补硒的食物哪些（补充硒食物）
国际癌症研究机构（IARG）发布了全球癌症统计报告，对全球185个国家和地区的36种癌症进行了统计和分析。2020年新发癌症约有1900万，死于癌症者约有1000万；与2019年相比，均新增了近百万人。
同时国家癌症中心的专家在中国医药发表了《全球癌症发病情况研究新进展》，预测2040年甚至会有超过2840万的新发患癌者，比2020年增长了近50%。且全球癌症负担在发展中国家的增幅高达64%～95%，明显远超发达国家。
日常生活中，大家也会发现身边总会有亲友患癌。随着身边的患癌人逐渐增多，众人心中也惊惧不已；且现如今，我国人口老龄化情况日渐严重，老人免疫力普遍不如青壮年，更容易患病。平时更要注重饮食和健康问题，以预防患病。
eLife：饮食中加入这种元素，既能帮助促进消化吸收，还能延长寿命
幸运的是，有研究人员发现了，对人体有益，具有抗癌潜质的元素——硒！
OFAS基金会的研究人员发表了一篇名为《补充硒可抑制IGF-1信号传导，并赋予小鼠类似甲硫氨酸限制的健康益处》的论文在eLife杂志；
文中提到，硒具有促进新陈代谢的作用。硒可以如同蛋氨酸一样，降低胰岛素生长因子IGF-1的信号传导，防止小鼠体重升高和脂肪堆积。
同时为了研究硒的补益效果，研究人员使用酵母进行对照实验。实验结果显示补充硒的酵母生存时间比对照组延长了超过一周，并且这种更长的生存能力可以遗传至后代！
老年人胃肠功能普遍低下，新陈代谢能力降低。因此，饮食中加入硒元素不仅能帮助老年人消化，更好吸收营养，且对人体更有健康益处！
当然硒的作用可不止这些，很早之前就有研究人员称：硒具有抗癌潜质。
硒为什么具有抗癌潜质呢？硒在人体中是怎么发挥出作用的？
硒是人体必需的微量元素之一，同时也是地球八大稀有元素之一，地壳中的含量仅有亿分之一；就是一种这样的元素，为什么说它具有抗癌潜质呢？
美国研究人员对1.4万人进行了12年的随访研究发现：血清中硒的含量与患结直肠癌、前列腺癌、肺癌呈负相关关系。
对于为什么硒含量与癌症发生之间呈负相关，辽宁大学的研究人员为此做过研究；硒的含量与癌症预防作用之间可能也存在着一种 U 型曲线关系。
硒含量会影响使硒蛋白表达。如果硒含量充足，硒蛋白过度表达能增强癌细胞中内质网钙库中钙的释放，从而诱导癌细胞凋亡、迁移、粘附作用受到抑制。
至于硒对肿瘤的预防作用机制，虽说尚不明确，但是学者也从中窥见了一些端倪，大致包含了四部分：抗氧化作用、DNA修复作用、细胞衰老作用、硒蛋白特异表达。
1、抗氧化作用：在癌症发生早期，硒能保护细胞膜结构和功能；为了防止细胞膜脂质的过氧化破坏反应，硒通过分解过氧化物，保护细胞膜、线粒体膜、微粒体膜及溶酶体免遭损害。
2、DNA修复作用：硒能够参与DNA修复，人体发生癌症，很大程度是因为基因组不稳定，导致细胞发生病变并过度增殖。而硒能通过消除自由基而减少DNA氧化损害，增强DNA稳定性和完整性。
3、细胞衰老作用：硒化合物是激活DNA损伤的酶，影响癌细胞增殖和对正常组织的侵袭，会引起癌症细胞衰老，而细胞衰老正是抑制肿瘤的重要步骤之一。
4、硒蛋白特异性表达：肿瘤发展过程中，某些硒蛋白的特异性表达，可以协助增强人体免疫力，阻断肿瘤细胞信号传导，减少肿瘤细胞增殖。
硒作用广泛，具有增强免疫力，辅助预防癌变的优点，但中国确是个缺硒大国，很多地区都严重缺硒，那么我们该如何补充硒元素呢？
硒是预防心脏病、抵抗癌症的必需元素之一，多吃2类食物就能补！
硒在人体中有重要的生理功能，不同地区土壤中硒含量不同导致了居民体内含硒量的水平各有差异。对于硒元素的补充，研究人员发现粮食和肉蛋中的硒比无机硒补充效果更好。
不同食物中硒含量也不尽相同，食物中富含蛋白质的肉类往往含硒量高于植物，研究人员发现猪腰中平均硒含量能达到7881微克每千克；远远超过海鲜类、牛羊肉、牛奶鸡蛋等食物，是肉食中的含硒王者。
