补硒是国家战略（国家补硒的口号宣传）

中国硒谷 绿色安康

——对安康市富硒食品产业发展的思考

安康市富硒食品产业发展工作领导小组办公室

硒在地壳中含量仅为一亿分之一，且在自然界分布极不均匀。据统计全世界40多个国家和地区缺硒。我国组织庞大的硒课题研究队伍，投入数亿元科研经费，进行长达二十多年的研究与开发，通过对全国一千多个县的调查，查明我国有72%的地区谷物含硒在０．０５毫克／公斤以下，属于缺硒或低硒地带，其中50%为严重缺硒区。我国大部分人群日摄入的硒量仅为３０－４０微克左右，与人均最佳需要量的２００微克相比仅为１／４到１／６，补硒从某种意义上讲，显得非常重要和迫切。

一、富硒是安康独特的资源禀赋

在我国大多数省区市缺硒的情况下，有个别地域硒资源相对丰富。目前已发现的富硒地区有：陕西紫阳、湖北恩施、贵州开阳、浙江龙游、山东枣庄、四川万源、江西丰城等。

科学研究证明，巴山地区土壤含硒量高于秦岭，并由西向东逐渐增高。安康境内大巴山东段的成土母岩含硒量为汉中的1.69倍，商洛的2.63倍。特别是大巴山东段早古生代的某些复杂岩层，含硒量达2.5–6.9ppm，富硒地层厚度达40–50米，长度达400–500千米。安康的紫阳、岚皋、平利、镇坪等县及汉滨、石泉、汉阴等县区部分区域均位于大巴山东段，其地质岩层、土壤及水质检测含硒量明显较高，是一个面积较大的富硒区域。去年，经市政府组织科技系统对安康全市十个县区的土壤、农作物等抽样检测和调查证明，全市十县区不同程度处于富硒状态。由于独特的地质地理环境，使安康成为全国富硒面积最大、地层最厚，硒储量大、浓度适中、最宜开发利用的富硒区域，属于全世界难得的土壤富硒且易于被植物吸收的富硒区域。

检测检验结果表明，安康市茶叶硒含量明显高于毗邻市县，安康市茶叶硒含量在0.1ppm以下者占17.4%，0.1–0.3ppm占47.7%，0.3–0.7ppm占6.3%，1.0–2.0ppm占8.6%。安康市重点茶区茶叶平均硒含量分别为：紫阳0.653ppm、平利0.335±0.027ppm、岚皋1.403±0.3ppm、石泉1.325ppm、汉阴1.4ppm，均达到富硒茶标准值0.35–5ppm范围的最佳水平，高于全国其它茶区茶叶的数倍至数十倍。平利、紫阳县和汉滨区富硒区域种植的绞股蓝硒含量也分别达到0.3ppm、0.862ppm和8.15ppm。紫阳县粮食作物中，玉米含硒量0.237ppm，最高达到37.5ppm，小麦含硒量1.145ppm，马铃薯含硒量0.107ppm。经在汉滨区洪山镇连片50亩稻田试验，在土壤硒含量为4.504–8.787ppm环境下，稻谷硒含量为0.471–1.032ppm，高于低硒地区含量的20倍，且符合国家有关食物含硒安全量0.4–2.0ppm的规范要求，说明在富硒环境下生长的水稻均能达到富硒标准。此外，紫阳出产的秦巴硒菇含硒量达到1.99ppm，宁陕出产的牛肝菌含硒量高达8.38ppm，20多种中药材的含硒量比国内一般中药材高20倍以上。石泉县生产的桑树食用菌含硒量达到0.59ppm。由于动植物是有机硒的天然载体，在安康富硒区生长的农作物、经济作物、畜产品、干鲜果品等的硒含量均显著高于一般地区，成为发展富硒产业难得的资源基础。

