高山富硒茶加工（高山茶加工富硒的方法）

本发明涉及茶加工领域，特别是涉及一种富硒高山有机绿茶及其加工方法。

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：高山绿茶生长环境较低山茶更为独特，其茶叶的内在品质也另具特色。这是由于茶场海拔高，水土保持能力较差，因此高山茶的根系比较发达。这些茶树的根可以伸进深层土壤，吸取水分和养分；而在土壤深层，富含矿物质，绝少污染，因此茶的品质体现出口感清澈甘爽的特点、高山四季云雾环绕、空气湿度大、散射光线较丰富、温差大，与茶树对生长环境的要求相吻合，有利于茶叶中一些物质的合成，因此茶叶鲜嫩，口感亦轻柔滑顺。高山有机茶是有机茶的一种，是在海拔1000米以上的山顶上，按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，高山有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。目前很多茶农为了增加茶叶的产量，让茶叶的硒含量增高，施用大量的人工合成的化学品来达到目的，严重的降低了茶叶的品质，也造成环境的污染。以上

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内容的公开仅用于辅助理解本发明的发明构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述

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不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。技术实现要素：本发明提供一种富硒高山有机绿茶及其加工方法，具有高山有机茶特有的品质，还能增加茶叶中的硒含量，能有效降低富硒高山有机绿茶的生产成本。为此，本发明提供一种富硒高山有机绿茶及其加工方法，具体技术方案如下：一种富硒高山有机绿茶，在每年10月、12月、次年1月及2月施用植物硒源，在茶树的根部12-25cm处，将植物硒源埋入挖坑，采摘新鲜富硒茶叶，经杀青、烘干、提香制成富硒高山有机绿茶。优选地，所述的富硒高山有机绿茶，所述植物硒源的原料包括豆科植物的根茎80-120份、木蓝35-62份、苏木30-50份、红豆40-60份、槐树枝30-50份、葛藤30-50份、独行菜55-75份、菘蓝31-46份、拟南芥26-46份、富硒酵母菌，经过加湿、发酵、灭菌、干燥的过程来制备植物硒源。优选地，所述的富硒高山有机绿茶，所述植物硒源的制备方法包括以下步骤：s1：按照重量份数称取以下原料：豆科植物的根茎、木蓝、苏木、红豆、槐树枝、葛藤、独行菜、菘蓝、拟南芥；s2：将称量好的原料粉碎至30-60目过筛，混合均匀，控制粉碎过的原料的水分在62-79％之间；s3：向步骤s2处理过的原料中加入富硒酵母菌，富硒酵母菌的用量为0.03-0.08％，发酵条件为温度48-58℃，湿度66-88％，发酵10-16h；s4：发酵过的原料进行初烘控制水分在32-45％，制粒，足烘控制水分在8.2％以下。

进一步优选地，所述的富硒高山有机绿茶，所述采摘新鲜富硒茶叶是采摘新鲜的一芽二叶为原料。进一步优选地，所述的富硒高山有机绿茶，步骤s4中所述的足烘温度为110-130℃。所述的富硒高山有机绿茶的制备方法，制备方法包括以下步骤：t1、采摘：采摘下新鲜茶叶；t2、杀青：将步骤t1所得的茶叶用103-132℃蒸汽进行杀青；t3、揉捻：将步骤t2杀青过的茶叶降温至50-60℃后进行揉捻，揉成条状；t4、再杀青：将步骤t3揉捻过的茶叶用103-132℃蒸汽再次杀青；t5、再揉捻：将步骤t5发酵过的茶叶再次进行揉捻成条，使茶叶卷紧；t6、烘干：将步骤t7再揉捻过的茶叶在80-110℃温度下进行烘干。优选地，所述的富硒高山有机绿茶的制备方法，步骤t2中的杀青时间为1.5-3.2min。优选地，所述的富硒高山有机绿茶的制备方法，步骤t4中的再杀青时间为2.5-4.8min。优选地，所述的富硒高山有机绿茶的制备方法，步骤t6中所述的烘干为控制水分在5.5％以下。优选地，所述的富硒高山有机绿茶，所述的富硒高山有机绿茶原料制成富硒高山有机绿茶、富硒高山有机袋泡茶、富硒高山有机绿茶粉、富硒高山有机饮料或富硒高山有机速溶茶。