当然，如果是心脑血管疾病患者、痛风患者、肥胖者，还是少吃内脏，可以选择别的食物补充硒。有研究人员对植物中的硒含量进行了汇编，发现只有谷物、蘑菇及一些蔬菜里会含有硒。植物通过吸收土壤中的硒，将其由无机硒转化为有机硒，并储存在植物根部。
通过研究，科学家发现含硒量最多的谷物类食物是巴西坚果，每千克坚果中含有19170微克的硒。但巴西坚果中的硒主要是以SeMet的形式存在，所含形式相对比较单一。
这就不得不提到西兰花了，是富含硒元素的十字花科蔬菜，同时所包含硒形态也比较丰富。硒形态除了硒酸盐、亚硒酸盐或SeMet还有其它形态，有可能是MeSeCys或γ-谷氨酰-MeSeCys。
所以，生活中要想从饮食中补充摄入硒，可以选择西兰花和巴西坚果；可能有的人讨厌吃内脏，但是西兰花和坚果就比较普遍，大众也更愿意接受。
当然也不能一味的疯狂补硒，人体一天摄入硒含量安全范围约为60-250微克，硒摄入过多也会造成硒中毒；硒中毒量为800微克，只要在安全范围内，就都可以正常补硒，因为硒还含有别的对人体有益的帮助。
Cell子刊：逆转记忆衰退？“抗癌之王”——硒，提供助力！
QBI研究所首席研究员发现硒竟然能逆转中风患者的认知损害，提高衰老大脑的记忆和学习能力！
研究人员通过研究发现，老年阿尔兹海默症患者、帕金森患者认知缺失，是因为年龄增大，神经元新生不足，影响神经系统正常功能。
硒具有促进神经元生长的作用；硒蛋白可以清除活性氧，从而防止神经退行性疾病的发生，增强神经元稳定性，维持神经元正常生长，保持神经系统正常传导信息。
缺硒会对脑组织产生不可逆转的伤害。缺硒时，人体会从其他组织剥夺硒来维持脑部硒含量；尤其是婴儿，持续缺硒可能会导致惊厥等精神问题！
德国研究人员在国际杂志Cell上发表了当细胞处于高代谢活性时或神经元高度过话时，容易诱发氧化应激引起细胞铁死亡。而含有硒的GPX4酶却能有效保护这些神经元，防止细胞死亡，维持大脑正常功能，甚至提升大脑思维能力和记忆力！
除了对大脑至关重要，硒在保护心血管系统也能起到不小的助力！
英国研究者曾对501名低硒老人进行了连续6个月的补硒随访，发现老人们体内总血清胆固醇和非高密度胆固醇含量均明显下降！
这是因为血管平滑肌细胞和血管内皮细胞中均含有特殊硒蛋白，补充硒含量后，能激发这些硒蛋白的表达和活性！从而抑制低密度脂蛋白和胆固醇衍生物氧化引起的氧化应激损伤！
所以硒对老年人健康很重要，大家平常应该多食用富硒食物！当然健康的维持也不能只依靠一种元素，我们还可以结合其他元素一起养护身体！
对人体健康有益的除了富硒食物，还有什么食物呢？快了解一下吧！
人体健康需要各种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。除了富硒食物，以下是一些对人体健康有益的食物： 1. 富含蛋白质的食物：鱼、肉、禽、豆类、奶类和鸡蛋等都是优质蛋白质的来源。
2. 富含纤维的食物：全谷物、水果、蔬菜、坚果和种子等富含膳食纤维，可以帮助消化，减少心脏病和糖尿病的风险。
3. 富含Omega-3脂肪酸的食物：深海鱼类（如鲑鱼、鳕鱼和鲭鱼）、核桃和亚麻籽都富含Omega-3脂肪酸，对心脏健康非常有益。
4. 富含抗氧化剂的食物：蓝莓、石榴、黑巧克力、绿茶等食物富含抗氧化剂，可以防止细胞受损，降低癌症和心脏病的风险。 5. 富含钙的食物：奶类、豆浆、小鱼干、菠菜等食物富含钙，对骨骼健康有益。
6. 富含铁的食物：红肉、绿叶蔬菜、豆类和干果等食物富含铁，对血液健康有益。
7. 富含维生素的食物：各类新鲜蔬菜和水果都是维生素的重要来源。
8. 富含镁的食物：全谷物、坚果、种子、绿叶蔬菜和香蕉等食物富含镁，有助于维持神经和肌肉的健康。
总的来说，硒对人们健康至关重要，但也不能一味盲目补硒。只有保持均衡饮食，多样性搭配，才能满足人体需要的各种营养。同时，适量运动，保持良好的生活习惯，也是保持健康的重要方式。
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