高山富硒茶加工(高山茶加工富硒的方法)
本发明属于茶叶加工领域,具体涉及一种富硒绿茶的加工方法。
背景技术:
在硒与人类健康的研究中证明,硒具有强大的抗氧化、清除自由基能力,能提高人体免疫功能,特别是能抑制病毒、肿瘤细胞的繁殖,从而具有防治克山病、爱滋病、肝炎、糖尿病、癌症等四十多种疾病的效果。世界卫生组织和中国营养学会均宣布,硒是人体必需的微量元素。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用,其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视,各国根据本国自身的情况都制定了硒营养的推荐摄入量。美国推荐成年男女硒的每日摄入量(RDI)分别为70微克/天和55微克/天,而英国则为75微克/天和60微克/天。中国营养学会推荐的10岁以上至成年人摄入量为50~250微克/天。
根据资料公布,我国72%的国土面积缺硒,近7亿人处于贫硒地区。近年来,我国肿瘤、糖尿病、心脑血管疾病的发病率呈大幅度上升,与膳食中食品贫硒、缺硒有密切的关系。因此,全民补硒,刻不容缓。
近代科学研究证明茶叶对人体健康具有较强的保健作用。特别是茶多酚,它约占茶叶干重的15%-25%。茶多酚抗氧化的效果优于维生素E和C;茶多酚对细胞膜与细胞壁有保护作用,对脂质过氧化自由基的消除作用十分明显。茶多酚还有抑菌、杀菌作用,能有效降低大肠对胆固醇的吸收,防治动脉粥样硬化,是艾滋病毒(HIV)逆转酶的强抑制物,有增强机体免疫能力,抗肿瘤、抗辐射的效果。富硒茶能够结合硒元素和茶叶的保健功能,对人体防治疾病、保护人体健康具有更强大的功效。
中国农科院茶叶研究所对全国15个产茶省(区)的主要茶类247只茶样进行分析的结果表明:近80%的茶样硒含量低于0.2mg/kg,含硒量在0.2mg/kg以上的茶样绝大部分出产于富硒地区。而1mg/kg以上的茶样全部出自恩施高硒区。湖北省富硒食品质量标准中茶叶硒含量:0.3-5.0mg/kg。
因此,如何提高成品茶叶中硒含量就成为亟待解决的问题。要使最终成品茶中硒含量高,不仅要求茶叶原料含有较高的硒,还对制作工艺有较高要求,否则,在制作时茶叶原料中的硒容易损失。
技术实现要素:
本发明目的是提供一种富硒绿茶的加工方法,解决现有的茶叶硒含量低的问题。
本发明的技术方案为:一种富硒绿茶的加工方法,包括以下步骤:
(1)摊晾:将新鲜采摘的富硒茶叶摊晾8-12小时;
(2)杀青:在300-340℃进行杀青,时间5-8分钟。
(3)揉捻:杀青后冷却回润,然后进行揉捻,揉捻时间1-1.5小时;
(4)脱水:脱掉55-65%的水分;
(5)理条;
(6)烘干:烘烤温度为120-130℃,含水率5.6%~6.5%。
(7)提香:110-120℃;
(8)风选、色选、包装;
进一步地,包括以下步骤:
(1)摊晾:将新鲜采摘的富硒茶叶原料摊晾10小时;
(2)杀青:在320℃进行杀青,时间6分钟。
(3)揉捻:杀青后冷却回润,然后进行揉捻,揉捻时间13小时;
(4)脱水:脱掉60%水分;
(5)理条;
(6)烘干:烘烤温度为125℃,含水率6%。
(7)提香:115℃;
(8)风选、色选、包装。
其中,富硒茶叶原料的种植方法为:
(a)在每年2月下旬,在老茶树上进行第一次喷洒富硒液,第一次喷洒富硒液方法为:富硒液与水的比例为1:29~1:27,然后按6.3kg/亩~6.5kg/亩喷洒稀释后的富硒液;
(b)7天后,进行第二次喷洒富硒液,第二次喷洒富硒液方法为:富硒液与水的比例为1:39~1:37,然后按5.8kg/亩~6.2kg/亩喷洒稀释后的富硒液;
(c)7天后,进行第三次喷洒富硒液,第三次喷洒富硒液方法为:富硒液与水的比例为1:39~1:37,然后按4.9kg/亩~5.2kg/亩喷洒稀释后的富硒液;
(d)7天后采摘茶叶,采摘时间不超过10天;
