靠食物补硒够吗（硒靠什么补充）

前阵子局长爹让局长给他买点儿

富硒食品或保健品

还说都是有机的

吃了对身体特别好，还抗癌

局长就懵比了

我就住有机星球啊

咋没听说过俺们这儿还有这号吃食儿呢？

为了不坑爹，局长赶紧去查证了一番

如果你家老人也点名要吃这个

不妨先看看今天这篇

关于“富硒食品/保健品”的本质三问

问题一：“富硒食品”是个啥？

硒（Se）是一种微量元素，人体必需，但无法自体合成，只能从食物当中补充。

然而这一点，世界人民都意识到得比较晚：早在1817年，瑞典科学家就发现了硒，不过，因为研究中的硒及其化合物有剧毒并伴有恶臭，研究便没有进行下去。一个多世纪之后，德国科学家才首次发表论文，证实硒具有动物营养作用。又经过十几年的研究，1972年世界卫生组织和国际营养组织，确认硒为人和动物体内所必需的微量元素。

而我国对硒的认知，始于1950年代黑龙江克山县频发的心脏异常疾病（又称“克山病”）。该病的病死率当年高达惊人的98%，后来政府经过试验，发现硒对克山病的预防有显著效果，于是从70年代开始，便在克山县大力推广亚硒酸钠作为补硒药剂。80年代初，硒与“克山病”之间联系的研究论文陆续发表，加深了人们对硒营养生物学功能的认知，中国营养学会于1988年，也正式将硒列为人体必需的15种每日膳食营养元素之一。

▲ 救了无数人的克山病研究室。

硒之所以必需，是在于其能与氨基酸结合，形成硒代半胱氨酸和硒甲硫氨酸，进而促进蛋白质的合成，形成人体代谢需要的抗氧化酶。现代研究表明，硒所参与的这一过程，能帮助清除体内多余的过氧化物和自由基，从而增强机体免疫力，具有保护心脏、肝脏、视网膜，防止心脑血管病变等作用。

另外，硒还能选择性地抑制癌细胞增值蛋白的合成DNA复制。也有很多的研究证实，硒含量丰富的地区，患癌率也确实明显低于硒含量低的地区。所以说硒能抗癌，确实有一定道理。

问题二：“富硒食品”值得吃吗？

不是局长胡吹，作为一个对自己的身体状况非常有数的健康宝宝，局长挺不乐意亲爹让我瞎吃保健品的。虽然局长很清楚，这是长辈关心你哪，但是，这种关心，用布满消费陷阱的保健品来表达，是不是也挺让人不放心的？

局长请教了一下星球里和身边的医学专业人士，也查阅了一些资料，知道了这么一条规律：微量元素对生命体的效用，取决于浓度。当微量元素的浓度未达到生命体的需求时，人体会表现出相应的病症；而当浓度超出生命体的耐受范围时，人体又会表现出相应的中毒现象。

记得局长辟谣时说过吧？不以剂量谈毒性，都是耍流氓——这里的“毒性”，其实将“致病因素”和“中毒原因”两个方面都包含进去。

那么问题来了：你体内的硒浓度，真的稀薄到需要吃保健品，或者补硒食物的地步了吗？

首先，局长查阅了世界卫生组织、国际粮农组织、中国营养学会，以及一些学术期刊发表的硒摄入参考标准，总结出各年龄段健康人群分别所需要的硒摄入量：

（注：以上摄入量仅为参考标准，具体到个人，还需具体情况具体分析。）

而我们日常的饮食当中，本身就已经含有一定量的硒，它们能有50%～80%被人体吸收。

▲ 部分有代表性的食物硒含量柱形图。

然后，局长带你来做个计算：一个健康的成年人，倘若一日三餐营养均衡，可能会吃米饭5两（250g）、猪肉半斤（250g）、蔬菜一斤（500g）、水果一斤（500g），再加上一把坚果（100g）、一杯牛奶或豆浆（250g），那么按照上面的参考值，6.4×2.5+10.6×2.5+6.42×5+5×5+13.7×1+6.16×2.5，ta每日能够摄入约130微克的硒——就算按50%的吸收率下限来算，也是在50～250微克的标准范围内的。

也就是说，只要我们好好吃饭，一般是不需要额外补充硒的。

▲ 食物里到处都是硒啊～

不过，也有两种例外情况，可能需要你适量补硒。

第一种：长期生活在极度缺硒地区，当地的农作物本身的硒含量过低，日常标准量的饮食也难以保证正常的硒摄入。

▲ 中国地区硒含量分布图。

据中国农业科学院的调查，我国其实是一个硒分布不均、总体缺硒的国家，从东北到西南有60%以上地区为国际公认的缺硒地区，而其中1/3又为严重缺硒地区。所以，缺硒地区多食用一些富硒地区产出的高含硒量食物（最主要的就是“富硒茶”和“富硒米”），或者补硒的保健品，这个保健意识还是值得肯定的。

