夏季补硒的好处（适当补硒）

图/视觉中国

女子一天喝8杯水引发致盲眼病？

“阴阳水”喝了会拉肚子？

喝热水能减肥？

□薛庆鑫

近日，一则关于喝水的新闻冲上热搜，大意是长沙一位女士为了健康，设定闹钟提醒自己一天喝8杯水，一次喝水1000ml，结果竟导致突发急性闭角型青光眼——这种疾病严重时可致盲。

很多朋友因此焦虑了。喝个水还能致盲？那到底该怎么喝水？

喝水为什么会导致青光眼病发？

——主要是病发者本身有青光眼高危因素

其实上述这种情况是比较少见的，这位女士致病的主要原因是她本来就有青光眼的高危因素。普通人不必担心自己喝水会影响到眼睛。

那么喝水和青光眼有什么关系呢？原来，一次性大量喝水，会导致血液稀释，血浆渗透压降低，结果使眼球中房水（充满在眼睛的前后房内的一种透明清澈液体）的生成速度增加，间接性导致眼压升高。出现这种情况时，普通人可通过加速新陈代谢来调节房水量，让眼压处于正常范围，而本身有青光眼高危因素的人，调节眼压能力差，无法及时排除多余房水，一次喝水太多使眼压升高，就可能导致发病。

所以普通人并不会仅仅因为多喝了点水，就导致眼睛受到影响。但是对青光眼高危人群或患者来说，喝水的时候确实有必要注意少量多次的原则。

另外需要注意的是，“每天喝8杯水有助健康”的说法，本身就缺乏科学证据。

大家只要做到少量多次喝水，别渴着，其实不用太在意是不是喝了八杯。

不过，对于那些工作、学习起来经常废寝忘食的朋友，倒是确实需要提醒自己隔段时间喝个两三百毫升水以免缺水。

但除了“每天八杯水”之外，关于喝水，应该还有很多误区，值得大家注意。

喝水温度多少最安全？

——最好别超过40℃

没错，饮用水的安全，除了水质之外，温度也是个不能轻视的大问题。比如喝太热的水就很容易出问题。

生活中，很多人喜欢喝热水、烫水和热饮、热汤。但他们不知道的是，超过65℃的热饮已经被世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)列入了2A类致癌物名单——意思就是，人经常喝65℃的热饮可能会致癌。

我们的食管黏膜是很脆弱的，过高的温度会将食管黏膜烫伤。最危险的是，食管对温度不敏感，被烫伤了也没啥太大的感觉。所以经常吃烫食对食管黏膜是一种慢性刺激，损伤还未修复，就又遭遇新的“重创”，长此以往就会增加癌变风险。

对于娇嫩的食管来说，在10℃-40℃最合适，50℃-60℃勉强能耐受，到65℃以上，就会造成烫伤。所以，平时无论是喝水、喝汤还是吃食物，都要警惕：太烫的一定要拒绝进嘴。可以冷一冷再吃，而且最好别超过40℃。吃之前，可以用手背或嘴唇试探一下。

除此之外，如果太心急，一仰脖就干了一杯热水的话，也可能当场就让你的口舌和钱包都大受重创——据一位网友分享，有天早上因为着急没时间晾水，直接干掉了一杯热水，结果导致舌头被烫伤，手术费花了5000多元人民币……

冷热水不能掺着喝？

——只管放心喝！

水太烫不能喝，但有时候渴起来，又遇上刚烧开的水，要等它自然晾凉，也着实是个问题。这时，又有一个误区出现了——有这么一种说法：冷热两掺的水属于“阴阳水”，喝了会拉肚子。

实际上，冷热水是完全可以掺着喝的，也不会导致拉肚子，只要前提是保证对掺的无论是冷水还是热水，都是已经烧开过的水或者卫生指标合格的瓶装水。做到这几点，温度不同的水掺和在一起喝就没问题。

如果掺的是生水可就不好说了，因为生水没有经过高温处理，可能含有致病菌，不推荐饮用。

千滚水、隔夜水不能喝？

——没这回事！

这个说法相信很多人都听过：反复烧开的水中，亚硝酸盐的含量是会增加的，亚硝酸盐是一种致癌物，如果经常喝这样的水，可能会造成亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐经过胃酸作用，还会变成致癌物质亚硝胺。

上述原理貌似解释得逻辑清晰，但实际上，无论是“千滚水”还是“隔夜水”，都可以放心喝的。

为了验证这一事实，有人做了实验：对自动开水器及家用电水煲烧开的水中的亚硝酸盐含量进行检测，结果是：市政自来水中亚硝酸盐含量未检出；在煮沸之后放置24小时，水中亚硝酸盐含量为2.37μg/L,继续加热1分钟后，含量为2.76μg/L……而自来水反复煮沸8次后,亚硝酸盐含量为3.38μg/L。

