温州富锌富硒茶（富硒茶文化）

探讨了凤冈富锌富硒有机茶的来源,分析富锌富硒茶中的微量元素锌、硒与人体健康的关系,以指导该有机茶的推广。

现代农业科技

21 0 1年第 6期

农村经济学

论凤冈富锌富硒有机茶与人体健康陈禄(贵州省茶技术茶文化中等专业学校，贵州贵阳 5 0 0 ) 5 0 8

摘要探讨了凤冈富锌富硒有机茶的来源，分析富锌富硒茶中的微量元素锌、与人体健康的关系，硒以指导该有机茶的推广关键词富锌富硒；有机茶；体健康；州风冈人贵 中图分类号￥ 7 .; 3 61文献标识码 A 51 F2. 1 2 文章编号 10— 7 9 2 1 )6 0 6— 2 0 7 5 3 ( 0 10— 3 7 0

。

凤冈县是中国富锌富硒有机茶之乡，同时是中国西部茶海的轴心。与硒都是人体必不可缺的微量矿物质元素，锌

评审会，冈富锌富硒茶通过了专家组的评审。06年 1月凤 202 4日，冈富锌富硒茶正式成为地理标志保护产品。准凤标规定凤冈富锌富硒茶产品地理标志产地保护范围以贵州省凤冈县《于界定凤冈富锌富硒茶地理标志产品保护关范围的函》凤府函 (0 5 3 6号 )出的地域范围为准， ( 2 0]6提为贵州省凤冈县现辖行政区域。中茶树的品种为福鼎大自其茶，立地条件应该选择海拔 8 0 12 0m、H值 45 65的 0~ 0 p .~ .

而凤冈县所产的茶叶中既富锌又富硒。冈茶叶经权威部凤门抽样检测的结果显示：机锌的含量达 4~ 0 /g有有 0 l0mg . k

机硒的含量达 02~ . gk,在保健饮品最佳值的范 . 35 m/g均 5 0围之内。元素具有抗氧化、护细胞膜、除人体的自由硒保消

基、强人体免疫功能等作用，预防和治疗癌症、山病、增对克 大骨节病、尿病等有显著疗效。是人体 7糖锌 O多种酶的组成成分，与蛋白质和核酸的合成，参因此，是维持人体正锌常发育的重要元素之一。茶叶中锌元素含量的最佳浓度值一般为 2~ 5m/,州茶叶中锌的含量为 2~ 4m/, 0 6 gk贵 g 3 9 gk硒 g元素分布在 04 3 4 1 7m/g的浓度范围，均含量为 .0~ .0 gk平 1 8 gk 1硒元素作为人体的生命元素。人体中的绝 . 2m/g【 0】。在对含量只有 1— 4m。国科学院食品营养

委员会推荐成 2 1 g美人每天的摄硒量为 5— 0 g每天的摄硒量超过 5m 0 20, g则可引中毒；国医学科学院提出成人每天最少需要摄取中 3~ O g的硒元素。国居民膳食锌的推荐摄入量 ( N ) 0 5我 R I成人男子为 l . mgd女子为 1 . mgd:忍受最高摄入 55/、 15/可 量 ( L)人男、 U成女分别为 4、7ms。 53/ d阁1凤冈富锌富硒有机茶的来源

微酸性土壤，土壤含锌、量分别在 8 g g 1 g g且硒 0/和 .m/ m k 0 k以上翻。

2富锌富硒茶中的微量元素锌、与人体健康硒21富锌富硒有机茶中锌和硒的存在形式及其含量 .茶叶中硒主要以有机硒 ( e )无机硒 ( e 2种形式 S和一 S )

存在。中以有机硒为主，约占总硒量的 9%,其大 0无机硒占 8%左右。中有机硒的 8%左右以硒蛋白的形式存在 .其 0如硫代甲硫氨酸硒等，余为小分子有机硒。要与茶叶中的其主色素、类物质、胶、酸等物质结合。酚果核占茶叶总硒量的 1%左右的小分子有机硒、 0微量硒蛋白及少量的无机硒是茶汤中硒元素的主要来源。在植物中与 S、、 a和 Mn锌 e Mg C不

同，没有化合价的变化。片中的锌大多数以低分子化合锌叶物、属蛋白和自由离子存在 .有少部分锌和细胞壁结合金也形成不溶形态。物中 5%~ 1植 8 9%的锌是可溶的。部分锌这是植物中起生理作用的主要锌形态，常也是反映锌丰缺通的较好指标[水溶性锌和低分子化合物锌通常含量高， 3 1。也是锌活动的重要形态。22富锌富硒茶中微量元素锌硒与人体健康 .

凤冈锌硒绿茶产于贵州省凤冈县北部山区，产地位其于贵州省东北部，江北岸，娄山南麓的富锌富硒地带，乌大

是贵州茶叶的主产区。优质的凤冈富锌富硒茶得益于凤冈县境内得天独厚的自然环境条件。县宜茶地海拔 5o 1 0全 0一 0 2m,无霜期 2 2d,无严寒，无酷暑， 7冬夏雨热同季；植被丰茂， 林中有茶、中有树、茶相间，境宜人，气清新，茶林环空森林覆盖率 5%。县无污染

型工业， 3全经检测，区大气环境污茶

221微量元素锌与人体健康。要表现在以下几个方面： ..主

①锌元素对人体的主要功能。锌是人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌、神经体液等重要生理过程必不可少的物质。参与三大物质与核酸的代谢，人体许多酶的组成成锌是分或激活剂，尤其是 D A和 RN N A聚合酶，接参与核蛋白直的合成，细胞分化、制等生命过程产生影响，而影响对复从

染水平极低，壤和水的 p土 H值、金属含量均符合《公害重无茶产地环境条件》有机茶环境条件》《冈天然富锌富硒《和凤茶标准》要求， 4个茶区均适宜发展有机茶。茶源旁边的森林是一种天然的优势 .中的鸟类可以减少虫害，茶树的生其让长环境无需农药，而可以省去洗茶的环节，故为真正的绿色无机茶生产创造了条件。冈境内丘陵广布，凤土壤主要以微

生长发育。锌时生长繁殖、质代谢、皮系统、缺物被免疫系统、胃肠系统、力和行为均受到影响。形儿的产生与缺视畸锌有密切关系，锌在 D A中有协助基因表达的作用。锌 N缺时核酸合成发生障碍，白质合成速度减慢以致组织和器蛋

酸性黄壤为主，且富含锌、等微量元素，以长出的茶叶硒所条索紧结匀整显锋苗，泡出的茶汤黄绿明亮，片嫩绿冲叶匀称。

官的发生出现不同步现象，而导致畸形[缺锌可影响精从 5 1。子的代谢和活力，致生殖力下降，能影响性腺的发育。导并 锌可以提高机体免疫力，进伤口愈合。体感染时，内促人体 锌可重新分配以增强机体抗感染能力。对免疫功能具有锌营养和调节作用，缺锌可短暂损伤 B淋巴细胞，而影响体从

20年 1 6日， 06月国家质检总局根据《地理标志产品保护规定》凤冈富锌富硒茶地理标志产品保护召开了专家对作者简介陈禄 (9 2 )男， 18一，贵州印江人，助理讲师，从事茶叶加工与收稿日期检验的科研和教学工作。 2 l_ 2 l o 10一2

液免疫。缺锌还能造成迟发型皮肤过敏反应受到损伤嘲锌。37 6