补硒防癌无定论（补硒与防癌抗癌常见问答）

前不久，网上就有一则关于“硒能防癌抗癌”的说法，引起不少网友热议，更是有许多中老年人，因此购买了不少富含硒的保健品，55岁的许先生就是其中之一。

据他表述，自己一开始是看到网上都这么传，就买来吃了，但是后来看到身边不少人也在吃，就对硒能防癌的作用，深信不疑，所以后面甚至会在日常饮食中刻意加大硒元素的摄入量。

就这样，许先生坚持了3个月，直到被身为医生的侄子制止。

那么，硒元素真的像网上说得那么神奇，能防癌抗癌吗？我们又真的能通过多补硒，达到防癌的目的吗？

一、多吃硒，真的能防癌吗？

早在1997年，有研究所收集了27个国家癌症死亡率与这些国家人均在膳食中摄入的硒元素的含量作了相关分析。

结果表明肠道、食管、胃、肝、甲状腺、前列腺、乳腺、卵巢和肺等器官的癌变及白血病，均与他们在膳食中摄入的硒元素过低有显著关系。

曾经有专家，针对我国癌症频发区：江苏省启东市和云南个旧市锡矿的人群，开展的血硒含量和肿瘤发病率的调查，结果显示低硒人群的肿瘤发病率是高硒人群的一倍。其中，癌症患者的血硒含量明显低于健康人群。

而此前不少专家针对“硒对免疫活性细胞抗癌作用的影响”开展的大量的实验也表明：硒的确可以降低致癌物质的诱癌性，并选择性地抑制癌细胞，在一定范围降低肝癌细胞的核转录活性。

综上所述，硒元素的确有防癌抗癌的作用，但前提是：硒在人体细胞内的含量，需达到一定浓度。（实验所使用的硒含量远高于人体内硒的含量）。

那么，是否能通过食用富含硒元素的食物，提高硒含量，从而达到防癌的目的呢？

答案是很难。因为硒元素需要在细胞中达到一定浓度，才能产生杀死癌细胞的作用，而饮食摄入只能提升人体血液中硒的含量。

那是不是就意味着硒元素对中老年人作用不大呢？并不是，它的3大作用都非常有利于维持中老年人的健康。

二、上了年纪，硒补对了，还有什么好处？

近期，根据昆士兰大学的研究，硒可以逆转中风对认知的影响，并改善衰老大脑的学习和记忆能力，增强记忆力，提升认知能力。

研究所的首席研究员表示：“我们的实验模型显示，补充硒可以增加老年小鼠的神经元生成，提高认知能力，逆转了在衰老中观察到的认知缺陷。”

同时，科学家们还测试了，硒是否会对中风后的记忆力和学习能力下降产生影响。

“年轻的小鼠相对于老年小鼠来说，更擅长记忆和学习，就像年轻的人类一样。但在中风后，它们往往无法再执行记忆和学习的任务。后面经过我们对这类小鼠硒的补充后，它们的记忆和学习能力竟然奇迹般的恢复正常了。”——昆士兰大学的首席研究员。

另一边，来自澳大利亚、德国和中国的联合科研团队也发现硒有类似的作用，并将结果发表在《细胞·代谢》的专业期刊上。

所以，建议高血压、糖尿病、心脏病、长期吸烟、喝酒者、有中风家族史等容易中风的中老年人群，适当增加硒元素的补充。这不仅有利于易中风的人群防患于未然，还能提升这类人群的免疫力。

因为，研究发现，硒可以改善机体的细胞免疫、体液免疫等非特异性免疫功能，影响免疫器官的结构，从而起到提升免疫力，增强抵御力的作用，而这一作用也早已在实验中得到了证实。

相关实验数据显示，人体缺硒时，T淋巴细胞、B淋巴细胞的增殖分化以及对丝裂原的反应就会受到抑制。

与此同时，淋巴细胞分泌的淋巴因子也会随之减少，进而导致吞噬细胞吞蓝和杀灭病原体的能力受到严重影响，人体抗病能力明显降低。

另外，硒不仅在免疫力方面有重要作用，在抗衰老方面也有着显著的作用。

随着人们对自由基和脂质过氧化作用及在衰老和老年病中的意义逐步的认识，硒的抗衰老作用也日益引起人们的重视。

我国河北省百岁老人头发中具有相对富硒、富锰等特点。这或许和他们的居住环境有关，因为经检测后发现，这些人居住区的土壤、饮水、 粮食中硒含量比我国大部分居住地区的硒含量高得多。

