人体的硒怎么补（人体补硒的食物有哪些）

人体硒总含量平均取决于地区土壤内硒的浓度，所以存在地区差异。比如北美洲人群内含硒介于13～20mg，而于贫硒区新西兰人仅3～6mg。人体内各脏器含硒量都不一样，肌肉、骨骼、肝内含量比较丰富，而脾、胰内就较少。硒能通过胎盘，亦可进入乳汁，为此，新生儿体内硒含量取决于喂奶条件，因母乳比牛奶的硒含量更丰富。也因为这样，母亲应适量补硒，进而让新生儿更好的吸收硒。

研究结果，中国营养学会及WHO联合专家委员会已正式确定膳食硒供给量５０μg/d，适宜范围为５０～２５０μg/d。在谷物中硒浓度因地区不同可介于0.005～1.3μg/d不等。约半量硒呈蛋氨酸形式与蛋白质相结合。鱼、肉内硒存在于蛋白质的片段中，且往往与重金属相结合。饮水中硒很少，即使在富硒地区，硒日摄入量逾500μg/d可致硒中毒。

食物中硒的有机盐（硒半胱氨、硒蛋氨酸）和无机盐（硒酸盐、亚硒酸盐）均可被人体吸收，但前者吸收率为80%，后者为50%。硒有机盐可在组织内储存，有利于参与谷胱甘肽过氧化酶（GSH－Px）的生物合成，而其无机盐则不会被储存。硒在人体内以硒半胱氨酸形式存在特异性蛋白质、尤其是GSH－Px内，来源于食物的硒蛋氨酸循蛋迄酸代谢途径运行，以储存形式参与蛋白的组成。硒的还原与还原型谷胱甘肽密切相关。并有谷胱甘肽还原酶的参与硒化氢可被甲基转移酶甲基化后形成二甲基、三甲基衍化物。但后者的毒性较低。

肾脏是硒的主要排泄途径。大多实验证实，不论硒摄入量多寡，抑或有机盐与无机盐的形式不同，尿路排泄均以三甲基硒化物为主。于人体，肾排泄的硒约占硒的55～66%，且相当稳定。Robinon等证实肾硒廓清率愈大、血浆硒含量愈高。硒的内稳态主要取决于肾排泄。相反，锌则取决于肠道吸收的负反馈。少量硒经粪便排出，硒吸收量剧增时（接触硒化物的工人），以二甲基硒、三甲基硒形式经肺排泄，使气息带有蒜味。

硒是人体必需微量元素，与GSH－Px有关，在自由基降解中起重要作用。但人体内仅33～40%硒与GSH－Px结合，故宜致力于探索不与此酶结合的硒的作用。血硒值视各地区土壤含硒量之多寡而差异至巨。重要的是，必须非常精确地掌握硒的最低必需摄入量和最低血硒基值。凡低于此阈值时硒的补充成为必需。

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