(e)采摘后,进行第四次喷洒富硒液,第四次喷洒富硒液方法为:富硒液与水的比例为1:39~1:37,然后按4.4kg/亩~4.7kg/亩喷洒稀释后的富硒液;
(f)5天后采摘茶叶,采摘时间不超过10天;
(g)重复步骤(e)和步骤(f);
富硒液采用成都康农盛世科技有限公司生产的富硒溶液;喷洒富硒液需选择晴朗天气,若遇雨水天,则顺延。该富硒溶液主要由亚硒酸钠和水构成,由于技术保密,无法知道准确的配方,但在申请日之前已经公开销售,因此公众可以公开购买。
本发明与现有技术相比具有如下优点:
1、本发明采用特殊的方法种植的茶叶为原料来制备绿茶,采摘的茶叶硒含量可达3.9-12.9mg/kg,茶叶重金属检测结果,铅、砷、镉、汞含量指标均符合茶叶出口标准,能够保障食品安全。
2、采用本发明的方法,成品茶叶中硒含量基本没有损失,成品茶中硒含量达到3-10mg/kg。
3、市场上富硒茶叶售价在2000-3000元/kg,均比同类普通茶叶价格高出2-5倍以上,而且大部分富硒茶硒含量低,标签上所标注的硒含量为0.3-5mg/kg。按3.9-12.9mg/kg高富硒茶叶每公斤新增经济利润500元计算,每吨高富硒茶叶能够增加效益50万元。
具体实施方式
实施例1富硒茶叶的种植
(a)在每年2月下旬,在老茶树上进行第一次喷洒富硒液,第一次喷洒富硒液方法为:富硒液与水的比例为1:29~1:27,然后按6.3kg/亩~6.5kg/亩喷洒稀释后的富硒液;
(b)7天后,进行第二次喷洒富硒液,第二次喷洒富硒液方法为:富硒液与水的比例为1:39~1:37,然后按5.8kg/亩~6.2kg/亩喷洒稀释后的富硒液;
(c)7天后,进行第三次喷洒富硒液,第三次喷洒富硒液方法为:富硒液与水的比例为1:39~1:37,然后按4.9kg/亩~5.2kg/亩喷洒稀释后的富硒液;
(d)7天后采摘茶叶,采摘时间不超过10天;
(e)采摘后,进行第四次喷洒富硒液,第四次喷洒富硒液方法为:富硒液与水的比例为1:39~1:37,然后按4.4kg/亩~4.7kg/亩喷洒稀释后的富硒液;
(f)5天后采摘茶叶,采摘时间不超过10天;
(g)重复步骤(e)和步骤(f);
富硒液采用成都康农盛世科技有限公司生产的富硒溶液;喷洒富硒液需选择晴朗天气,若遇雨水天,则顺延。
检测:采摘的茶叶硒含量可达3.9-12.9mg/kg,茶叶重金属检测结果,铅、砷、镉、汞含量指标均符合茶叶出口标准,能够保障食品安全。
实施例2富硒绿茶的加工
(1)摊晾:将新鲜采摘的富硒茶叶摊晾8小时;
(2)杀青:在300℃进行杀青,时间8分钟;
(3)揉捻:杀青后冷却回润,然后进行揉捻,揉捻时间1小时;
(4)脱水:脱掉55%的水分;
(5)理条;
(6)烘干:烘烤温度为120℃,含水率6.5%;
(7)提香:120℃;
(8)风选、色选、包装。
实施例3富硒绿茶的加工
(1)摊晾:将新鲜采摘的富硒茶叶摊晾12小时;
(2)杀青:在340℃进行杀青,时间5分钟;
(3)揉捻:杀青后冷却回润,然后进行揉捻,揉捻时间1.5小时;
(4)脱水:脱掉65%的水分;
(5)理条;
(6)烘干:烘烤温度为130℃,含水率5.6%;
(7)提香:110℃;
(8)风选、色选、包装。
实施例4富硒绿茶的加工
(1)摊晾:将新鲜采摘的富硒茶叶摊晾10小时;
(2)杀青:在320℃进行杀青,时间6分钟;
(3)揉捻:杀青后冷却回润,然后进行揉捻,揉捻时间1.2小时;
(4)脱水:脱掉60%的水分;
(5)理条;
(6)烘干:烘烤温度为125℃,含水率6%
(7)提香:115℃;
(8)风选、色选、包装。
检测:成品茶中硒含量达到3-10mg/kg。
以上所述实施例仅表达了本申请的具体实施方式,其描述较为具体和详细,但并不能因此而理解为对本申请保护范围的限制。应当指出的是,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本申请技术方案构思的前提下,还可以做出若干变形和改进,这些都属于本申请的保护范围。