怎样给母牛补硒（繁殖母牛怎么补硒）

张丽娟( 新疆农业大学，新疆鸟鲁木齐830052)中图分类号：$879．1文献标识码：C文章编号：1001—8964( 2006) 11-0019—02硒是机体必须的一种微量元素，硒缺乏与多种病理状况有关，如肝坏死、生长迟缓、生殖障碍等。近来又发现缺硒与许多常见的慢性病有关，如心血管疾病、H IV感染、男性精子活力下降等。目前世界心血管疾病、癌症的发生率很高，而我国很多地区为缺硒地区，1976年国际硒学会推荐的标准是每天60斗g，据我国13个省市营养调查材料可知，成人每目的摄硒量仅26．63斗g，缺硒现象是普遍存在的。提高机体健康水平将是一个亟待解决的问题。天然食物中的硒含量普遍较低，而亚硒酸钠之类的无机硒，因毒性较高只能用于医药品丽不能用于食品。而且无机硒生物利用率较低。牛奶是一种世界性的饮料．通过提高牛奶中的硒含量来补充硒也是一个理想的途径。本文介绍了富硒乳的生产及其较高的营养价值和市场潜力。1富硒乳的生产方法通常情况下牛奶的含硒量在0．05m gfkg．强化后的牛奶含硒量可提高2～5倍。富硒乳的生产方法很简单，就是在奶牛日粮中加入高水平的硒源，使硒在奶牛体内沉积，血液中的硒向乳中转化。

富硒牛奶中的硒绝大部分是和蛋白质结合在一起的，生物利用率极高。但是，因为硒过量会造成中毒，而我国饲料硒源还是以亚硒酸钠为主。它的生物利用率低，稍微不慎就会使添加量超标造成中毒。并且从畜禽粪便排出的大量无机硒还会给环境造成污染。世界硒权威，美国俄亥俄洲立大学的D on M ahan在1998年说：“ 我仇选择亚硒酸钠是犯了一个错误，因为亚硒酸钠是一种氧化剂。所有用于动物饲料中的硒都将在5年时间内改为有机硒。” 欧美许多国家已大力提倡使用有机硒，瑞典乳猪必须使用有机硒，日本饲料中已禁止使用无机硒。有趣的是．含有机硒的动物粪便比无机硒肥料更能有效提高小麦和燕麦中硒的含量。由此可见用有机硒生产富硒乳还能产生连带效益——生产富硒植物食品。目前国际上比较认可的安全、环保、经济的有机硒源为硒酵母。19由于硒有毒性作用．生产富硒奶的关键就是是掌握硒的添加量。奶牛的安全量是5m g／kgD M 。H em ken( 1998) 研究了不同硒源( 硒酵母和亚硒酸钠) 添加量分别为0．15m g／kg和0．3m g／kg对奶牛的生产性能的影响，结果显示有机硒能明显提高奶中硒含量。Fi sher( 1995) 比较了硒酸钠和硒酵母对奶牛生产性能的影响。

结果发现在添加等剂量水平硒( O ．22m g／kgDM ) 日粮的情况下，饲喂硒酵母日粮的奶牛奶中的含硒量前者明显高于后者。国内张乃生等( 1996) 按( 0．5×10-6,1．0x10-6, 1．5×10。6) 3个剂量水平于精料中添加亚硒酸钠，实验观察期80天。结果表明，奶牛日粮中添加不同水平的无机硒盐，能显著提高试验牛血清、乳汁和被毛中的硒含量，其升高幅度与投硒量成正比。1．5×10-6组，牛奶硒含量达到稳定高台期约需60天，其平均值为0．090m g／L，比对照组提高约4倍。究其原因可能是由于在牛乳蛋白质的合成过程中硒蛋氨酸代替了蛋氨酸，结果使奶中的含硒蛋白增多，从而使硒含量增加。2富硒乳特有的营养成分硒含量高富硒乳，顾名思义就是乳中硒的含量2．1高于正常乳( O ．O l ～0．025 m g／L) 的水平。Pehrson等( 1999) 等在矿物盐中添加等量的硒酵母和亚硒酸钠( 30m g Se／kg) 饲喂母牛发现牛奶中硒含量有显著差异：硒酵母添加组为17．3斗g／L，而亚硒酸钠添加组仅为12．7扯g／L。目前国内还没有统一的富硒食品中硒含量的标准。湖北恩施作为我国的硒都，出台了《湖北省硒食品标签》，规定了各种富硒食品的硒含量标准，其中富硒鲜奶要求硒含量在0．025～0．03m g／L。

而奶粉则要求在0．08一O ．15m g／kg。一项有关澳大利亚牛奶中硒的调查显示：牛奶中硒的变化量很大，夏季最高，奶对膳食硒的影响较大，尤其是在幼儿期。在昆士兰州进行的一项幼儿母乳食入量研究也表明母乳是膳食硒的主要来源。2．2IgG 含量高IgG 是机体的一种免疫球蛋白。Larsen( 1988) 观察到，母羊和羊羔补硒后，IgG 水平有升高的趋势。Ki neai d等( 1999) ，在他对牛所做的试验本版编辑：彭蓉 万方数据