为了进一步确认硒含量和长寿之间的关系，华中工学院也做过一项观察研究。最终发现，百岁老人血硒含量比健康人高一倍。相关实验也表明， 硒元素的确能防止细胞组织功能的退化，延缓衰老的发生。

而荷兰马斯特里赫特大学的一项研究，则揭示了硒的另一重大作用：增加硒摄入或降低晚期前列腺癌风险。

研究者在荷兰选取了一个队列，纳入对象是58279名年龄位于55岁至69岁的男性受试者。

受试者在入组时都完成了一份调查问卷，约有79%的受试者提供了足趾的趾甲，以供测定其中的硒含量水平。研究结果显示，这些受试者足趾趾甲中硒的含量与晚期前列腺癌风险降低相关，且结果具有显著统计学意义。

除此之外，硒还被证实有改善心肌的收缩性能，抑制动脉粥样硬化产生等作用，是中老年人最应该补充的微量元素之一。

但是，并不建议人们使用硒补充剂来补充硒元素，因为不同于实验，过量的硒补充剂很可能会伤害人体，并产生毛发脱落、手指变形等副作用，食用富含硒元素的食物，是不错的选择，并且具有一定的远期效果。

三、常吃3种食物，补硒效果好

对老年人饮食研究发现， 饮食中硒含量与血硒含量关系是正相关——食物中硒含量高，则血硒含量高。

由此可见， 膳食硒含量与人体内血硒的含量有着密切的关 系，而常用的食品含硒顺序为：动物内脏>海产品>鱼肉>蔬菜>水果。

虽然这5大类别包含的食物很多，但适合中老年人补硒的食物却相对较少，下面分享3种常见且能有效补硒的食物。

1、蘑菇

我们中国的膳食结构为高谷类膳食， 三大生热营养素，即糖类、脂肪、蛋白质的比例不合理，优质蛋白质摄人不够， 尤其是针对中国的大部分内陆地区，一般使用蔬菜较多，海产品食用相对较少， 而对豆类和食用菌的认识也不够，所以也未把这两类对人类健康有意义的食品，作为主要的食用对象。

因此，我们应该调整自己的膳食构成，尤其是对海产品、豆类和食用菌给予足够的注意。

另外，虽然动物内脏中的硒含量最多，但内脏中胆固醇含量也较高， 所以对中老年人来讲，摄入大 量的动物内脏是不适宜的。 所以，在老年人的膳食中，应该增加食用菌和大豆食品的比例，如蘑菇。

据报道，自然风干蔬菜中硒含量（ug/100g食物）， 韭菜为22.1，蘑菇为140.0，含量非常丰富。同时多吃蘑菇，还能促进人体代谢废物的排出，将对身体健康十分有益。

2、芦笋

芦笋富含微量元素硒、叶酸、核酸等，能很好地帮助人体补充硒元素。而且芦笋还是低糖、低脂肪、高纤维素食物，还能改善胰岛素分泌和控制二型糖尿病，非常适合有糖尿病倾向的患者补充硒元素时使用，同时对预防高脂血症和心脑血管疾病也有一定的效果。

3、蛋类

有研究发现，每100g鸡蛋中含硒量为23.3μg；每100g鸭蛋中含硒量为30.7μg；而每100g二蛋中的含硒量为33.6μg。

由此可以得出结论，蛋类的含硒量高于猪肉，对中老年人来说，适当多食用蛋类也是不错的补硒之法。

需要提示的是，市场上标注富含硒的保健品和富硒的食品是否对健康有益，是否真的能有效补硒，是否同样适用于低硒人群，并无科学依据。

但是，建议人体每日摄取的硒量≦400 μg，同时，又因为普通健康人饮食中大概有80~110μg，额外补充的量在300 μg以下才算安全。

最后想说：

硒的确可以防癌，但需要达到一定剂量才有效，而通过饮食摄入硒，是很难达到防癌的目的的。不过尽管如此，鉴于硒同样具有增强记忆力、提升免疫力、抗衰老、降低前列腺癌晚期的风险，还是建议中老年人适当增加硒的摄入，如蘑菇、芦笋、蛋类食物都是不错的选择，切忌使用硒补充剂。

参考文献：

潘文燕.硒、富硒食物与防癌、抗衰老[J]中国烹饪研究,1998（3）：24~27.

魏友岗.微量元素硒作用认知浅谈[J]营养与饲料.

硒补充剂，是不是也要走下“神坛”？[J]医脉通.