生长，才有可能变优越，好比一个人走到另一个陌生地方刚开始不习惯是一样。这就是好茶的第一个因素。陕南本身就有种茶的历史，有茶种，我们就要充分发挥当地的优良品种。

当地优良品种有两个种法。第一，选择好品种进行无性繁殖育苗。陕南有很多土坡的地方不适合育苗，产量很少，需要用当地的茶树进行育苗，扩大规模。二是选好土壤，碱性土壤不适合生长，酸性土壤比较适合生长，这都是长期在一线茶叶生产过程中总结出来的经验。切记在点种或者播种的时候要把茶园管好。管茶园管茶树，和培养小孩是一个道理，给他吃好穿好，把他教育好，这是一个过程，你把他培养好了，管好了，精力充沛了才能加工出来好茶，你的技术再好没有好的原料是加工不出好茶的，这是最基础的东西。

紫阳茶的价值有两个因素，一是紫阳茶富含硒，二是在研究的过程中加工工艺水平提高了，茶香味浓耐冲泡，让其附加值增加。

紫阳茶富含天然的硒，味道自然好

中国茶研究所成立了茶叶学会，举办第一届学习班，我们就派人去学习，并把和平的茶带到茶研究所去，通过检验品尝，专家都评价非常高。从八十年代开始到现在，我们每年都会派一二名甚至五名工人去参加短期培训，并把我们的茶带去让专家品尝，送检验机构检测。这么多年来，由于按照传统方式管理茶园，始终没有发现有农残污染，而且味觉香型都优于其他地方，说明紫阳这个地方的水土气候非常适合茶生长。

对每个茶企而言，加工工艺可以研究，技术可以学，但茶产地的水土、气候却无法复制，也买不走，这是自然形成的。硒是一种微量元素，紫阳是天然硒矿，有中国硒都之称，紫阳茶中富含的硒不是人工配置的，而是“胎里带”的。由于紫阳茶富含天然的硒，它的香很自然，是茶树在生长过程中通过积累产生的，然后通过独特的工艺把独特的品质发挥出来，就是紫阳富硒茶。

一杯好茶是怎么做出来的

做一杯好茶首先要专心。陕南茶企加工工艺基本相同，差异化的细节需要自己去摸索、归纳和总结，有了多年实践和历练，有了专心、专一的精神，就能把这茶做好。

专心专什么呢？就是专心把这杯茶做好。专心于这个行业对消费者负责，对自己负责。如果你把一杯茶做不好不仅对不起自己，也对不起广大消费者。茶不好，消费者不会为劣质买单；茶不好，你费力不讨好，只能增加库存而无法实现利润。

市场竞争，适者生存，大家都希望自己的企业做大、做强，有谁去想做精、做尖呢？所以，还有专一。就是要集中精力做好一件事！

茶有很多品种，每一个品种的加工工艺都不同，红茶、黑茶、绿茶、白茶……你啥都想做，我认为是不行的，选择一个适合你的品种，把这一个品种做好就足够了。

我始终坚持，首先把政府推广的区域品牌和企业的支柱品牌做好，把紫阳茶的特色做好，产品的特色既是地方特色，也代表你个人和所在茶企的水平。喝茶容易做茶难，真正能把这杯绿茶做好的人太少了，因为市场太大了，需求五花八门，导致很多人做了这样还想做那样，不能专一把一项工作（做绿茶）做好，更无法坚持做下去。

我们最初干这件事情是为了挣饭吃、挣衣穿，当时懵懵懂懂，无拘无束，后来有了行业标准、国家标准，想到消费者的利益，想到周边农民的利益，逐渐把一件关联自己的事做成关联社会、关联所有人的事。我们把一款茶做好了，经过若干年才推出去，社会认可，大家评价，我们对社会有所贡献，市场上渐渐有了立足之地。

紫阳，上古巴国时期产茶，紫阳茶外形如梭似毫，汤香茶靓，清香四溢。2007年4月份，紫阳县惊现出了清朝光绪年间贡茶敬献宫廷的文件复印件（该原件现移存于故宫博物院），已被列为国家一级文物……说明紫阳产茶、产好茶有着悠久的历史，只要专心、专一做茶，就能做出好茶。这就是茶品与人品相结合。如果人品不好就不可能有好茶品。因为茶是一种高档的消费品，也是一种有文化内涵的产品，时间长了，你就会观察到茶品一定和人品的关联，就会静静体验一杯好茶带给你不一样的感受。