硒元素能补蛋吗（鸡蛋有硒元素）

合理补充微量元素硒， 提高蛋鸡生产的经济效益 张国升 王鲜忠 张家骅 (西南大学动物科技学院，重庆市牧草与草食家畜重点实验室 重庆北碚 ，400716) 摘 要 ：合理补充微量元素微量硒 能够提高蛋鸡生产的经济效益。元素硒对于维持蛋鸡的正常生理活动 和产蛋性能具有十分重要的作用，本文从硒元素的主要 生理功能、影响硒 需求量和吸收量的因素、生产 实践 中硒异常的原 因、硒摄入量异常的症状、如何合理补充硒元素五 大方面做 了详细阐述 ，旨在为微量 元素硒在养殖生产中的合理添加提供参考依据。 关键词：微量元素硒，生理功能，合理补充 随着我国经济的迅速发展 ，人 民生活水平有了 较大幅度的提高，广大人 民群众对禽蛋的质量要求 越来越高 ，发展蛋鸡生产 已成为我 国家禽养殖业发 展的重点。蛋鸡具有繁殖力强、生长迅速、饲料转化 率高 、适应密集饲养等优点 ，能在较短 的时间 内以 较低的成本 ，生产 出营养丰富的家禽产品 ，因此蛋 鸡是人类理想 的动物性蛋白食 品来源。蛋鸡生产性 能受品种 、疾病 、环境等 因素影响，选择生产性能好 的优秀蛋鸡 品种 、制定合理 的疾病防治规 范 、减少 环境因素对蛋鸡产蛋质量的不 良影响 ，可 以在一定 程度上提高生产性能。

除以上因素外 ，饲料对鸡蛋 质量也有十分重要 的影响。蛋鸡 的饲料需求与牛、 猪一样 ，在保证能量平衡和蛋 白补给 的同时 ，必须 注意微量元素的添加剂量。微量元素硒对于维持蛋 鸡的正常生理活动和产蛋性能具有十分重要 的作 用 ，当 日粮 中微量元素硒缺乏时 ，会 出现产蛋率降 低 、繁殖力下降 、饲料利用率 降低和免疫力 降低等 症状 ；过量的硒会 引起硒 中毒 ，带来生产中巨大 的 经济损失。本文将从蛋鸡生长发育及正常生理功能 角度来讨论微量元素硒对蛋鸡产蛋质量 的影 响，并 提出合理添加硒 以提高蛋鸡产蛋质量 的具体措施 。 1．微量元素硒的主要生理功能 (1)硒对蛋鸡生长发育的影响 种蛋 中含硒量受 日粮 中硒 的浓度和硒来源 的 影响 ，有机硒如蛋氨酸硒能更有效地沉积 到种蛋 90 中国动物保健 Chi na Ani mal Heal th 2009年 8月 中，饲料中添加有机硒可以明显增加蛋黄和蛋白中 硒的浓度 。种蛋在孵化过程中，其蓄积 的硒可以转 移到胚胎组织中，但硒在胚胎各组织中沉积率并不 相同 ，其 中脑组织沉积硒的量随种蛋含硒量增加而 呈现不明显的上升趋势 ，而胚胎肝组织含硒量则 明 显随种蛋含硒量升高而升高。

胚胎组织中的硒作为 谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—ex)的组成部分 ，参与清 除胚胎发育过程中产生的过氧化氢(H202)和有机 过氧化物 ，使胚胎组织中不饱和脂肪酸不被氧化 ， 保护胚胎组织细胞 ，确保胚胎的正常发育 。 硒不仅对于胚胎的发育具有十分重要的意义 ， 对于雏禽 的发育也有十分重要的作用。雏鸡发育迅 速 、代谢 旺盛 ，但体 内防御系统并不健全 ，会产生大 量 自由基 ，这些 自由基必须 由抗氧化剂来清除，否 则会影响雏鸡的生长发育。硒的抗氧化能力可分为 酶类和非酶类。谷胱甘肽过氧化物酶作为含硒的抗 氧化酶可催化机体代谢 过程 中产生的过氧化物变 为无毒产物 ，从而抑制膜磷脂过氧化而发挥保护作 用。非酶硒化合物的抗氧化作用归纳为以下几个方 面：①清除脂质过氧化 自由基中间产物；②分解脂 质过氧化物 ；③修复水化 自由基(Ho、H等)引起 硫 化合的分子损伤；④在氧化 自由基破坏生命物质前 将其清除或转化为稳定化合物；⑤催化巯基化合物 作为保护剂 的反应。 (2)硒对公禽繁殖 的影响 公鸡精液中不饱和脂肪酸的比例较高，这不仅