紫阳富硒茶炒茶（紫阳富硒茶是绿茶吗）

3月31日下午，紫阳茶与中国第一条茶马古道论坛在紫阳县成功举办，来自省内外茶学、茶文化、茶马古道研究界的七位专家学者齐聚一堂，深入交流探讨紫阳茶与中国第一条茶马古道最新研究成果。此文为西安六如茶文化研究院院长林治在论坛上的发言。

我上次到紫阳来是2007年9月5日，当时是紫阳县宣传部的曾晓勤副部长全程陪同我釆访。县委罗雪剑书记刚刚被评为全国第五届农村基层干部十大新闻人物，从北京回来后工作特别忙，但是他在百忙中还是抽出时间亲自接受了我的采访。当时他讲的有一组茶产业的数据和经济发展思路给我的印象很深。即当时紫阳富硒茶基地有15万亩，综合产值1.5亿元。罗书记提出来的经济发展思路是：“全力打造紫阳富硒茶、紫阳民歌两大品牌，大力发展富硒食品、水电能源、特色矿产、民俗旅游四大产业”。

现在12年过去了，我今天早上参加开茶节，听现任县委书记赵立根先生在致欢迎词中介绍说：目前全县富硒茶基地面积达23万亩，年产茶叶5863吨，实现综合收入43．4亿元，紫阳县荣获全国茶出百强县，茶旅融合竞争力十强县，还被中国农科院确定为全国4个乡村振兴科技支撑示范县之一。这个发展真是太惊人了。

十二年前到紫阳采访有两件事给我留下非常美好的印象。一个是紫阳富硒茶，一个是紫阳的民歌。今天上午参加了开茶节，观看了系列文艺节目汇演、采茶比哂、炒茶比赛，并且亲自体验了“桃花未尽开菜花，夹岸黄金照落霞。自昔关南春独早，清明己煮紫阳茶”。体验了这种诗情画意的田园牧歌生活，更是被紫阳民歌和紫阳富硒茶深深陶醉。

刚才李刚、鲁成银、肖斌三位专家对紫阳富硒茶都给予了非常高而准确的评价。其实陈莲县长也是一位专家，刚才她的致辞对紫阳茶的介绍本身就是一篇简明而生动的论文。既然紫阳富硒茶这么好，我就接着刚才各位专家的话题，讲一讲《把紫阳富硒茶养生的文章做实做精彩》，讲一讲如何让富硒茶为全国人民造福，并把富硒茶推向全世界。

茶叶营销是我国茶产业发展的瓶颈，营销是一项复杂的系统工程，目前存在的问题很多，首先是我们在宣传当中有很多错误。例如我们习惯于浮在面上空喊“喝茶能健康长寿”。过去我也是到处这样宣传，我的前面十几本茶文化专著都是这样写的。这句话你们经常听，专家教授经常讲，“谎言重复一千遍就是真理”，讲的多了，听的多了，“多喝茶能健康长寿”就印在了我们脑子里，变成了固化思维。多年后我才发现不对！我们中国人喝茶至少喝了5000年，中国人长寿吗？2015年国家的数据，我国人均寿命73.5岁，排在世界第83位，滕讯的数据排在是95位。就算排在83位也只能算是中等寿命的国家，排到世界前24位的国家人均寿命都超过了80多岁，日本是83.4岁，比我国多10岁。再看看我们国内，喝茶最多的是西藏，人均寿命全国倒数第一。云南和贵阳是山青水秀，气候爽爽的典型产茶大省，云南的平均寿命全国倒数第二，贵州倒数第四，还有爱喝茶的青海省倒数第三。大家手中都手机，你们随时可以上百度查。查查看世界四大产茶国中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡的人均寿命，再查查排名世界前五的人均茶叶消费大国土耳其、爱尔兰、英国、俄罗斯、摩洛哥。除了爱尔兰与英国2015年人均80.2岁可以算是长寿国家之外，还有哪个国家长寿？不过话说回来，懂得如何正确地喝茶或无意识地保持正确喝茶习惯的人能创造生命奇迹（因篇幅太多，不展开）因此，我们从事茶叶生产和经营的人切不可满足于泛泛地说“喝茶能健康长寿”，而是应当认真学习茶道养生知识，打好富硒茶的健康牌，以健康长寿为核心竞争力，通过引导消费者乐于把茶引进家庭，以茶构建健康、诗意、时尚的美好生活来培育茶叶市场，促进茶叶营销。

好！那么我们决定学习茶道养生来培育茶叶市场，促进茶叶销售。好是好，但是恰恰在如何学习茶道养生方面我们也陷入了误区。我们讲以茶养生时往往只着重讲茶有哪些营养成分？还有哪些功能成分？这些化学成分对人体有什么功能。这方面的理论比较成熟，学习茶的这些知识是养生的基础，但是离开全面分析健康长寿的主要因素，单单去讲茶的化学成分就失去了重点。因为长寿的因素是多方面的，钟南山院士研究的成果认为遗传基因占15%，医疗条件占10%，社会环境占8%，自然环境占7%，还有60%是你的心态和你的生活方式。国际上2009年获得诺贝尔医学和生理学奖的伊丽莎白教授研究的结果与钟南山院士大同小异。她认为人能不能长寿膳食平衡占25%，茶只是促进膳食平衡的一个因素。遗传基因跟其它的占各种外部因素占25%，还有50%主要是心态。研究以茶养生我们必须在这个大前提之下去研究。在研究中我们紫阳要看到自己的优势，肯定自己的优势，充分发挥自己的优势。我完全同意刚才几个专家说的紫阳茶的养生的功效。比起普通的茶，紫阳富硒茶最大的优势是富含硒元素。硒是世界卫生组织两次确认的人体所必需的重要元素，被称为“月光元素”“抗癌之王”“长寿之星”，我国有72％的地区土壤缺硒，缺硒会导致人未老先衰，长期严重缺硒会造就克山病、大骨节病、癌症。我们紫阳茶有四大优势，除了富硒，紫阳茶还是清洁的茶、好喝的茶、有文化内涵的茶，但是我们如何才能把四大优势发挥到淋漓尽致呢？我最近做了22讲的网络视频讲座，提出了茶道养生新理论体系，即要，以茶养生必须做到三位一体。即“以茶养身，以道养心，以艺娱人”，通过以茶构建健康、诗意、时尚的美好生活，让自己保持身心愉悦，从而达到健康长寿。这个系列讲座已经上网了，朋友们若有兴趣可以查阅。