安康富硒资源具有如下三个特点：一是富硒面积大。全市十个县区不同程度处于富硒的生态环境之中，富硒食品产业发展能形成大的规模。二是富硒地层厚。富硒地层厚度达40—50米，硒资源丰富，开发富硒食品产业具有可持续性。三是富硒品质好。富硒浓度适中，不含有毒元素。同时，还伴生锌、锶等人体必须的微量元素。而其他一些富硒区往往有汞、铅等有毒重金属的伴生和超标。著名营养学家于若木曾为紫阳富硒茶题词—“开发紫阳富硒茶为全国人民的健康服务”。以紫阳为中心的地区，被有关专家一致评价为“优质、环保、安全”的富硒区域。这是大自然赋予安康人民的一笔独特的宝贵财富。

二、发展富硒食品产业的重要意义

富硒资源是安康最具特色的资源，富硒食品是一个科技含量高、发展前景好的特色优势产业和富民强市产业。当前我市正处于实现突破发展的战略机遇期，加快富硒食品产业发展是适应消费需求、发挥特色优势、加快产业结构调整的重大决策，是增强农产品市场竞争力、增加农民收入的重要途径，是“保增长、保民生、保稳定”推进经济突破发展的战略重点。充分开发利用富硒这一得天独厚的优势自然资源，做强做大富硒食品产业，对于加快资源优势向经济优势转化，推动我市新型工业化和农业现代化发展具有重要意义。

开发富硒资源是富民强市的必然选择。安康富硒资源是排它的、不可替代的、最具特色的资源，也可以说是“独一无二”的资源。得天独厚的资源优势孕育了潜力巨大的富硒食品产业。硒元素的生理特性决定了其广阔的发展前景。由于富硒食品产业和农业林业联系密切，所以能很好的带动农民致富。富硒食品产业与农业发展关联度大，具有带动力强、特色优势明显，易于聚集并取得规模效益的特点，是增强农产品市场竞争力，发展现代高效农业产业，增加农民收入的重要途径。富硒产品国内外市场需求旺盛，富硒食品产业是富民强市的产业，可以说，安康富硒资源就是山区农民脱贫致富的“绿色金子”。要富民、加快经济发展，就必须打好“富硒”这张特色牌，突出特色形成竞争优势，加快资源优势向经济优势的转化。

“中国硒谷、绿色安康”是安康对外宣传、寻求合作的理想名片。“安康富硒”作为安康城市的信息识别载体和一种身份象征，是一种无形资产，能大大提升安康的知名度和美誉度。以“游绿色安康、赏汉水风情、品富硒食品”为主题，通过平面立体、网络信息等多种手段和途径扩大宣传，把富硒食品和安康旅游、餐饮、文化、招商等有机结合，打造安康崭新形象，不仅可以吸引更多的客商到安康观光休闲、投资兴业，而且对于扩大城市知名度，整体提升我市城市形象具有重要意义。

三、安康富硒食品产业具有良好的发展前景

1、国内富硒食品产业发展分析。在国际硒的营养研究和产业快速发展情况下，我国开发硒资源、利用硒资源、发展硒产业的热潮正在兴起。各种富硒农产品及富硒生物制品大量涌现，如富硒大米、富硒茶叶、富硒水果、富硒蔬菜、富硒红薯、富硒蘑菇、富硒螺旋藻等，很多地方围绕富硒农产品开展深加工。此外，在有机硒中提炼纯精体的试验已获得进展，对有机营养液、硒营养品、硒饲料添加剂和硒药品的研制也取得较好的成果。湖北省恩施市、贵州省开阳县、浙江省龙游县等地已走在国内前列。此外，像江西丰城、江苏南京六合区等，并不处于富硒地域，也通过施用富硒肥料生产富硒农产品，利用富硒饲料喂养畜禽生产富硒肉、禽、蛋类产品。随着我国经济社会的发展，人们愈是追求生活质量，对富硒食品的需求愈旺盛，其经济价值愈可观，开发硒资源、利用硒资源、发展硒产业的热潮在国内正在兴起，谁能率先行动、发展壮大，就能夺得先机，获得竞争优势和可观效益。

