硒元素能补蛋吗（蛋含硒高吗）

合理补充微量元素硒，提高蛋鸡生产的经济效益张国升王鲜忠张家骅( 西南大学动物科技学院，重庆市牧草与草食家畜重点实验室重庆北碚，400716)摘要：合理补充微量元素微量硒能够提高蛋鸡生产的经济效益。元素硒对于维持蛋鸡的正常生理活动和产蛋性能具有十分重要的作用，本文从硒元素的主要生理功能、影响硒需求量和吸收量的因素、生产实践中硒异常的原因、硒摄入量异常的症状、如何合理补充硒元素五大方面做了详细阐述，旨在为微量元素硒在养殖生产中的合理添加提供参考依据。关键词：微量元素硒，生理功能，合理补充随着我国经济的迅速发展，人民生活水平有了较大幅度的提高，广大人民群众对禽蛋的质量要求越来越高，发展蛋鸡生产已成为我国家禽养殖业发展的重点。蛋鸡具有繁殖力强、生长迅速、饲料转化率高、适应密集饲养等优点，能在较短的时间内以较低的成本，生产出营养丰富的家禽产品，因此蛋鸡是人类理想的动物性蛋白食品来源。蛋鸡生产性能受品种、疾病、环境等因素影响，选择生产性能好的优秀蛋鸡品种、制定合理的疾病防治规范、减少环境因素对蛋鸡产蛋质量的不良影响，可以在一定程度上提高生产性能。除以上因素外，饲料对鸡蛋质量也有十分重要的影响。蛋鸡的饲料需求与牛、猪一样，在保证能量平衡和蛋白补给的同时，必须注意微量元素的添加剂量。

微量元素硒对于维持蛋鸡的正常生理活动和产蛋性能具有十分重要的作用，当日粮中微量元素硒缺乏时，会出现产蛋率降低、繁殖力下降、饲料利用率降低和免疫力降低等症状；过量的硒会引起硒中毒，带来生产中巨大的经济损失。本文将从蛋鸡生长发育及正常生理功能角度来讨论微量元素硒对蛋鸡产蛋质量的影响，并提出合理添加硒以提高蛋鸡产蛋质量的具体措施。1．微量元素硒的主要生理功能( 1) 硒对蛋鸡生长发育的影响种蛋中含硒量受日粮中硒的浓度和硒来源的影响，有机硒如蛋氨酸硒能更有效地沉积到种蛋90中国动物保Il l Chi na Ani m al 万方数据H eal th 2009年8月中，饲料中添加有机硒可以明显增加蛋黄和蛋白中硒的浓度。种蛋在孵化过程中，其蓄积的硒可以转移到胚胎组织中，但硒在胚胎各组织中沉积率并不相同，其中脑组织沉积硒的量随种蛋含硒量增加而呈现不明显的上升趋势，而胚胎肝组织含硒量则明显随种蛋含硒量升高而升高。胚胎组织中的硒作为谷胱甘肽过氧化物酶( GSH —Px) 的组成部分，参与清除胚胎发育过程中产生的过氧化氢( H 202) 和有机过氧化物，使胚胎组织中不饱和脂肪酸不被氧化，保护胚胎组织细胞，确保胚胎的正常发育。

硒不仅对于胚胎的发育具有十分重要的意义，对于雏禽的发育也有十分重要的作用。雏鸡发育迅速、代谢旺盛，但体内防御系统并不健全，会产生大量自由基，这些自由基必须由抗氧化剂来清除，否则会影响雏鸡的生长发育。硒的抗氧化能力可分为酶类和非酶类。谷胱片肽过氧化物酶作为含硒的抗氧化酶可催化机体代谢过程中产生的过氧化物变为无毒产物，从而抑制膜磷脂过氧化而发挥保护作用。非酶硒化合物的抗氧化作用归纳为以下几个方面：①清除脂质过氧化自由基中间产物；②分解脂质过氧化物；③修复水化自由基(H O 、H 等)引起硫化合的分子损伤；④在氧化自由基破坏生命物质前将其清除或转化为稳定化合物；⑤催化巯基化合物作为保护剂的反应。( 2) 硒对公禽繁殖的影响公鸡精液中不饱和脂肪酸的比例较高，这不仅