动物补硒的作用（动物硒缺乏的主要疾病类型）

1. 硒代半胱氨酸性质

硒只分为三代，没有四代硒。

第一代硒（无机硒，存在形式：亚硒酸钠、硒酸钠）

优点：含硒量稳定，能定量控制。

缺点：有蓄积毒性，有致突变作用，不宜长期食用。

第二代硒（有机硒，存在形式：硒酵母、硒蛋白、硒化卡拉胶、富硒食用菌粉）

这类硒通常采用第一代硒——亚硒酸钠作为培养基或者培养原料，通过植物、菌类、细菌等代谢获得有机硒。虽然降低了毒性，但是往往还有未转化的无机硒残留。

优点：相对于无机硒来说毒性小。

缺点：含硒量不稳定，不易完成每日补充固定硒量

酵母硒属于第二代硒，含硒量不稳定。

第三代硒（有机硒，L-硒甲基硒代半胱氨酸——是美国FDA和中国CFDA都批准的新型硒营业强化剂）

L-硒甲基硒代半胱氨酸具有化学结构明确、水溶性好、硒的含量稳定、人体易吸收并且进入人体后代谢机理清晰等优点。目前真正安全、可控，是补硒优选。

2. 半胱氨酸和硒代半胱氨酸

①胱氨酸是氨基酸的其中一种。氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，化学式是RCHNH2COOH。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。

③氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w-…氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有22种，包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸（仅在少数细菌中发现），是构成蛋白质的基本单位。氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。

②胱氨酸一种无色晶态氨基酸 [-SCH2CH(NH2)COOH]2 ,是大多数蛋白质(如角、毛、发中的角蛋白)的组成成分,并可从这些蛋白质的水解中得到,还原则得半胱氨酸;β,β′- 二硫代二氨基丙酸。

3. 硒代半胱氨酸的结构式

UGA：一种终止密码子，蛋白质翻译过程中终止肽链合成的信使核糖核酸(mRNA)的三联体碱基序列。

一般情况下为UAA、UAG和UGA，它们不编码氨基酸。但是已经发现UGA可以编码硒代半胱氨酸，这是第21种参与蛋白质合成的天然氨基酸。

绝大多数氨基酸都有不止一个密码子，这是密码子的简并性。

4. 硒代半胱氨酸性质是什么

据调查我国城市居民的饮食结构中，硒的成年人日摄入量大约在20–30微克范围，离中国营养学会提出的推荐值50 -250微克相差甚远。因此,专家们提倡补硒,以提高居民硒的摄入量,达到防病抗病的目的。

最近有很多人问到底如何补硒,日常生活中哪些食物含硒量比较高，市场上硒产品那么多,我们应该怎么选择？

目前市面上的补硒产品的硒源主要有以下几种：

无机硒：主要包括亚硒酸盐(SeO32−)、硒氧化物（SeO2）、金属硒、单质硒等，是土壤中硒元素的主要来源。虽然有研究表明，亚硒酸盐等无机硒具有良好抗癌活性，但无机硒的生物吸收利用率和稳定性均低于有机硒。而且无机硒对人体的毒副反应和肠胃刺激较大，易引起中毒，不适合人和动物使用。1973 年日本就明文规定禁止在食品和动物市场上加入无机硒，有机硒是唯一允许使用的硒源。

有机硒：多是经由生物吸收转化而来，具有毒性小、生物利用度高的特点，是人类使用的最佳硒源。目前，市面上最常见的有机硒为硒代蛋氨酸和硒甲基-硒代半胱氨酸（SeMCYS）。

补硒产品只有高活性高利用率同时量微，才是能起到最好补硒作用，高活性可以以一敌二，高利用率可以使成份充用被吸收，而含量微则是微量元素补充最好的方式。

总体来说，有机硒吸收性和安全性远远高于无机硒，在挑选补硒产品时，富含有机硒的产品是最好的选择。

我国大部分国土都处于贫硒地区，我们几乎不可能简单通过日常食物摄入足够量的硒，中科院经过多年研究，成功人工合成了酯化硒，为日常高效补硒提供了全新的方法。

5. 硒代半胱氨酸结构

氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，化学式是RCHNH2COOH。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。

氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。

与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w-…氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十二种，包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、硒半胱氨酸 和吡咯赖氨酸（仅在少数细菌中发现），它们是构成蛋白质的基本单位。

氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。

6. 硒代半胱氨酸的作用

在自然界中按其结合形态分为无机硒和有机硒。

无机硒主要有单质硒、硒化物、亚硒酸盐、硒酸盐等；

有机硒主要有硒代半胱氨酸、甲基亚硒酸脂、甲无机硒

不易被吸收，稳定性差，生物利用率低

无机硒（以亚硒酸盐为主）有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。无机硒必须先与肠道内的有机配体结合才被人体吸收。肠道内存在多种因素与硒竞争有机配体，所以大大影响了无机硒的吸收。无机硒在体内还易与维生素发生结合，稳定性差，生物利用率低。

有机硒

安全性高，易被人体吸收利用，补硒效率高

有机硒经生物转换而得，具有毒性小、生物利用度高的特点（生物利用度包含硒的消化、吸收和在组织中的贮存），是人类使用的最佳硒源。有机硒提高血硒水平比用无机硒更有效。有机硒对改善生殖力方面比无机硒有较大的影响力。且不会产生过氧化反应。有机硒的补硒效果要远远高于无机硒。

7. 硒代半胱氨酸是酸性氨基酸

一个氨基酸至少含有1个氨基和1个羧基.至于到底有几个,只有根据氨基酸来确定。

拓展：

氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。

氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。

与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w-…氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十二种，包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天门冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸（仅在少数细菌中发现），它们是构成蛋白质的基本单位。

氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。

8. 硒代半胱氨酸是酸性氨基酸吗

要计算平均分子量你可以把每个氨基酸的分子量都算出来，求个平均。

（注：1、此处只考虑常见的20种氨基酸，硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸未计算在内；2、所有氨基酸的分子式按未解离时计算）

得到氨基酸分子量的平均值是136.2

但是一般实际应用的时候用的不是上面这个值，而是128，这是根据各种氨基酸在蛋白质中出现的频率进行加权计算后得到的。氨基酸脱水缩合形成肽链以后，再用128乘氨基酸残基数-肽键数乘18即可。如果是比较大的蛋白质估计分子量，直接用110（128减18）乘氨基酸残基数也差不多。