2、安康富硒食品产业发展现状。安康硒资源研发起步较早并取得了一定的科研成果。我国在硒研究的某些领域居于国际领先地位，早在1978年由中科院牵头攻关的硒与人类克山病及动物缺硒病研究在全国科学大会上获得一等奖，与原子弹、氢弹荣获同等级奖励。我市紫阳硒资源研究开发几乎与国家同步，1980年，紫阳县首次向国内外公布了硒资源的发现和含硒水平，紫阳富硒研究成果同年获得农业部科技成果二等奖，1992年获国家科委星火计划金奖。第八届国际硒会议收录中国专家论文6篇，其中涉及紫阳硒资源研究的文章3篇，这些科学研究成果客观上对我市硒资源开发和富硒产业发展起到十分重要的支撑作用。

近年来，开发利用安康富硒资源引起市委、市政府的高度重视，市政府分管领导多次组织开展调研、召开研讨会、安排部署富硒资源普查工作。2008年，市委、市政府将富硒食品产业列入六大主导产业，作为我市经济社会发展的突破口。今年以来，市政府成立了由市长担任组长的富硒食品产业发展工作领导小组，市财政拨专款支持富硒食品的研发与企业的发展。富硒资源调查取得长足进展，并将进一步开展普查工作。实行了天然富硒食品标志制度，加强富硒地域品牌建设。加快推进富硒资源开发技术平台建设，经省质量技术监督局批准，已经在安康学院挂牌成立陕西省富硒食品质量监督检验中心，积极建立富硒资源开发研究中心。发布实施富硒食品硒含量分类标准，出台了富硒食品专用标志管理办法，首批推出了39个富硒食品标志产品，在西安成功举办富硒食品产业推介会，建立了中国硒谷网站，推出富硒宴。通过一系列强有力的举措，掀起了加快富硒食品产业发展的热潮。目前，全市有30多家规模企业从事富硒食品生产经营，开发了富硒茶、富硒矿泉水、秦巴硒菇、富硒饮品、富硒大米、富硒食用油、富硒魔芋制品、富硒保健品等50多个品系。紫阳富硒茶、平利绞股蓝获得国家地理标志产品认证。富硒葡甘聚糖、魔芋系列食品在全国同类市场上占有主导地位并远销东南亚地区，富硒粮油产品、干鲜果、方便食品、食用菌等产品也逐步向专业化、产业化方向发展。硒蛋白多糖、富硒多元素营养液等技术含量高的产品开发取得较大进展，培育了紫阳县神云富硒茶公司、安康秦东魔芋食品公司、兴安富硒大米加工公司等一批富硒食品加工龙头企业。安康富硒食品产业已呈现出强劲的发展势头。

3、倾力打造“中国硒谷、绿色安康”城市名片。硒资源开发是安康最具特色、易于形成规模、市场前景良好的产业。在2009年7月3日召开的全市富硒食品产业发展工作会议上出台了《安康市政府关于富硒食品产业发展的意见》，明确了富硒食品产业发展的指导思想：坚持以科学发展观为指导，以市场为导向，以企业为主体，以科技为支撑，以品牌为载体，以项目建设和招商引资为抓手，着力发展壮大龙头企业，加快建设富硒食品产业生产基地，开发科技含量高、附加值高的富硒产品，全力做优做强“中国硒谷、绿色安康”地域品牌，推进富硒食品产业生态化、标准化、现代化进程，努力实现富硒食品产业的突破发展。目标任务：到2012年，围绕富硒食品产业建设，通过优化整合，培育形成4-6个年产值过亿元以上的龙头企业，打响“安康富硒”品牌。初步构建起骨干产品品牌突出、龙头企业带动明显、服务体系健全的产业格局，富硒产业增加值达到50亿元。到2020年，富硒食品产业增加值达到150亿元，培育形成10个产值7-10亿元的龙头企业、10个富硒知名品牌、10项富硒食品标准、100件富硒食品专利，把我市建设成为全国最大的富硒食品产业基地。

