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含矿物质的食物有哪些

矿物质是一种起初存在于岩石和金属类等非生物中的无机物。当岩石与石头经过了数百万年的侵蚀、碎裂后，就会成为土壤的一部分。而这些物质会造成透过土壤传递给植物，而植物在经过草食性动物的啃食后，矿物质也进入动物体内。人们在信用这些植物或动物产品后，矿物质便进入人体内。那么，含矿物质的食物有哪些呢?矿物质对人体有何作用呢?下面，为大家带来相关介绍。

目录

1矿物质对人体有何作用呢

各种矿物质在人体新陈代谢过程中，每天都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。因此，必须通过饮食补充。由于某些无机元素在体内，其生理作用剂量带与毒性剂量带距离较小，故过量摄入不仅无益反而有害，特别要注意用量不宜过大。根据矿物质在食物中的分布及其吸收、人体需要特点，在我国人群中比较容易缺乏的有钙、铁、锌。在特殊地理环境或其他特殊条件下，也可能有碘、硒及其他元素的缺乏问题。

矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有：钙、铁、锌、碘、硒。

2含矿物质的食物有哪些呢

一、补钙的食物 :

1、奶及奶制品;豆及豆制品;2、可连骨、壳一起吃的小鱼、小虾;3、绿色蔬菜;4、海带、紫菜、发菜、芝麻、芝麻酱等.

二、补磷的食物:

磷普遍存在于各种动、植物性植物中,瘦肉、鱼、禽、蛋、乳及其制品含磷丰富,是磷的重要食物来源.另外坚果、海带、紫菜、油料种子、豆类食物含磷量也较高.只要食物中蛋白质钙的含量充足,也就有充足的磷.谷类植物中的磷主要为植酸磷,其吸收率较低.

三、补铁的食物:

1、动物肝、肾、血及红肉;2、豆类、木耳、芝麻酱;3、红塘、蛋黄等.但蛋黄中的高磷蛋白会干扰铁的吸收,因此补铁效果不是很好.

四、补锌的食物:

1、牡蛎等贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏;2、干果类、谷类胚类、麦麸、花生和花生酱;3、蛋类、豆芽和燕麦类等.

五、补碘的食物:

海产品、强化碘盐.

六、补硒的食物:

海产品和动物内脏.如鱼子酱、海参、猪肾、牡蛎和蛤蜊等.植物中的小麦胚粉、紫花生、干蘑菇、豌豆、扁豆等含量也较高.

七、补氟的食物:

茶叶、海鱼、海带、紫菜含量较高.一般动物性食物氟含量高于植物性.海洋动物氟含量高于淡水及陆地食物。

3人体缺乏矿物质会怎样呢

缺铁可能贫血，缺钙可能得佝偻病，缺锌可导致神经系统发育不良，缺碘可能得呆小症或甲状腺肿大

钙缺乏 长期缺乏钙和维生素D可导致儿童生长发育迟缓、骨软化及骨骼变形，严重者可导致佝偻病，中年人尤其是孕妇易患骨质软化症，老年人尤其是绝经后的女性易患骨质疏松症。钙缺乏者牙齿质量不高，易患龋齿。

铁缺乏所带来的影响：

1、贫血;

2、引起智力发育的损害及行为改变，损害儿童的认知能力;降低抗感染能力;

3、增加机体对铅的吸收;

4、还可出现易烦躁，易疲劳，头晕，工作能力下降，恶心、便秘、腹泻及神经精神功能紊乱等。

锌缺乏引起的疾病

生长发育迟缓，第二性征迟现、性器官发育不良，生殖功能障碍。

食欲降低，味觉迟钝，皮肤干燥、粗糙，伤口愈合延迟，免疫功能下降。

缺硒也被认为是大骨节病的重要原因，该病主要是发生在青少年时期的一种骨关节疾病。 缺硒可影响机体抗氧化能力和免疫功能。

4人体缺乏矿物质的原因有哪些呢

原发性缺乏的产生主要由于摄人食物中必需矿物质含量不足。矿物质缺乏常见于幼小动物、生长发育迅速的儿童、妊娠、哺乳期妇女及某些疾病消耗过多，或运动量过大，劳动强度过大等，长期肠道外营养亦是导致矿物质缺乏的重要原因。