只是，这些高含硒量食物，经过包装，价格也会较一般食物昂贵。然而就局长调查，按国家标准，富硒茶的硒含量应在250～4000微克/公斤（一般茶是150微克/公斤），富硒米的硒含量则在70～300微克/公斤（一般米是35微克/公斤）。前者只是泡水喝，水里能溶解出的硒含量其实微乎其微；而后者确实能实打实地把硒吃到肚子里，但别忘了局长说的，一般米，和其他食物里，也有硒呀，需要多花钱买可能并不需要的东西吗？

所以，补硒到底该不该，还是那句老话：因人而异，因你的缺硒程度和经济情况而异。

第二种：心血管疾病、癌症患者、免疫力低下人群、需要加强身体机能的特殊职业者，为了治病或强身，也可能需要适量补硒。

▲ 中国营养协会发布的补硒人群参考指南。

（好吧，写到这里局长发现还有第三种情况：长期生活在缺硒地区的心血管疾病、癌症患者、免疫力低下人群、需要加强身体机能的特殊职业者……）

虽然你可能就在这些人群之列，但局长还是要强调：不要盲目补硒！

回看一下局长前面说过的，任何微量元素超过一定浓度，都会让你中毒。而硒摄入量的安全上限大概在500微克，一不小心补过量，可能会引发头发和指甲脆弱、皮肤粗糙、神经紊乱等健康问题。

最严谨的办法，还是先去医院仔细做个检查，排一下病根儿，有可能你的病不是缺硒造成的；如果是，也一定要遵医嘱补硒，千万不要病急乱投医，胡乱吃东西啊！

▲ 看见这种耸人听闻的宣传单就绕着走吧……单是小小一个硒，真没那么大本事让你得这么老些病。

何况，现在市面上的很多富硒食品、药品，其营销理念并不在于满足人体必需，而是号称“多吃可防癌”。这……是咒你得癌呢，还是咒你得癌呢？

局长认为吧，别说你没得癌，就是得了，光靠补硒来治，也不见得有特别大的效用。确实有一些病学调查显示硒的摄入量与结肠直肠癌、前列腺癌、肺癌、膀胱癌这几类癌症的发生率呈负相关，但这不代表硒就是这些癌症唯一的救命仙丹；再者说了，其他的癌症呢？也没有研究证实，但凡是癌，硒都能治啊。

既然咱平常吃得够营养，甚至也做了科学检查，确定不需要额外补硒，也没飞来横祸得了个癌，那有什么必要非要吃富硒食品或保健品呢？

▲ 与其多吃没用的补硒，不如吃点长智商的，能防大忽悠……

问题三：“富硒食品”是有机食品吗？

不是，真不是。这是个误会。

富硒食品分两类：一类叫“地源富硒产品”，又叫“天然富硒产品”，就是富硒地区产出的作物；另一类叫“外源富硒产品”，一般又叫“人工有机硒食品”，这个就是误会的来源了。来跟局长断个句：是“人工／有机硒／食品”，而不是“人工／有机／硒食品”——这俩区别hin大啊！

有机硒，是硒在自然界存在的一种形式，相对应的是无机硒。无机硒是从金属矿藏的副产品中提炼出来的，通常是亚硒酸钠和硒酸钠。有机硒，则是利用微生物富集法、动植物转化法等方式，与氨基酸结合而形成的硒蛋氨酸，以硒蛋白、富硒食用菌粉、硒化卡拉胶、富硒酵母、L-硒-甲基硒代半胱氨酸等形式，作为营养强化剂，应用在奶粉、小麦粉、杂粮粉、烘焙制品等食品当中。

▲ 目前最成熟的有机硒是麦芽硒，即用含有一定浓度的亚硒酸钠溶液培养麦类，形成硒麦芽，磨成麦芽粉后可作为食品添加剂或药用。

所以，有机硒食品，笼统来说，就是添加了有机硒添加剂的加工类食品或药品。

不是有机食品的一个类别啊！

如果你遇到卖有机食品的商家，主打的是有机硒，那一定又是张冠李戴，以图不明觉厉之效的套路……有机食品的生产制作过程，按照严格的标准，是不能添加任何人工合成的化学制剂的。光是这一点，有机硒就已经不符合“有机”的概念了。

这回，都搞清楚了吧？

▲ 希望你们不说话，不是因为真不知道“有机食品”是什么……Or Sir会哭的。（所以快来评论区说说读后感啊！）

本局结案

“抗癌神药“的称号

这么多年也换了好几轮了

事实证明

没有哪一种特定的食品或药品

能够万无一失地防癌治癌

健康，从来就是一个需要

综合考虑，全面维护的东西

平衡你的整个生活

而不是依赖于某种被夸大的单一食物

才是真正的健康

这一点，无论你吃不吃有机“硒”食品

或者吃不吃“有机”食品

都不会改变