补硒还得癌症吗（癌症补硒多少微克）

​​相信屏幕前的你，肯定听说过“富硒食品”这个概念，富硒大米、富硒地瓜、富硒鸡蛋、富硒蔬菜……

商家宣称这些 富硒食品可以防癌、防心脑血管疾病、防老年痴呆、防衰老、防……

很多人看到富硒食品的各种“神奇功效”，立刻花大价钱购买大量富硒食品。更有甚者，不光自己吃，还把这些富硒食品当做逢年过节的伴手礼，馈赠亲友。

可是这些价格昂贵的富硒食品真的有用么？

先把结论丢出来：没用！富硒食品和普通食品除了价格，别无二致。

下面我们一起用科学的方式，撕碎富硒食品的谎言。

首先，我们先看看硒到底是什么？

01什么是硒？

硒是一种人体不可或缺的微量元素，广泛存在于土壤和动植物中，最早于 1817 年由瑞典化学家约恩斯·贝尔塞留斯发现。

然而，由于科学家们很早就发现了过量硒有毒性，这导致硒与健康的相关研究非常的少。

硒的推荐摄入量

不同国家推荐摄入量不同，美国推荐成年人每日硒摄入量为 55 ug/d，13 岁以下儿童每日硒摄入量不要超过 40 ug/d，人体每日最大硒耐受量为 400 ug。

2013 版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中建议，中国人每日硒摄入量为 50 ug/d，最大耐受量也为 400 ug。

02缺硒会怎么样？

缺硒会导致脱发、掉指甲、营养不良等问题，严重缺硒者还会直接引发——克山病。

克山病，最早发生于 1970 年黑龙江省克山县，是一种因为缺硒引发的心脏疾病。克山病的主要症状为：心肌损伤，心律不齐等。这个疾病在当时，显著增加了克山地区的心脏病发病率。

在 1982 年，我国克山病防治研究讨论会上，会议代表们认为，克山病主要出现在我国营养不良，土壤缺硒的偏远山区、高原、草原等地，城乡地区发病率较低。

科学家们发现，生活在这些地区的人，多吃一些含硒食物可以预防克山病，为此政府部门开始为这些缺硒地区，运送其它地区的含硒蔬菜。

除了克山病以外，有些研究还指出儿童缺硒，会延缓发育，间接导致溪山症。

03那要不要买富硒食品?

没必要！因为就像文章开头说的，富硒食品和普通食品，除了价格没有本质差异。就算补硒可以达到商家提出的那些效果，富硒食品中的硒含量也是远远不达标。

所以不客气地说，截至目前富硒食品就是一个人为编造的谎言。后文将从以下 3 个维度戳穿富硒食品的骗局。

A：我们缺硒吗？

我们根本不缺硒！

有很多公众号上的富硒食品软文不停强调中国土壤缺硒，并依此推荐中国人民多补硒。

根据科学研究，我国确实大部分土壤缺硒。尤其是从东北到西南这一条狭长的区域。

东北、山西、西南等地都属于低硒、或者缺硒地区

但是土壤缺硒，就代表生活在这片土壤上的人也会缺硒么？

这个问题如果出现在 1970 年代，答案是会的。比如：克山县因为土壤缺硒、食材匮乏，当时生活在缺硒带上的人，确实出现了缺硒现象。为此，国家采取很多措施，为当地居民和土地补硒。

但是现在已经 2019 年了，改革开放了 41 年。我们的食品来源，已经从房前屋后，变成了全国各地，有些甚至直接由海外进口，很难会再出现因为土壤缺硒导致人体硒缺乏。

而且就算缺硒，也可以快速通过食物补充回来。

嗯，我不缺硒，但是我听说富硒食品能抗癌，我多吃点防癌不能吗？

B：补硒防癌的证据不足

富硒食品的一大卖点，就是宣传这种食物能防癌。

不得不承认，这直接戳中了广大消费者的痛点。

某品牌的宣传

遗憾的是，目前为止关于硒能防癌的研究，更多还停留在理论研究阶段，相关研究也大多还停留在动物试验如小白鼠身上，而且样本数据很小，没有足够的证据支撑。

反而是补硒补出问题的例子，倒是不少。

美国卫生部和美国国家癌症协会曾经做过一个名为SELECT的大型试验，这个试验主要目的是研究：

补充硒元素和 维生素 E 是否可以预防前列腺癌 等癌症。

左上：维生素E + 硒 右上：单独硒左下：单独维生素E 左下：完全不补充

这个试验从 2001 年起，在美国、加拿大和波多黎各总计开设了 400 个试验点，招募了35000名 50 岁以上的男性参与试验。

SELECT 试验，原本计划至少要做够 7 年，最长可达 12 年。可是试验安全委员会在 2008 年（第 7 年时）终止了这项试验，因为他们发现这个试验并不能帮助健康成年人，预防前列腺癌和其它癌症。