根据《GB5749-2006生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水中亚硝酸盐的含量限值为≤1mg/L（1000μg/L）。所以只要自来水本身卫生是合格的，亚硝酸盐的含量没有超标，无论是隔夜水还是反复烧开的水，最终亚硝酸盐含量也还会在安全范围内，并不会如传言所说喝了有致癌风险。

喝热水能提高代谢？

——恰恰相反

之所以会有“喝热水能提高代谢，能减肥”这样的说法，是因为两点原因：

①喝了热水会出汗，出汗了体重会减轻。

②认为喝热水后身体温度会上升，体温上升了，新陈代谢就会随之增加。

实际上，喝热水并不能提高代谢。

体温升高，确实会提高代谢，比如生病发烧时，代谢就会提高。可是喝热水对健康人的体温几乎没影响，即便是喝再多的热水，我们的体温仍然是恒温的，所以对基础代谢的影响也微乎其微。

不过令人意想不到的是，有一项人体实验的结果显示：室温水对新陈代谢无影响，而冰水却可以提高新陈代谢。

这个实验结果曾刊登在《内分泌与新陈代谢》专业期刊上。实验对象是一群健康的成年人，他们分为3组，实验前先测了一下各自的代谢情况，然后给有些人喝常温蒸馏水，有些人喝常温生理食盐水，另一部分人喝3℃的冰水。结果发现，不管是喝常温蒸馏水还是生理食盐水，都不能增加新陈代谢；但是喝3℃的冰水后，这些人的新陈代谢竟然提高了4.5%，并且这一效果可持续60分钟。

遗憾的是，如果你想指望通过喝冷水提高代谢的方式来实现减肥目的，想法恐怕就要落空了。虽然冷水能提高代谢，但也只有4.5%，如果以一位成年女性的基础代谢是1200kcal来看，也就能提高54kcal而已。这点热量差，平时做菜少放半汤匙油就减出来了。实在没必要为此多喝冷水，特别是还有些人喝冷水会导致身体不适，就更不建议尝试了。

苏打水能调节酸碱体质吗？

——这算是“夸张宣传”

某些苏打水的商家会宣称“碱性的苏打水可以调节酸碱体质”，“喝××苏打水，酸碱平衡好身体”。

实际上，正常情况下健康人体内的pH值会保持在一个恒定的范围内，平时我们吃吃喝喝根本就不能调节体液pH值，比如血液的pH会一直恒定在7.35-7.45，不会因为喝了苏打水就改变。除非是患有重大疾病，比如癌症患者，如果是这种情况，仅凭苏打水也改变不了什么。

所以，喝苏打水改变酸碱体质的说法就是无稽之谈。与其在乎吃什么碱性的食物，倒不如平时注意食物多样化，让自己的营养摄入更均衡全面一些。

纯净水没营养，没必要喝？

——喝水也得摆正心态

纯净水经常被吐槽：啥营养都没有，喝着有啥用？这……难不成你指望靠喝水就把身体所需营养补够吗？喝水的主要目的就是补充水分。至于维生素、矿物质等营养，靠食物补充就可以了，何必为难水呢？

而且，即便是含有一点微量元素的矿泉水，含量也很有限。按照国标《GB8537-2018饮用天然矿泉水》的标准，矿泉水中的矿物质成分需满足以下条件：根据《中国居民膳食指南》的推荐，饮水量建议每天喝到1500ml-1700ml。我们就以1500ml为例，如果每天喝1500ml的矿泉水，那么靠水将会摄入：锌0.3mg、硒0.015mg——这分别是成年女性锌、硒推荐摄入量的4%和25%。因此，靠喝水来补锌，基本属于可以忽略不计的程度。

那矿物质硒呢？根据WHO的调查数据显示，目前大约有10亿人面临着硒营养不良的问题，硒的摄入量在全球的分布是极不均匀的，大多数国家都处于硒摄入量不足的“隐性饥饿”状态。我国成人日硒摄入量，也显著低于中国居民的硒推荐摄入量（RNI）60μg/d。因此，如果要补硒，饮食上需要增加水产类和蛋乳类食物的摄入。

当然，你要选择富硒矿泉水来喝也没问题，但只能是作为膳食硒的一点补充。

总结一下，炎热的夏季常常大汗淋漓，及时补充水分是每天非常重要的一件事。别被别人喝水喝出的种种问题所困惑，只要正确了解喝水的学问，就可以放心大胆地喝水了。

也别等口渴了才想起来喝水，补水要随时随地且小口慢饮。女性每天至少喝够1500mL、男性要至少喝够1700mL才行。

（来源科学辟谣公众号平台）