微量元素和维生素区别（维生素微量区别元素是什么）

2021年微量元素和维生素区分维生素和微量元素_2微量元素和维生素区分维生素和微量元素_2

第四节 维生素和微量元素,(1)在体内有特殊的_____________或作为__________催化一些特殊的化学反应。 (2)能___________各器官的机能并维持多种细胞的特征, 对人体的生长和健康至关主要。 依据维生素的___________不一样, 可分为________________和___________________。,生理功效,辅酶,调整,溶解性,脂溶性维生素,水溶性维生素,难,易,易,肝脏,维生素C,(抗坏血酸) (1)结构 分子式: C6H8O6, 结构式:,(2)物理性质 维生素C是一个_______色晶体, 熔点为190 ℃～192 ℃, 是一个__________维生素, 溶液显酸性, 并有可口的酸味。 (3)存在 维生素C广泛存在于____________和绿色蔬菜中, 如山楂、鲜枣、橘子、柠檬、辣椒、西红柿、豆角、白菜等。,无,水溶性,新鲜水果,(4)主要功效,(5)化学特征 维生素C的化学特征是轻易失去电子, 是一个较强的还原剂, 在水溶液中或受热时很轻易被氧化, 在碱性溶液中更轻易被氧化。,想一想 , 为何不宜长时间的烧煮？ 提醒 蔬菜中维生素C在加热条件下, 易被氧化, 从而造成营养成份丧失。

,二、微量元素 (1)组成生物体的全部元素在自然界中全部能找到, 而且和地球表层元素的含量大致相当。 (2)微量元素在体内含量虽少, 但对维持生命活动, 促进健康生长和发育的作用极其主要, 缺乏或摄入过多, 全部可能造成患多种代谢疾病。, (1)缺碘危害: 易患__________________, 影响发育, 损害智力。 (2)需用量: ***天天需碘量为150 μg, 大家经过食用加碘盐来补充碘元素, 碘盐中的碘以___________的形式存在。,甲状腺肿大,KIO3,想一想 ？ 提醒 食用碘盐, 贮存时注意密封、防潮 和防晒。 菜炒熟出锅时再放碘盐以防分解, 加醋会降低碘的利用率, 使用植物油则可提升碘的利用率。, (1)铁的含量和存在 ①铁在人体中含量约为4 g～5 g, 是人体必须微量元素中含量__________的一个。 ②人体内的含铁化合物关键分两类, 即_____________和___________。 ___________和血红蛋白一起参加氧的运输, 其他的铁和多种__________结合, 分布于身体各器官。,最多,功效性铁,储存铁,功效性铁,酶,(2)缺铁的危害: 人易患__________, 造***的记忆能力、免疫能力和对温度的适应能力下降。

(3)补充方法 食用含铁丰富的食物或口服补铁剂和食用________________酱油。,贫血,铁强化,自主体验 想一想想一想 A。 水果 B。 汽水 C。 甘蔗 D。 馒头 解析: 选A。 新鲜水果中富含维生素。,, 不宜保留蔬菜中的维生素 : 要先洗后切 : 切好的菜浸泡半天, 以除去残留农药 : 要随切随炒, 切忌切好后久置 : 烹调蔬菜时合适加点醋, 能够降低维生素C的损失,解析: 选B。