四、推进安康富硒食品产业发展的措施

硒是安康的“灵气”，是大自然对安康的恩赐，是安康最具特色的优势资源。近年来，在市委、市政府的强力推动下，富硒资源开发已逐步走向深入，富硒食品已被确定为全市六大主导产业之一。全市富硒食品产业发展工作会议是新阶段市委、市政府全面加强富硒食品产业发展工作的总部署，《安康市政府关于富硒食品产业发展的意见》为全市富硒食品产业发展指明了方向，我们应进一步采取措施，解决发展中存在的问题，大打“安康富硒”牌，加快富硒产业发展，将富硒资源转化为富民资本，将富硒资源优势转化为安康经济实力。

1、制定富硒食品产业发展规划纲要。按照合理规划、因地制宜、优势互补、协调发展的原则，优化富硒产业的区域布局。按照统一品牌、统一标准、统一协调服务的要求，提高富硒食品产业建设水平和富硒食品附加值。面向国内外市场，以补硒保健为特色，建设高标准富硒食品原料专业化生产基地，开发科技含量高、附加值高的富硒食品，扶强做专一批富硒食品龙头企业，培育一批全省和全国名牌产品。建立富硒食品生产为主的产业园区和高新区，加强富硒农产品生产基地生态环境保护工作。把富硒食品产业发展和县域经济发展“一县一业”、“一村一品”、新农村建设结合起来，把安康建成全国最大的富硒食品生产加工基地。从富硒农产品基地、富硒食品产业布局、流通体系设计、重点发展计划项目到配套的产业扶持政策，做出全面规划，促进科学发展。

2、认真开展硒资源详查工作。有组织、有计划、有步骤、系统地对全市硒资源进行详查。开展土壤、水体、岩层以及农作物、动植物、中药材等资源中硒自然分布情况的调查，开展地质、地理硒矿产资源的调查，查明硒分布的详细情况，绘制出安康硒资源分布图，建立完整的硒资源档案，为富硒食品产业发展提供科学依据。

3、依靠科技创新构建安康富硒食品产业群。支持依托有关科研机构建立富硒食品质量监督检测中心和富硒食品技术研究开发中心，承担全市富硒资源、富硒产品硒含量的检测、质量监督管理和富硒产品研究开发工作。支持富硒新产品开发、高新技术试验示范和推广应用，以及市场信息体系、监测检验体系、富硒产品基地建设。支持研制并推广安全、高效的富硒肥料。加强技术指导，确保农副产品的含硒量符合标准。加强富硒产品生产技术培训和人才队伍建设。积极发展富硒食品产业园，通过园区集中实施科技攻关、产业示范、技术辐射，带动富硒食品产业发展。推行科技特派员制度，鼓励科技人员通过技术服务、技术承包、技术入股、技术转让等形式，参与富硒食品产业的开发和创业。

4、培育壮大龙头企业。从政策、项目和投入上扶持龙头企业发展，在金融信贷、项目安排、科研开发等方面优先倾斜支持龙头企业。引导富硒企业采用先进技术，提高管理水平，创新经营模式。重点扶持一批具有一定基础和规模、技术含量高、市场前景好、竞争力强的富硒食品加工企业。鼓励支持龙头企业与高等院校、科研机构联合开发富硒食品。加快培养一批具有战略开拓能力和现代经营管理水平的企业家队伍。

5、构建富硒食品标准体系。以市场为导向、以企业为主体、产学研结合研制富硒食品技术标准，加强标准和检验检测方法研究，着力提高富硒食品产业和富硒重点企业的标准化水平,构建全市富硒食品产业标准体系和富硒农产品质量安全体系。建立富硒食品标志制度，帮助和规范富硒食品生产经营单位使用“安康富硒”标识，引导企业树立诚信意识和质量意识，凡不符合硒含量标准的产品不得使用“安康富硒”标识。

6、实施富硒品牌战略。打造“安康富硒”品牌，使之成为安康城市名片。引导扶持富硒新产品和新技术申请专利，逐步形成具有自主知识产权的知名品牌。通过申请专利、集体商标、证明商标、地理标志产品等措施，对富硒产品和技术进行全方位的保护。培植和壮大富硒产品和企业品牌，打造一批叫得响的富硒产品品牌，增强富硒产品和企业的市场竞争力。