在 2011 年，试验组科学家对之前发表的 SELECT 试验报告进行了增补。

他们发现，无论是单独补充硒元素，还是混合补充 硒元素 和 维生素 E，前列腺癌的发病了竟然都增加了。

不仅是癌症，关于硒可以预防或治疗各种慢性疾病的研究，都还需更多研究检验，尚不具备广泛推广价值。

甲状腺是个例外

目前为止，科学家只发现硒对预防甲状腺疾病有很好的作用。

2015 年《临床内分泌与代谢》期刊，发表论文显示：低硒地区的甲状腺疾病发病率比高硒地区多69%。（高硒地区 18% vs 低硒地区 30.5%）

C：富硒食品质量差

富硒食品质量不稳定，硒含量也不足。

首先富硒食品市场极其不规范，良莠不齐，鱼龙混杂，并不是每种富硒食品都达到了国家标准。

根据我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，商品如果想贴上富硒标签，必须达到以下标准：固体食品每 100 g 硒含量 ≥ 15 ug ；液态食品每 100 ml 硒含量 ≥ 75 ug。

同时，我国监管部门还对富硒稻谷进行了特别要求。根据国标《GB/T 22499-2008》，富硒稻谷要求如下：

然而当我们通过各种渠道，找到许多富硒大米的产品详情页，发现很大部分一部分富硒大米的产品详情页上根本没有标出产品的硒含量，却在商品名称上，明确打出了富硒食品的标签。

相比于富硒大米，其它富硒食品的情况更加糟糕。这些富硒食品的详情页上，根本没有任何关于硒含量的标注，大多都只是在片面的强调自己的味道和功效。

比如：富硒地瓜和富硒鸡蛋。

更重要的是，这些所谓的“富硒大米”尽管符合国标，其中硒的含量也并不算太高。

以我们一天摄入 50 ug 的硒来看，需要吃下166克－1250克的生大米（相当于460克－3460克熟米饭）才能补足。

想要通过食物补硒，我们还有更好地选择。

04真缺硒怎么补？

补硒的最好方式是吃动物内脏，比如：猪腰。

根据 2013 版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中提供的数据，每 100 g 猪腰含有 156.77 ug 的硒元素，而我们每日的硒需求只要 50 ug，这也就是说每天吃1-2 片猪腰，就能轻松满足每日需求。

除了动物内脏，各种海鲜也是很好的补硒产品，每 100 g 带鱼含有 36.57 ug 硒；每 100 g 小黄花鱼含有 55.20 ug 硒。

接受不了动物内脏和海鲜的腥膻气，也完全没关系！想补硒还可以吃点蘑菇。每 100 g 干蘑菇的硒含量也达到了 39.18 ug，中午吃饭多点个蘑菇，也就达到每日需求了。

要还是不行，那每天吃3 个鸡蛋也可以轻松把硒补够。

事实上，我们每日吃的食物，大部分都可以轻松补硒，根本不需要去买那些硒含量并不高的富硒食品。

2013 版《中国居民膳食营养素参考摄入量》给出的含硒食品

如果考虑天然食物的硒含量，那么富硒食品就是个伪概念。

另外，硒补过多也会引发中毒：

没错，硒有毒性，补太多反而会硒中毒，甚至会威胁生命安全。

1960 年代，湖北恩施、陕西紫阳县等土壤硒含量高的地区，还发生过村民吃 含硒量过高玉米，导致的急性硒中毒事件。经检测，这些村民体内硒含量 > 38000 ug ，出现头发大量脱落、指甲变形的现象。

大洋彼岸的美国，也发生过急性硒中毒的事件。1984 年美国报告了一起，居民收到了硒超标182 倍的补硒健康食品。

居民食用这些食品后，出现了恶心、呕吐、脱发、指甲变形等症状。据调查，这些居民体内硒含量在 27000-2387000 ug 之间，是每日最高耐受量的6000 倍。

结语：

看到这里，不知道各位朋友，还会想去买那些价格高昂的富硒食品吗？希望这篇文章，能帮你更加了解富硒食品，知道如何科学补硒。

好了，我要去把这篇文章传给我妈了，不能让她再上当受骗了！