补铁的菜有哪些（蔬菜补铁）

俗话说：“男人补锌，女人补铁钙”，这句话有没有道理呢？其实是有一定道理的，因为锌是男性生殖系统所需的重要矿物质之一，男人多补锌，可以使精子质量更好。而女性补铁，可以补血益气，补钙可以预防骨质疏松，所以在日常饮食中，男女之间补的物质还是有区别的。而在天冷时，女性最应该补铁元素，因为随着气温下降，不少女性容易出现手脚冰冷、面色萎黄等现象，如果此时适当的吃一些铁含量高的食物，可以起到补血益气，增强体质的作用。比如我今天给大家推荐的这道食物，是我们当做著名的食物，它就是“糯米血肠”。

在以前，只要天冷杀猪时，家家户户都会把猪血和糯米混合在一起，然后灌到猪小肠中，接着将它们煮熟后放在户外冷藏着，想吃时就拿一根炒着吃。大家可别看这一根糯米血肠，1根糯米血肠有1斤，它大概含量43mg的铁，而1斤红枣大概含有4mg的铁，根据换算，吃10斤红枣还比不过吃1斤糯米血肠呢，所以糯米血肠这菜被称为“补铁之王”，就是我们当地有吃糯米血肠的习惯，很多女性在天冷时，气血都比较好，很少听到有人说手脚冰冷呢！

糯米血肠的吃法有很多，而它最好的吃法就是和大蒜叶一起炒，大蒜叶的香味和糯米血肠的鲜味结合在一起，能使这道菜又鲜又好吃，而且这道菜还不贵，10块钱就能炒一大盆呢！接下来我就把这道糯米血肠炒大蒜叶的做法分享给大家。

【所需食材】：糯米血肠1根、大蒜苗1-2根、食盐、鸡精、干辣椒、蒜末、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将买回家的糯米血肠用热水冲洗一下，这可以将表面的灰尘和其他脏东西全部都去除，然后再用自来水再把糯米血肠冲洗1遍。如果自己想在家做糯米血肠，将糯米泡3小时后和猪血混合在一起，然后灌入到小肠中密封好，接着再把小肠放入到热水中煮20分钟即可。

第二步：将沥干水分的糯米血肠放入到砧板上，然后把糯米血肠切成0.3厘米厚的片状，糯米血肠不要切太薄或者太厚，太薄太厚都会影响它的口感。

第三步：把大蒜苗的根和老叶全部都去掉，然后将它冲洗干净，接着将大蒜白对半切开，这样方便大蒜白炒熟（如果大蒜苗白色的茎比较细，大家就不用切的，直径大于1cm才需要对半切），最后再把大蒜苗切成3-4厘米的段状备用。

第四步：把锅烧热后，沿着锅边倒入一勺油，等油温烧到5成热时，将一块块的血肠全部摆入到锅中，然后用中火，将血肠煎的表面发焦，煎血肠千万不要心急，中火慢煎出来的糯米血肠，色泽好看，口感也特别好呢。

第五步：再把血肠翻一面，继续将另一面也煎的发焦，接着将血肠全部扒到锅的四周。

第六步：将切好片的干辣椒、蒜末和蒜叶全部放入到锅中间，然后将它们翻炒一会儿，直到将它们炒的断生，如果能不能吃辣，可以买一些不辣的青椒代替小米椒或者不放，都是可以的。

第七步：把少许食盐、鸡精放入到血肠中，最后点少许热水，继续炒七八下即可起锅食用，大家一定要记得点少许水，因为煎后的血肠表面特别干，如果不点水，食盐和鸡精就不会融化，这样炒出来的糯米血肠，吃着特别咸。

【糯米血肠炒大蒜叶的技术总结】：炒糯米血肠时，最好少放一点点盐，如果这个菜炒咸了，口感会比较差，吃上1-2块后就不想吃了，稍微淡一点点，吃着不会特别腻口。炒好的糯米血肠，趁热吃最好吃，如果放凉了，还可以用它涮火锅，也是很好吃的。

糯米血肠称为“补铁之王”，吃10斤红枣也比不过它！10块钱炒一盘，又鲜又好吃！

编辑丨郑伟