国民每日补硒量（中国人每日硒摄入量）

如何食物补硒随着人们生活水平不断提高，健康意识也逐步提升，补硒日益成为人们普遍关注的话题。正常来说，每人每日的总需要量，中国成年人每日食物外补硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外补硒50微克或75微克以上。由于中国72%的土壤中缺硒，在天然食品中，作为主要粮食作物的小麦、大米、玉米等谷类作物硒含量均低于40g/kg，国人日常的硒摄入量低于世界卫生组织推荐的50的最低摄入量，日硒摄入量只有30~45低于日本、加拿大、美国等国家，由于我国普遍缺硒，所以不论儿童、老人，还是患者、亚健康和健康国民，补硒势在必行！富含硒的可食用动、植物有哪些呢？富含硒的食品除啤酒酵母、小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇及芝麻外，还包括许多海产品，如大虾、金枪鱼、沙丁鱼等。另外，有一些植物特别具有富硒能力，如玉米、黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿。如黄花每克含硒达10毫克，苜蓿可达到32-122微克，十字花科甘蓝属的蔬菜也有较强聚硒能力。蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.6微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克，人参含硒15微克，花生含硒13.7微克。需指出，食品中硒含量高，并不等于其被吸收率就高。

一般而言，对鱼类及谷物所含的硒利用率较低，只有70%左右。人对有机硒的利用率较高，可达70%-90%，甚至更高。因此硒的有效摄取方式是多吃强化补充植物活性硒食品，如福硒天下五谷早餐粉。缺硒可导致人体生长发育停滞、免疫力降低、劳累后头晕、心悸、疲乏、气短、恶心，以及脱发、脱甲，部分患者可出现皮肤症状、神经症状及牙齿损害。硒与维生素都是很强的抗氧化剂，能对抗有害人体的氧自由基，防止衰老。硒的抗氧化能力比维生素E强50~100硒是唯一与病毒感染有直接关系的元素，对阻止病毒突变有独特作用，例如，缺硒会增加肝炎病毒和流感病毒的毒性。二十世纪六十年代，我国部分地区的克山病就是一种病毒造成的疾病，尽管当时并不清楚是由何种病毒引起，但通过补硒却使这种流行病得以控制。硒能促进对心脏功能十分重要的酶的合成，并参与受损心肌的修复。缺硒地区人群的高血压、心脏病和心肌梗塞的死亡率比富硒区高倍。高硒地区风湿性心脏病、脑血栓和动脉粥样硬化等的死亡率则明显低于低硒地区。缺硒人群易患肝炎、肝硬化、肝癌。当摄入的食物含硒量低时，肝脏不能及时清除代谢中产生的有害物质，最终造成肝细胞病变。研究发现，乙肝患者血硒显著低于正常人。血硒水平低是造成乙肝高发的因素之一。硒还有保护眼睛作用，能影响眼的肌肉收缩、瞳孔舒张及辨色力等。若眼睛长期处于低硒状态，会导致视力下降及发生白内障、视网膜病、夜盲症等眼病。山鹰的眼睛之所以最为敏锐，其奥妙就在于鹰眼中含有极为丰富的硒，高出人类100多倍。