本发明与现有技术相比，有如下有益效果：1.本发明以植物源有机硒为高山有机绿茶的硒源，不使用任何化学合成的硒源，保证高山绿茶的有机性、健康性和原汁原味。2.本发明本发明以豆科植物的根茎、木蓝、苏木、红豆、槐树枝、葛藤、独行菜、菘蓝、拟南芥、富硒酵母菌为原料，其中豆科植物的根茎是废弃物，重新开发利用，减少环境污染。3.本发明采用植物硒源，便宜易得，能有效降低富硒高山有机绿茶的生产成本。具体实施方式(一)植物硒源的制备方法实施例1所述植物硒源的原料包括豆科植物的根茎80份、木蓝35份、苏木30份、红豆40份、槐树枝30份、葛藤30份、独行菜55份、菘蓝31份、拟南芥26份、富硒酵母菌，经过加湿、发酵、灭菌、干燥的过程来制备植物硒源。s1：按照重量份数称取以下原料：豆科植物的根茎、木蓝、苏木、红豆、槐树枝、葛藤、独行菜、菘蓝、拟南芥；s2：将称量好的原料粉碎过筛至30目，混合均匀，控制粉碎过的原料的水分在62％之间；s3：向步骤s2处理过的原料中加入富硒酵母菌，进行发酵，富硒酵母菌的用量为0.03％，发酵条件为温度48℃，湿度66％，发酵10h；s4：发酵过的原料进行初烘控制水分在32％，制粒，足烘温度为110℃控制水分在8.2％以下。

施用方法：在每年10月、12月、次年1月及2月施用植物硒源，在茶树的根部12-25cm处，将植物硒源埋入挖坑，用量为300kg/亩。实施例2所述植物硒源的原料包括豆科植物的根茎120份、木蓝62份、苏木50份、红豆60份、槐树枝50份、葛藤50份、独行菜75份、菘蓝46份、拟南芥46份、富硒酵母菌，经过加湿、发酵、灭菌、干燥的过程来制备植物硒源。s1：按照重量份数称取以下原料：豆科植物的根茎、木蓝、苏木、红豆、槐树枝、葛藤、独行菜、菘蓝、拟南芥；s2：将称量好的原料粉碎过筛至60目，混合均匀，控制粉碎过的原料的水分在79％之间；s3：向步骤s2处理过的原料中加入富硒酵母菌，进行发酵，富硒酵母菌的用量为0.08％，发酵条件为温度58℃，湿度88％，发酵16h；s4：发酵过的原料进行初烘控制水分在45％，制粒，足烘温度为130℃控制水分在8.2％以下。施用方法：在每年10月、12月、次年1月及2月施用植物硒源，在茶树的根部12-25cm处，将植物硒源埋入挖坑，用量为300kg/亩。采用gb/t21729-2008茶叶中硒含量的检测方法来检测新鲜茶叶中的硒含量，以不施用植物硒源的新鲜茶叶为对比组，结果如下表所示：表1新鲜茶叶中的硒含量组别标准硒含量mg/kg实施例1gb/t21729-20080.89实施例2gb/t21729-20081.03对照组gb/t21729-20080.03从表1的结果可知，本发明使用的植物硒源，有较好的补硒作用。