7、加大招商引资与对外合作力度。切实改善和优化投资环境，建立富硒资源开发项目库，大力引进知名企业来安建立富硒原料生产基地，兴办、联办加工企业。引导富硒企业与国内外相关企业、科研单位建立战略合作关系，在资金、技术、信息、管理、人才、法律咨询等方面给予充分支持。整合富硒产业资源，规避无序竞争，加强联系、协作与沟通，形成富硒食品产业协调统一、整体对外合作的格局。

8、加强富硒产品营销与宣传推介。建立国内国际市场营销网络与服务体系，拓宽市场销路，提高产品市场占有率。建设“中国硒谷”网站，提升“安康富硒”的知名度。利用网络、电视、报刊、广播等新闻媒体，开展安康富硒宣传推介。加快发展富硒食品产业观光旅游，着力开发富硒旅游资源，进一步拓展市场空间。

9、发展富硒产业中介组织。推进农业服务组织和机制创新，有计划、有组织的按照市场经济要求，发展富硒食品产业协会等中介组织。通过中介组织把龙头企业与农民利益紧密地联系在一起，形成“有序发展，抗御风险”的经济利益共同体，推进富硒产业集约发展；提高企业在流通领域的谈判能力和农产品抵御市场风险的能力，提高农民进行富硒农产品生产的积极性；架起农户与企业、企业与市场、生产与技术之间的桥梁，有效地解决小生产与大市场的矛盾，提高富硒农产品的商品化、市场化和科技化。建立销售总联络电话，培育富硒专业经纪人和营销组织。

10、实施强有力的组织领导。富硒食品产业发展领导小组负责抓好富硒食品产业发展工作的宏观管理、系统组织和综合协调，领导小组办公室负责全面抓好富硒食品产业发展方面的组织协调和监督落实工作。整合资源，制定规划、标准，统筹资源普查，调整种植结构，形成统一的品牌、商标、专利、成果，协调宣传促销，积极发展富硒中介服务组织；各县区要成立相应的组织机构，着重抓好富硒食品产业基地、招商引资、龙头企业培育和品牌建设，形成各具特色的产业。富硒粮油、畜禽产品十县区都具备做大做强的条件，富硒茶以紫阳、平利为主，富硒水以紫阳、汉滨为主，富硒魔芋、中药材以汉滨、镇坪、旬阳、岚皋、汉阴、紫阳、白河为主，富硒食用菌以宁陕、石泉、汉滨、紫阳为主，富硒烟草以旬阳为主，各县区要按照市上的统一规划和要求，创造性地开展工作。（作者：安康市科技局局长、市富硒食品产业发展工作领导小组办公室主任）

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月亮女神——硒

1818年，瑞典科学家jons jacob berzelius发现了一种与人类健康息息相关的微量元素，他根据古希腊神话中的“月亮女神(selene)”一词将其取名为selenium，这就是硒（Se）。在希腊神话里，月亮女神赛琳娜(selene)身材修长、匀称，相貌美丽，是太阳神阿波罗的妹妹，她是生命的保护神。硒是人体必需的15种微量元素之一，正像月亮女神一样，保护着人类的健康。

硒在人体内无法合成，必须由外界摄入。国内外科学家对硒进行了大量研究，结果表明，硒在人体组织内含量虽少，但对人体健康却有全面的、广谱的保护作用。威胁人类健康和生命的癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病，以及生殖系统疾病、儿童发育不良和营养阻滞等四十多种疾病都与人体缺硒有关。科学补硒可以预防高血压、心脏病、高血糖、克山病、大骨节病等多种疾病。因此，硒获得了“生命的火种”、“抗癌之王”、“心脏的守护神”、“天然解毒剂”等美誉。归纳梳理国内外硒对人体作用的研究成果，主要表现在如下方面：

1、硒能提高人体免疫机能。硒能增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力，提高免疫系统细胞增殖、抗体合成以及血液中抗体的水平，提高免疫系统细胞吞噬、杀菌的能力，从而提高机体免疫功能，从根本上提高对疾病的抵抗能力。

