茶叶可以补硒吗（茶叶补硒可以长期吃吗）

茶树是天然富集硒能力较强的植物，能吸收土壤中无机形态的硒代谢转化为生物有机态硒，成为人摄入硒的重要来源，是理想的食物补硒的天然硒源。以往我国绿茶产区茶叶补硒多围绕春茶，关于夏茶的利用十分有限，面对富硒茶难以满足市场的消费需求以及夏茶利用不足的现状，通过合理的技术手段将夏茶与富硒茶生产相结合以满足消费者的需求十分有意义。中国农业科学院茶叶研究所李晓嫚等在《植物营养与肥料学报》2022年第10期上发表论文《萌芽前叶面喷施硒酸钠提高茶叶含硒量及品质》，研究表明：夏茶萌芽前喷施外源硒能够提高茶叶总硒和有机硒含量，改善茶叶品质，尤以硒酸钠的效果最好。

试验目的

探究在茶树不同生育时期叶面喷施不同硒肥对夏茶产量、品质及硒含量的影响，为生产富硒茶提供技术依据。

材料与方法

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实验材料

本试验在中国农业科学院茶叶研究所(浙江嵊州)实验基地‘中茶108’成龄茶园进行。试验地土壤为红壤，土壤理化特性为有机质17.05g/kg，有效磷8.9mg/kg，有效硫40.85mg/kg，土壤总硒含量为0.23mg/kg。试验处理前，供试茶园前期一直采用统一栽培管理技术，茶树生长势整齐，茶园土壤一致性好，于2020年4月27日进行轻修剪，并划定试验小区，每个小区4.5m²(3m×1.5m)，为防止试验处理间的干扰，小区间设置隔离行区。

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实验方法

田间试验在浙江嵊州进行，供试茶树品种为‘中茶 108’。试验采用二因素列区设计，主处理为硒肥种类 (A 因素)，副处理为硒肥喷施时期 (B 因素)。主处理设喷施清水对照 (A0)、硒酸钠 (A1)、亚硒酸钠 (A2) 和酵母硒 (A3)；副处理设夏茶顶芽萌发前 (5 月12日，B1) 与1芽1叶期 (5月20日，B2) 两个喷施时期。硒肥喷施浓度均为 Se 50 mg/L，硒肥溶液喷施量为 1.8 L/m2。当茶树蓬面1芽2叶占比达 30% 左右时，每个小区随机选取30cm×30cm 茶蓬，调查蓬面新梢总数、1芽2叶数量、1芽2叶长度和百芽重。同时，取1 芽2叶新梢样品，测定茶多酚、儿茶素、咖啡碱、游离氨基酸、花青素以及硒含量。

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数据分析与处理

芽萌展值能较客观地反映茶芽萌发状况，萌展值=∑(各类芽代表值×各类芽数)/总芽数。叶面硒残留率可以对喷施的外源硒肥进行安全性评估，叶面硒残留率=(清洗前硒含量–清洗后硒含量)/清洗后硒含量。试验数据采用 Excel 2021进行统计分析，以 Graphpad Prism 8.0.1 制图，差异显著性分析采用 IBMSPSS Statistics V21.0 LSD 法。

结论与讨论

与 A0B1 处理相比，A3B1 处理茶树萌展值显著降低了 0.14，但对茶树蓬面新梢总数无明显影响；A2B1 处理茶树 1 芽 2 叶新梢长度和百芽重分别显著降低了 1.04 cm 和 1.94 g。A1B2 和 A3B2 处理茶树蓬面新梢总数分别显著降低了17.66 和 22.33，但不影响其萌展值；A1B2 显著降低茶树 1 芽 2 叶新梢长度和百芽重，分别降低 0.88 cm 和 1.70g。A1B1 和 A2B1 处理的茶叶总硒含量分别显著提高了 1.15 和 1.47 mg/kg，有机硒含量分别显著提高了 1.13 和1.38 mg/kg，但 A3B1 处理未显著提高茶叶硒含量。A1B2、A2B2 和 A3B2 处理均显著提高了茶叶总硒和有机硒含量，其中总硒增加量分别为 5.97、7.88 和 2.61 mg/kg，有机硒含量分别增加了 5.17、7.51 和 2.48 mg/kg。另外，A1B1 显著降低了茶叶咖啡碱、没食子酸和儿茶素含量；A1B2 处理显著降低了茶叶游离氨基酸含量，但显著增加了茶多酚和儿茶素总量，儿茶素组成中的没食子酸、表没食子儿茶素没食子酸酯和表儿茶素没食子酸酯等酯型儿茶素显著增加。

【结论】夏茶萌芽前喷施外源硒能够提高茶叶总硒和有机硒含量，改善茶叶品质，尤以硒酸钠的效果最好。

引用文献：李晓嫚,郭丽娜,郝心愿,王璐,王月琪,王新超,岳川,曾建明.萌芽前叶面喷施硒酸钠提高茶叶含硒量及品质【J】.植物营养与肥料学报.2022(10):1884-1892