(二)富硒高山有机绿茶的制备方法实施例3t1、采摘：采摘下新鲜茶叶；t2、杀青：将步骤t1所得的茶叶用103℃蒸汽进行杀青1.5min；t3、揉捻：将步骤t2杀青过的茶叶降温至50℃后进行揉捻，揉成条状；t4、再杀青：将步骤t3揉捻过的茶叶用103℃蒸汽再次杀青2.5min；t5、再揉捻：将步骤t5发酵过的茶叶再次进行揉捻成条，使茶叶卷紧；t6、烘干：将步骤t7再揉捻过的茶叶在80℃温度下进行烘干控制水分在5.5％以下。本实施例还可以装袋、包装制备成富硒高山有机袋泡茶。实施例4t1、采摘：采摘下新鲜茶叶；t2、杀青：将步骤t1所得的茶叶用132℃蒸汽进行杀青3.2min；t3、揉捻：将步骤t2杀青过的茶叶降温至50-60℃后进行揉捻，揉成条状；t4、再杀青：将步骤t3揉捻过的茶叶用103-132℃蒸汽再次杀青4.8min；t5、再揉捻：将步骤t5发酵过的茶叶再次进行揉捻成条，使茶叶卷紧；t6、烘干：将步骤t7再揉捻过的茶叶在110℃温度下进行烘干控制水分在5.5％以下。本实施例还可以粉碎、研磨成富硒高山有机绿茶粉。实施例5t1、采摘：采摘下新鲜茶叶；t2、杀青：将步骤t1所得的茶叶用112℃蒸汽进行杀青2.0min；t3、揉捻：将步骤t2杀青过的茶叶降温至52℃后进行揉捻，揉成条状；t4、再杀青：将步骤t3揉捻过的茶叶用103-132℃蒸汽再次杀青3.0min；t5、再揉捻：将步骤t5发酵过的茶叶再次进行揉捻成条，使茶叶卷紧；t6、烘干：将步骤t7再揉捻过的茶叶在90℃温度下进行烘干控制水分在5.5％以下。

本实施例还可以经泡制、消毒、灌装等步骤制备成富硒高山有机饮料。实施例6t1、采摘：采摘下新鲜茶叶；t2、杀青：将步骤t1所得的茶叶用122℃蒸汽进行杀青2.4min；t3、揉捻：将步骤t2杀青过的茶叶降温至54℃后进行揉捻，揉成条状；t4、再杀青：将步骤t3揉捻过的茶叶用103-132℃蒸汽再次杀青3.5min；t5、再揉捻：将步骤t5发酵过的茶叶再次进行揉捻成条，使茶叶卷紧；t6、烘干：将步骤t7再揉捻过的茶叶在95℃温度下进行烘干控制水分在5.5％以下。本实施例还可以经过提取、浓缩、干燥等步骤制备成富硒高山有机速溶茶。以上述实施例检测硒含量，结果见下表2：表2富硒高山有机绿茶中的硒含量组别标准硒含量mg/kg实施例3gb/t21729-20080.57实施例4gb/t21729-20080.55实施例5gb/t21729-20080.56实施例6gb/t21729-20080.62从上述试验结果中看出，本发明实施例中的硒含量均超过国家标准gb/t21729-2008中的规定。经检测，成品茶的含水率≤5％、总灰分≤6％、碎茶≤1％、粗纤维≤10％、水浸出物≥42％，符合国内外销绿茶国家质量标准。以上内容是结合具体的/优选的实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属

技术领域：

的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，其还可以对这些已描述的实施例做出若干替代或变型，而这些替代或变型方式都应当视为属于本发明的保护范围。当前第1页12

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技术特征：

技术总结

本发明涉及一种富硒高山有机绿茶及其加工方法，茶树经过施用植物硒源补充硒元素，再采摘新鲜茶叶，经杀青、揉捻、再杀青、再揉捻、烘干加工制成；以植物源有机硒为高山有机绿茶的硒源，不使用任何化学合成的硒源，保证高山绿茶的有机性、健康性和原汁原味，其中豆科植物的根茎是废弃物，重新开发利用，减少环境污染。本发明采用植物硒源，便宜易得，能有效降低富硒高山有机绿茶的生产成本。

技术研发人员：韦明青

受保护的技术使用者：广西西林九龙山茶业有限公司

技术研发日：2017.06.08

技术公布日：2017.09.22

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