2、硒能防癌抗癌。硒的营养状态与癌症密切相关。现已证实：土壤、农作物中含硒量越低，居民癌症死亡率越高；摄取硒越少的人群，癌症死亡率就越高；血液中硒含量越低，癌症死亡率就越高。硒能抑制多种致癌物质的致癌作用。硒是癌细胞的杀伤剂，在体内能形成抑制癌细胞分裂和增殖的内环境。癌症手术后，补硒可明显控制病情恶化，减轻化疗、放疗的毒副作用，帮助抗癌药物提高疗效。

3、硒能防治心脑血管疾病。缺硒损伤心肌，补硒保护心肌。心肌梗塞病人补硒，能促进心功能指标的改善。补硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明显降低胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同时明显提高高密度脂蛋白水平，减少血栓形成。我国已有百家医院运用硒治疗高血压、冠心病、心肌炎等心脑血管疾病，均获得满意疗效。由于对心脏很好的保护作用，硒被誉为“心脏的守护神”。

4、硒能保护肝脏。硒对人体的作用最初就是从证实硒对肝脏有很强保护作用而发现的。人体肝是一个硒库，肝脏中硒浓度显著高于其它组织器官。硒是营养性肝坏死的主要保护因子。肝病越严重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、预防脂肪肝等。科技人员大量调查显示，酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝损伤患者体内的硒比正常人明显偏低。适量补硒能最终把大约90%的乙肝病毒除掉。硒是嗜酒者的保护神，适量补硒可以起到加速酒精分解代谢，进而保护肝脏。

5、硒能抗氧化、延缓衰老。人体内氧化损伤是人患病、衰老的重要原因。硒能激活人体自身抗氧化系统中的重要物质，控制和解消氧化损伤，从而防止疾病，延长人类寿命。硒的抗氧化效力比维生素E高500倍。抗衰老研究发现，血硒水平高低决定着人的寿命。中国科学家调查发现百岁老人的硒水平是一般人的3－6倍。

6、硒能参与糖尿病的治疗。缺硒可引起一些胰岛细胞合成及分泌胰岛素功能的原发性损害，补硒可保护胰岛。糖尿病并发症在体内的病理反应是广泛糖基化作用和氧化损伤，抑制氧化和非酶糖化可以减轻或延缓糖尿病的并发症，而硒对其有明显抑制作用。

7、硒能保护、修复细胞。硒在整个细胞质中对机体代谢活动产生的抗氧化物，发挥消解和还原作用，保护细胞膜结构免受氧化物的损害。保护细胞，就保护了人体心、肝、肾、肺等重要脏器。实践证明，硒能防治胃病及消化系统疾病，对消化系统有很好的保健作用。

8、硒能保护眼睛。硒能提高视力，防治眼疾。如果人的眼睛长期缺乏硒的摄入，就会发生视力下降和许多眼疾如白内障、视网膜病、假性近视、夜盲症等。没有足够的硒，就不能及时清除晶状体中的脂质过氧化物，造成晶状体混浊，形成白内障。

9、硒能提高红细胞的携氧能力。硒保护血液中的红细胞，红细胞中的血红蛋白就不会被氧化，其携氧能力就强，就能把充足的氧供给机体每一个细胞，使每一个细胞都能维持正常功能。因此，也解决了脑力劳动者大脑缺氧的问题，减少了抑郁、疲劳等现象。

10、硒能解毒、防毒、抗污染。硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合，把能诱发癌变的铅、铝、汞、镉、铊等有害金属离子排除体外。硒可及时清除体内废物、垃圾、毒素，创造体内“绿色环境”。硒能减轻化学致癌物、农药和间接致癌物的毒副作用。由此，硒获得了“天然解毒剂”的美名。

从上述硒的生物学功能可以看出，硒与人体健康息息相关，它是主宰人类生命最重要的微量元素，这一点也已成为世界各国科学家的共识。被誉为20世纪最具权威的微量元素专家奥德菲尔德博士这样评价硒：“硒像一颗原子弹，量很小很小……作用和威慑力却很大很大……一旦被人们认识、利用，将对人类健康产生深刻的影响。”