“以茶养身，以道养心，以艺娱人”说起来容易，做起来难，必须创新茶艺来做抓手。《中国茶艺学》是我主编的高等院校教材，但是我现在必须否定自己。因为这本书只侧重于讲清饮，满足不了不同层次、不同年龄、不同性别的人的不同需求。也达不到茶道养生三个环节的需要，必须构建“清饮”“调饮”、“药饮”三者三足鼎立，相至补充，相得益彰的理论新体系。

所谓的清饮就是不加任何调味剂，闻的是本香，品的是本味，这很好，这是汉族人的习惯。可以说你要想了解茶，离开清饮，你就根本做不到。但是仅仅研究和推广清饮远远不够。儿童、女士、少数民族、国外人，他们喜欢温馨浪漫的“调饮”，即根据自己的口感，适量加奶、加薄荷、加冰、加糖、加果汁，甚至加酒调出各种饮料。这样喝茶的方式才能异彩纷呈，扣人心弦。

第三还要有“药饮”。我们紫阳茶富硒，能够养生，能不能把它养生效果扩大到淋漓尽致？这就要“药饮”，药饮即给茶按验方添加一些辅料，提高茶的养生保健价值，中医称为“复方茶”。新疆那么艰苦的地方，为什么于田县变成世界长寿之乡？我去采访那里的百岁老人，他有钱就吃肉，没钱就吃馕，他们可以三天不吃饭，不可以一餐不喝茶。有一位110岁的老大爷，带我下地去锄棉花，有位115岁的老大爷，带着他儿子赶巴扎。赶巴扎就是汉族说的赶集，人来人往，车水马龙，这就是喝茶喝出的健康。紫阳的富硒茶非常好。通过“调饮”或者“药饮”，它的养生价值和娱乐休闲价值都必然会提升，对消费者的吸引力就会增强。

另外以道养心，以艺娱人也离不开茶艺。刚才陈莲县长在介绍紫阳县的短片中讲的非常好：“紫阳有茶，有歌，有生活”。生活可能是一种享受，也可能是无聊甚至无奈。而茶艺的最终目标是帮助茶人把枯燥苟且的生活过成诗。使人在快乐的生活中自然而然地益寿延年。

现在中科院可以通过测土配方施肥，在普通的地方也可以生产富硒食品了，紫阳要有竞争意识。你看云南，云南的普洱茶很牛，但过去没有富硒普洱茶，现在云南已生产出了富硒普洱茶，用的就是配方施肥法。别人能在不含硒的地方生产出富硒茶，那我们为什么不能在土壤富硒的紫阳不仅生产富硒绿茶，而且生产出紫阳富硒红茶、紫阳富硒白茶、紫阳富硒金花茯茶呢？当然完全可以。红茶最适合有心脑血管疾病的人士喝。金花茯茶最适合三高人群和肥胖者喝。白茶清凉解毒“功同犀角”，最适合容易上火的人喝，是习惯熬夜打牌、看球赛、吃火锅、夏天外出旅行的人的首选，这样紫阳的富硒茶品类多样，品种齐全，就组成了航空母艦战斗群，更加有竞争力。我搞了20多年茶文化研究和培训，我们六如茶文化研究院每个月都有三期到四期面向全国的各种茶艺师、评茶员、茶道养生、茶叶营销培训班，并且配套有茶庄和创新茶产品展销厅，因为我们实行的是“体验式教学，情景式消费”，每周都将组织公益讲座和公益茶会，只要咱们紫阳县开发出优良的新产品我们都乐于做为你们的宣传窗口。

我这次到紫阳时间很短，收获很多，除了参加会议和参观，我还抽空学习了陈莲县长2017年的《政府工作报告》，其中讲到茶的发展有两个地方深深地打动了我。其一，报告中提出：“坚持一、二、三产融合发展，做优“硒+X”产业模式，推进硒康养、硒休闲、硒度假等产业发展。”其二、“突出富硒茶产业主导地位，实施富硒茶产业创新行动计划，推动基地扩面、产品提质、品牌提升、文化融合、市场拓展。”

第一点讲的三个方面把硒展开了，不但是继续开发富硒茶，而以硒为契机，全面开发各和富硒产品和服务。第二点把硒作为你们战略重点之后，特别突出富硒茶产业的主导地位。在这个基础上，还有实施你们提出来的富硒茶的创新行动计划。通过创新以后基地增面，产品提质，品牌提升，最后落实到我最感兴趣的文化融合，开拓市场。 我觉的以上两点都符合紫阳县情的，既接地气又富有远见卓识，只要认真抓好落实，紫阳的茶产业一定会有更快、更健康地发展。

朋友们，让我们用全新的观念来谈茶，来经营茶，在生产方面，在流通方面，在消费方面全面创新，使紫阳茶产业腾飞，推动中国的茶产业加速奔向未来。谢谢大家！