继发性缺乏则是食物中必需矿物质尚充足，但机体仍出现矿物质缺乏情况，可见于下列原因。

遗传因素和生理缺陷的影响。如肠源性肢体皮炎系常染色体隐性遗传性疾病，患者因肠黏膜细胞的主动载体介导系统缺陷，故正常锌需要量增加。卷发综合征系隐性遗传性缺铜，患者小肠黏膜细胞含铜量高，但动用、转运铜有生化缺陷，增加铜盐补充有一定疗效。先天性运铁蛋白缺乏症因铁利用和转运障碍而致顽固性缺铁性贫血。

一般说来，矿物质的体内浓度以反馈形式调节其消化道吸收。若体内存在遗传性或获得性生理生化缺陷，则将影响有关矿物质的吸收、利用和排泄，造成某矿物质的缺乏或过剩，又如三低综合征、肝豆状核变性、铁利用障碍性贫血等疾病，均属于此类。

药物对矿物质吸收的影响也是其中重要因素，如多价磷酸盐、青霉胺、四环素、避孕药等，由于这些药物能与某些矿物质形成络合物或难溶性复合物而影响其吸收。比如可与锌、铜等金属形成络合物，干扰锌吸收或增加尿铜的排泄量。

此外像食物成分与矿物质的相互作用也可能造成矿物质缺乏。不同食物中矿物质生物利用度各异，动物蛋白中锌、铁吸收一般较植物蛋白为高。人乳中锌、铁含量虽比牛奶低，但吸率比牛奶高。植物中植酸和纤维可致某些矿物质缺乏。

5矿物质是摄入越多越好吗

人体每天都需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水这六大营养素。其中，矿物质里占人体重量99.95%以上的是常量元素，占人体万分之一以下的为微量元素。钙、磷、镁、钾、氯等元素，约占人体总灰分的60%-80%，占人体质量的4%-5%，中国营养学会微量元素营养分会主任委员、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所朴建华研究员这样解释说。

这些常量元素对机体发挥着极为重要的生理功能，如骨组织的形成、神经冲动的传导、肌肉收缩的调节、酶的激活等等。无论是常量元素还是微量元素里都有人体需要的矿物质，而这也是人体本身不能合成的，必须要经由食物摄入。

之所以说有些矿物元素是必需性的，还因为它们是维持生命和机体正常生理活动所必需的。比如钾是人体的重要阳离子之一，是人体内含量仅次于钙和磷的第三大常量元素，它能够帮助维持肌肉和神经的正常功能。

钾含量较高的食物有肉类、牛奶、乳酪、新鲜蔬果等，以香蕉的含钾量最多。但钾不能在体内储存很长时间，人在剧烈运动后，体内的钾会降得很低。因此，由于饮食造成的钾过量较为罕见。

人体如果是钾缺乏或钾过量都会严重危害身体健康，所以需要制定钾的人体需要量。

机体在新陈代谢过程中要消耗一定的矿物质元素，必须及时给予补充，尽管这些矿物质元素广泛存在于食物中，一般不易造成缺乏，但在某些特定环境或针对某些特殊人群，格外补充相应的常量矿物质元素具有重要的现实意义。

人体需要的矿物质元素都要通过食物和饮水来供应，但是，从另一种意义上说，无论是宏量元素还是微量元素，必须严格地控制在某一水平，多了或少了都会有不良后果，甚至会引起疾病。

再比如钠，食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠中的钠元素，对于调节体内水分、增强神经肌肉兴奋性、维持酸碱平衡和血压正常具有重要作用。从生理上看，人体对钠的需求量每日2-3克就足以维持人体生理需要了。中国营养学会建议健康成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)的摄入量是6克，而我国居民食盐的实际摄入量远远高于这一推荐值。

特别值得一提的是钙，现在人们都知道每天吃钙片，但吃多少、怎么吃?并不十分清楚。

肾结石是泌尿系统结石中最多见的一种，临床证实，大多数肾结石均由钙组成，有人因此认为肾结石与大量的钙的摄入有关。持续大量的钙摄入还会使降钙素分泌增加，并可能导致骨病变的发生。机体因钙、磷代谢异常而导致高钙或低钙血症时，也会进一步引发一系列其他疾病。

因此，钙摄入过多或摄入不足都会影响身体健康，需要确定合适的摄入量以恰到好处地满足身体对钙的需要。因为不同年龄的人骨骼生长情况不同，钙的吸收和排泄情况也有差异，所以钙的需要量在整个生命周期的各个阶段是不一致的。

还有磷、氯也是人体的必需矿物元素之一。碘是与人体健康密切相关的元素，我国目前严重缺碘地区碘盐合格率仅为70%-75%。目前我国缺铁贫血率仍然很高，亟待解决。我们有15个省市自治区由于硒的缺乏和低硒地带造成克山病和大骨节病发病率很高。