芝麻能补钙吗（黑芝麻能补钙吗）

黑芝麻

一、黑芝麻的营养成分

黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，脂肪油，为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素（sesamin）、芝麻林酚素（sesamolin）、芝麻酚（sesamol）、胡麻甙（pedaliin）、车前糖（planteose）、芝麻糖（sesamose）等。还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E（良好的抗氧化剂，是润肤养颜的最佳食材）和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用，是中老年人常用的保健佳品。黑芝麻健脑益智，增强小孩身体免疫力。

二、黑芝麻的功效

《本草纲目》称”服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生“，介绍了黑芝麻的神奇功效。

黑芝麻味甘，性平、归肝、肾、大肠经。

黑芝麻药食两用，具有补肝肾，润五脏，益精血，润肠燥、长肌肉、填脑髓、通便，通乳等保健功效，被视为滋补圣品。可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、耳鸣耳聋、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。芝麻素抗病毒、杀菌剂、抗氧化剂、杀虫增效剂、治疗气管炎，黑芝麻还补钙 、降血压。芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，吃多了也不会发胖，有利于瘦身。

1、补钙：食物补钙，我们首先想到的是牛奶和鸡蛋，实际上黑芝麻中的含钙量远远高过于牛奶和鸡蛋，每一百克黑芝麻中的含钙量接近800毫克，而每一百克牛奶中含钙量才200毫克左右，补充钙质的最佳食物非黑芝麻莫属。

2、养颜美肤：黑芝麻中含有大部分不饱和脂肪酸，而亚油酸就占了一半，亚油酸是肌肤美容的理想元素，当人体缺乏亚油酸时，容易出现皮肤干燥，血管中胆固醇沉积症状，因此亚油酸又有美肌酸之称。

3、乌发：导致白头发的主要原因是头发毛囊中的黑素细胞分泌减少，头发中络氨酸酶数量明显减少，黑芝麻能促使络氨酸酶数量增加，提高黑色素的合成量，使白头发重新黑回来。

4、降压 ：黑芝麻中含有丰富的钾元素，而钠元素的含量很少，钾元素进入人体后能够促进钠的排除，多吃黑芝麻对于控制血压和保持心脏健康起到了非常好的效果。

5、预防和治疗胆结石：黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石。

开花的黑芝麻殃

三、黑芝麻怎么吃最营养呢？

因为芝麻仁外面有一层稍硬的壳，这层壳在人体胃肠道是不能消化的，所以只有把炒熟的黑芝麻碾碎，磨成粉，其中的营养素才能暴露出来，人体胃肠道才能消化和吸收。如果吃整粒芝麻，小小的芝麻就会“穿肠而过”，白白浪费掉了。把整粒的芝麻炒熟后，放在案板上摊平，然后用擀面杖或瓶子将其擀碎成细末，装瓶密封即可，随吃随取。

碾碎的芝麻可以加入牛奶、豆浆、果汁或粥中搅匀食用，不但营养更好，而且口味更佳；还可以加点盐，制成“芝麻盐”，蘸馒头、蘸鸡蛋吃，这是民间很流行的吃法；还可以做成各种美食。

黑芝麻最好是炒熟了吃，超市里有炒好的黑芝麻，可以直接买来擀碎即可。

注意：黑芝麻不宜大量摄取，春夏两季每天半小匙，秋冬两季每天一大匙即可，否则过犹不及，还可能导致脱发。

黑芝麻糊